Le porc est l'un des principaux types de viande utilisés par les femmes au foyer modernes. Les plats qui en découlent peuvent être préparés selon une variété de recettes, en utilisant toute la variété de types de traitement thermique. Le porc braisé s'avère doux, tendre, juteux. Il peut être utilisé pour la table des enfants, diététique, quotidienne et festive.
La cuisson du porc braisé selon l'une des recettes proposées ne posera pas de difficultés et le résultat vous surprendra agréablement, sous réserve d'un certain nombre de conditions. Tout d'abord, le choix de la viande. Vous devez aborder cette étape de la cuisson en toute responsabilité. La fraîcheur de la viande n'est même pas discutée. C'est bon si c'est cuit à la vapeur ou réfrigéré. Sans aucun doute, le plat deviendra délicieux à partir de viande congelée avant la cuisson. Mais on pense que cela altère légèrement le goût de l'aliment fini.
Deuxièmement, la préparation des produits utilisés pour préparer le plat de viande. Tous les légumes doivent être lavés, épluchés et hachés selon les recommandations de la recette. Pourquoi est-ce fait? Faire correspondre la forme et la taille des légumes et de la viande hachés rendra le temps de cuisson de ces produits optimal et l'apparence des aliments sera esthétique. Il est également préférable de mesurer à l'avance les ingrédients liquides et fluides. Cela vous évitera les tracas de la cuisson et vous permettra de mettre les aliments que vous voulez dans la casserole à temps.
Troisièmement, sortez et placez tous les ustensiles et ustensiles nécessaires sur la table. Plusieurs bols, un moulin à épices, une planche à découper et quelques couteaux, une cuillère et un support pour cela - tout cela devrait attendre dans les coulisses sur la table. Sinon, pendant que vous mijotez du porc, vous devrez ouvrir les armoires de cuisine à la hâte, chercher les bonnes choses, salir et tout laisser tomber.
Alors, tout est prêt, nous passons à la concrétisation de nos idées culinaires.
Ragoût de légumes pour les enfants
Le porc peut être introduit dans l'alimentation des bébés dès l'âge de trois ans. Mais en même temps, il convient de rappeler que les épices chaudes sont nocives pour l'estomac des enfants, ainsi que les aliments très salés et frits. Mais le porc mijoté avec des légumes va diversifier la table des enfants et devenir une source de nutriments et de vitamines. Du porc mijoté est servi aux enfants pour le déjeuner, car Cette nourriture est assez lourde et le corps de l'enfant met beaucoup de temps à la digérer. Le choix d'un accompagnement pour ce plat dépend des préférences de l'enfant et de l'équilibre du menu.
Ingrédients:
300 g de filet de porc;
1 oignon;
1 carotte;
huile végétale pour la friture;
l'eau;
sel au goût.
Rincez et séchez la viande. Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole préchauffée. Faire revenir la viande en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la couleur change. Il doit devenir blanc, il ne doit pas être recouvert d'une croûte dorée.
Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre la viande, portez-la à ébullition. Réduire le feu, couvrir la poêle et le couvercle et laisser mijoter le porc pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de remuer la viande et assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas complètement. Si cela se produit, ajoutez de l'eau chaude dans la casserole. Il ne vaut pas la peine de verser de l'eau froide en ce moment, la viande peut devenir dure.
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en fines lamelles. Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonner le plat avec du sel au goût 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Le porc braisé préparé selon cette recette s'avère doux, juteux et se mâche bien. Il convient également aux aliments diététiques.
L'ajout de divers légumes contribuera à diversifier le goût du porc ainsi cuit. Il peut être pelé et convenablement haché courgettes, poivrons, tomates, poireaux. Vous pouvez ajouter soit un légume spécifique, soit un mélange de ceux-ci.
Ragoût de porc à la coréenne aux carottes
Un plat très simple et facile à préparer qui vous séduira par son goût et sa rapidité de préparation.
