Le capelan est un poisson très abordable pour les Russes et qui possède des propriétés assez nutritives. Il est très facile à cuisiner, en particulier le ragoût, et le résultat est un plat délicieux et incroyablement sain.
Pourquoi le capelan est-il utile ?
Ce petit poisson contient un grand pourcentage de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps humain. Avec lui, vous pouvez obtenir les acides gras oméga-3 qui sont si nécessaires au fonctionnement du cerveau, du foie et du cœur.
Le capelan contient du fluor, du sodium et du potassium en grande quantité. De plus, le sélénium, dont ce poisson est riche, contribue à renforcer le système immunitaire de l'organisme. Et surtout, il s'agit d'un produit très hypocalorique, le capelan cuit est donc parfait pour la nutrition diététique.
Recettes de capelan mijoté
Le capelan mijoté dans une sauce à la crème sure est un plat très savoureux et facile à préparer. Il aura besoin des ingrédients suivants:
- 700-800 g de capelan;
- 150 g de crème sure;
- 50 g d'huile végétale;
- 2 oignons;
- sel et poivre;
- feuilles de laurier, légumes verts.
Le poisson doit être décongelé, trié et soigneusement rincé à l'eau courante, séché avec une serviette. Versez de l'huile végétale dans la poêle et attendez qu'elle chauffe, mettez le poisson dans l'huile avec tout le soin. Le capelan doit être placé en rangs serrés dans la poêle.
Ainsi, le capelan doit d'abord être frit, cela en éliminera tout excès d'humidité. Pendant que le poisson est frit, vous pouvez commencer à préparer une sauce pour le ragoût. Vous devez d'abord éplucher, laver et hacher finement l'oignon. La crème sure doit être mélangée avec du poivre, du sel et des herbes, ajoutez un demi-verre d'eau au mélange obtenu, de préférence bouilli.
Lorsque le capelan est suffisamment frit, mettez l'oignon dessus, puis versez la sauce à la crème sure. Il est nécessaire de cuire le poisson pendant 5 à 6 minutes, alors qu'il ne doit être retourné à aucune des étapes de cuisson. Vous pouvez servir du poisson avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou au four, de légumes.
Vous pouvez immédiatement faire mijoter du capelan avec des pommes de terre, sans avoir besoin de passer plus de temps à préparer le plat d'accompagnement. Pour préparer 450 g de capelan il vous faudra:
- 500 g de pommes de terre;
- 3 oignons;
- poivre noir sous forme de petits pois, laurier;
- sel et poivre au goût.
Le poisson doit être lavé, épluché, coupé les pommes de terre en rondelles, les oignons en demi-rondelles. Vous devez d'abord mettre les pommes de terre dans une poêle à frire profonde, puis le poisson et les oignons hachés. Les légumes verts, le poivre, le sel et les feuilles de laurier sont empilés sur toutes les couches. Le plat entier doit être versé avec de l'eau bouillie pour que les produits soient cachés de 2 cm. Le temps de cuisson pour un plat aussi merveilleux sera d'environ 20 minutes.
Il existe de nombreuses recettes de compote de capelan; crème sure aux épices diverses, pâte de tomate aux carottes conviennent comme sauce. Tout deviendra savoureux et sain.
