Pour la cuisine russe, les pommes de terre sont considérées comme un produit traditionnel. Vous pourrez énumérer longuement tous les avantages et la simplicité de cuisiner des plats à base de pommes de terre. La polyvalence des pommes de terre et la bonne compatibilité avec d'autres produits font des pommes de terre incluses dans la masse des premier et deuxième plats. Les champignons, la viande, les légumes et le poisson ont intérêt à y ajouter des pommes de terre. Les pommes de terre frites acquièrent un arôme spécial en combinaison avec des champignons.
Il est nécessaire
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- Champignon;
- Patate;
- sel;
- beurre et huile végétale;
- crème aigre;
- pâte de tomate;
- oignon;
- sel;
- poivre noir moulu;
- farine;
- des casseroles;
- cocotte;
- couteau;
- planche à découper;
- serviette sèche ou serviette.
Instructions
Étape 1
Choisissez des champignons de taille moyenne, frais et forts pour la friture. Épluchez les champignons et épluchez les cuisses. Couper les champignons en deux dans le sens de la longueur. Trempez les champignons dans l'eau bouillante pendant cinq à six minutes. Puis égouttez soigneusement l'eau pour que lors de la friture, les champignons libèrent le moins d'eau possible. Vous pouvez sécher les champignons sur une serviette. Faire fondre l'huile végétale dans une poêle. Tremper les champignons dans la poêle. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme, d'abord d'un côté, puis de l'autre. En fin de friture, saler légèrement les champignons.
Étape 2
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en petites tranches et rincez-les à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler et séchez les pommes de terre sur une serviette. Faire chauffer une poêle avec du beurre. Placer les tranches de pommes de terre uniformément dans une poêle chaude et les faire frire à chaleur uniforme. Remuez les pommes de terre de temps en temps. Lorsque les pommes de terre sont brunâtres, assaisonnez de sel.
Étape 3
Transférer les pommes de terre frites et les champignons dans une casserole. Remuez doucement les ingrédients et faites revenir un peu plus. Pour rendre les pommes de terre aux champignons plus juteuses, couvrez la casserole avec un couvercle. Pour donner au plat un goût spécifique encore plus prononcé, associant pommes de terre et champignons, ajoutez des oignons préalablement sautés au beurre.
Étape 4
Vous pouvez également faire frire des champignons avec des pommes de terre d'une autre manière. Épluchez les champignons et blanchissez-les pendant six minutes. Retirer l'eau des champignons et les couper en tranches. Faire frire dans du beurre, mettre dans une casserole et couvrir de crème sure. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre noir aux champignons. Couvrir et laisser mijoter. Hacher l'oignon séparément et le faire revenir dans du beurre. Couper les pommes de terre préparées en tranches et les faire frire uniformément de tous les côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter l'oignon préparé et une masse de champignons cuits dans de la crème sure. Couvrir et laisser mijoter un moment pour s'imprégner les uns les autres.