Ingrédients:
1 kg de porc;
200 g de carottes coréennes;
1 gros oignon;
huile végétale pour la friture;
sel.
Le cou de porc est bon pour préparer ce plat. Mais vous pouvez prendre n'importe quel autre type de viande, selon votre préférence. Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier. Coupez la viande en lanières, en enlevant les pellicules et les veines, si elles tombent.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Mettez la viande dedans et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.
Transférer la viande frite dans une casserole avec le jus qui a évolué. Ajoutez-y des oignons finement hachés et des carottes coréennes hachées. Laisser mijoter le porc à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Vérifiez le plat pour le sel. Parfois, si les carottes étaient très salées, un sel supplémentaire n'est pas nécessaire pour la viande. Les épices dans les carottes coréennes suffisent également à rendre le plat savoureux.
C'est ainsi que, avec un minimum d'effort, vous obtenez un plat simple, mais très savoureux et original.
Porc mijoté au jus de tomate
Ce plat vous sera d'une grande utilité lorsque vous aurez besoin de recevoir un grand nombre d'invités. Il ne demande pas beaucoup de travail, nécessite un minimum d'attention, s'avère doux avec un arrière-goût de tomate caractéristique.
Ingrédients:
5 kg de cou de porc ou de jambon;
1 kg d'oignons;
0,5 litre de concentré de tomate;
l'eau;
sel;
2 feuilles de laurier;
10 grains de poivre noir.
Lavez le porc. Pour ce plat, il faut le couper grossièrement, en cubes d'environ cinq centimètres de côté. N'ayez pas peur que de si gros morceaux soient inconfortables à manger. La viande sera si molle que les fibres peuvent être facilement séparées du morceau avec une simple fourchette.
Mettez la viande hachée dans une grande casserole ou un chaudron, mettez le feu. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, ajoutez-le à la viande.
Diluer le concentré de tomate dans un litre et demi d'eau. Versez la masse obtenue dans un bol avec de la viande. Ajouter de l'eau pour qu'elle soit à deux centimètres au-dessus du niveau du porc. Au lieu de la pâte de tomate diluée, vous pouvez verser du jus de tomate sur la viande.
Couvrir le plat avec un couvercle et porter à ébullition. Retirez délicatement le couvercle, réduisez le feu. Utilisez une écumoire pour retirer la mousse formée.
Faire mijoter le porc dans le jus de tomate pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Au bout de 30 minutes, ajoutez du sel dans le plat et laissez mijoter encore 30 minutes.
Le pain blanc, les herbes, tous les accompagnements conviennent bien à un tel porc. La viande s'avère assez épicée, mais pas épicée.
Porc braisé au chou
Le porc et le chou blanc sont une combinaison traditionnelle de produits dans les cuisines de nombreuses nations du monde. Le porc braisé au chou est un plat copieux dont la recette est connue depuis plusieurs centaines d'années. Les pommes de terre bouillies chaudes sont idéales comme plat d'accompagnement.
Ingrédients:
0,5 kg de porc;
1 kg de chou;
1 grosse carotte;
1 oignon;
4 cuillères à soupe pâte de tomate;
3 gousses d'ail;
un mélange de poivrons;
huile végétale pour la friture;
l'eau;
sel.
Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez utiliser non seulement de la pulpe dans ce plat, mais aussi des côtes de porc. Mettez une poêle antiadhésive ou une casserole à paroi épaisse sur le feu, versez-y de l'huile végétale. Dès que l'huile est chaude, déposez délicatement la viande dans le plat. Attention, l'eau et l'huile végétale chaude éclabousseront beaucoup. Ne vous brûlez pas !
Faire revenir la viande à feu vif en la remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il n'est pas nécessaire de réduire le feu. Une torréfaction rapide gardera la viande juteuse. Vous ne pouvez pas le saler à ce stade. Dans ce cas, une grande quantité d'eau sera libérée, la viande sera cuite et non frite.
