Les pommes de terre sautées coréennes avec de la viande sont un plat facile à préparer. Cependant, l'utilisation de sauce soja et de graines de sésame donne aux pommes de terre un goût original et inoubliable.
Pour cuisiner des pommes de terre frites avec de la viande en coréen, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 300 g de filet de viande, 1 kg de tubercules de pomme de terre, 3 gousses d'ail, 1-2 c. l. sauce soja, une pincée de graines de sésame, oignons verts, sel, épices. Pour faire frire les ingrédients, vous avez besoin d'huile végétale.
Tout d'abord, vous devez préparer des filets pour la friture. La viande est lavée à l'eau froide courante et soigneusement séchée à l'aide de serviettes en papier ou d'un torchon propre. Les pommes de terre frites coréennes avec de la viande peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande: bœuf, volaille, porc, veau, agneau. Naturellement, la saveur du plat variera considérablement en fonction de l'ingrédient que vous choisissez. De plus, le temps de cuisson dépendra directement de la viande. Les plats de volaille cuisent beaucoup plus rapidement que, par exemple, les plats de bœuf.
Il n'est pas recommandé de saler la viande à l'avance, car dans ce cas, elle s'avérera trop sèche. Le sel tire le jus de la viande.
Les tubercules de pomme de terre sont lavés et épluchés. Couper les pommes de terre en fines tranches ou en tranches. Vous ne devez pas éplucher les pommes de terre à l'avance, car les tubercules noircissent rapidement à l'air libre et l'apparence du plat sera gâchée. Si vous versez de l'eau sur une pomme de terre, elle perdra la plupart de ses nutriments et de son amidon.
La cuisson des pommes de terre frites avec de la viande en coréen est plus pratique dans une poêle, un wok ou un chaudron en fonte. Dans ce cas, les pommes de terre rôtiront plus rapidement et le risque que des composants adhèrent aux côtés et au fond du récipient sera considérablement réduit. N'utilisez pas de poêles en aluminium pour la friture. Les aliments qui y sont cuits ne sont pas conservés longtemps. Vous pouvez cuire ce plat au four à micro-ondes ou au four, sous des formes spéciales en verre résistant à la chaleur, qui retiennent la chaleur pendant longtemps.
La viande, débarrassée des veines et des tendons, est coupée en petits morceaux d'environ 3x3 cm. Le chaudron ou la poêle en fonte est mis à feu vif et l'huile végétale y est chauffée. La viande est frite, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès que les morceaux sont frits uniformément de tous les côtés, la sauce soja est versée dans le chaudron. L'ail est épluché, écrasé avec une presse et ajouté à la viande frite. De plus, des plumes d'oignon vert finement hachées sont placées dans le chaudron.
Ils continuent à faire frire les ingrédients pendant pas plus de 2-3 minutes. Ensuite, les pommes de terre coupées en cercles sont déplacées dans le chaudron. Le récipient est bien fermé avec un couvercle et la chaleur est réduite au minimum. De temps en temps, vous devez ouvrir le chaudron et mélanger les composants du plat pour qu'ils ne brûlent pas. Lorsque le plat est presque prêt, vous devez goûter les pommes de terre et, si nécessaire, ajouter du sel. Également à cette époque, des épices préférées sont ajoutées au chaudron, par exemple du poivre noir moulu.
Les pommes de terre cuisent beaucoup plus rapidement si vous pré-échaudez les tubercules pelés avec de l'eau bouillante et que vous les séchez ensuite avec du papier absorbant. Une croûte dorée est obtenue en faisant frire des tranches de pomme de terre dans de l'huile chaude.
Le sésame est versé dans le plat fini. Les pommes de terre avec de la viande sont transférées dans des assiettes portionnées. Le plat est servi chaud, en le laissant infuser environ 15 minutes.