Épluchez et lavez l'ail, coupez-le en petits cubes et placez-le dans une casserole avec la viande. Lavez le chou blanc, enlevez les feuilles du haut, enlevez le trognon, hachez-le finement. Faire frire le chou avec la viande et l'ail pendant 10-15 minutes. N'oubliez pas de remuer les aliments pour éviter qu'ils ne collent au fond et aux côtés de la vaisselle.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Hacher l'oignon épluché. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un peu d'huile végétale. Placer les légumes dans une casserole avec la viande et le chou. Ajoutez-y du concentré de tomate et de l'eau chaude pour qu'il soit 1 cm plus haut que la viande et le chou.
Bien mélanger le tout, couvrir, porter à ébullition. Après cela, retirez le couvercle, réduisez le feu à doux. Salez le plat au goût, assaisonnez avec le mélange de poivre fraîchement moulu. Il est préférable de ne pas ajouter d'autres épices, en gardant le goût caractéristique du chou et de la viande cuits.
Continuer la cuisson jusqu'à cuisson complète (40-50 minutes).
Petite astuce: pour pimenter la compote de porc au chou, vous pouvez ajouter de la pomme râpée dans la poêle 20 minutes avant d'être prêt.
Porc braisé dans une mijoteuse en gros morceau
Le porc mijoté en gros morceaux dans une mijoteuse peut facilement remplacer les saucisses et les délices de viande achetés sur votre table. Il peut être servi en plat chaud principal. Le porc réfrigéré coupé en tranches fait partie d'un sandwich copieux ou d'une charcuterie festive.
Un multicuiseur utilisé pour cuire du porc en gros morceaux vous évitera de rester longtemps au fourneau. La viande qu'il contient s'avère particulièrement douce et tendre.
Ingrédients:
1 kg de cou de porc ou de longe désossée;
3 gousses d'ail;
0,75 cuillère à café sel;
épices pour porc.
Rincez la viande sous l'eau froide courante, séchez-la avec une serviette en papier.
Dans un petit bol, mélanger l'ail râpé, le sel, les épices de porc. Un mélange de plusieurs types de poivre fonctionne bien ici. Vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût. Mais fais attention! Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, vérifiez s'ils contiennent du sel. S'il y a du sel dans les assaisonnements, vous devez en ajouter moins que la recette. Ainsi, le plat fini ne sera pas trop salé.
Râpez la viande préparée avec un mélange d'ail, de sel et d'épices. Mettez-le dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire. Au réfrigérateur, la viande doit être marinée pendant au moins une journée. Pendant ce temps, il doit être retourné plusieurs fois, en versant le jus obtenu.
Mettez la viande marinée dans un sac à rôtir. Si le porc a une couche de graisse, il devrait être sur le dessus. Ensuite, en fondant pendant la cuisson, tout le morceau de viande en sera saturé. Attachez les extrémités du sac de cuisson sur le dessus. Lors de la cuisson de la viande, le jus ne coulera pas, mais restera à l'intérieur du sac.
Mettez le sac de viande dans le bol multicuiseur. Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu du sac. Avec une puissance de 860 watts en mode « Ragoût », nous cuisons du porc pendant 2 heures.
Une fois le travail du multicuiseur terminé, il doit être éteint. Sans ouvrir le couvercle, laissez la viande refroidir légèrement pendant une heure. Retirez ensuite le sac de porc sur une assiette creuse. Placer le porc dans un plateau séparé. Égoutter le jus obtenu, il peut être utilisé pour préparer les premier et deuxième plats.
Si vous prévoyez d'utiliser du porc, mijoté en gros morceau, comme plat chaud, vous pouvez le servir immédiatement sur la table. S'il doit être utilisé sur des sandwichs, réfrigérez-le pendant 2 à 4 heures avant de le trancher. Réfrigérée, la viande se découpera mieux.
