L'achma est une tarte géorgienne au fromage suluguni. Il est préparé à partir d'une grande quantité de pâte bouillie. L'achma ne doit pas être sucré et le fromage doit être aussi salé que possible.
Il est nécessaire
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- Farine - 1 kg;
- oeuf - 7 pièces;
- eau - 0,7 tasses;
- beurre - 200-300g;
- suluguni (fromage) - 500 gr;
- lait 0,7 tasses;
- mayonnaise - 3 c. l.
Instructions
Étape 1
Cuisson de la pâte. Battre 5 œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Étape 2
Verser l'eau, ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte. La pâte doit être telle qu'elle puisse être étalée.
Étape 3
Divisez la pâte en 8 morceaux et laissez reposer 10 minutes.
Étape 4
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
Étape 5
Râper le fromage sur une râpe grossière.
Étape 6
Étalez la pâte aussi finement que possible et plongez-la dans l'eau bouillante pendant une minute.
Étape 7
Sortez la pâte et placez-la dans un récipient d'eau glacée. Vous obtiendrez une couche.
Étape 8
Retirez la couche de l'eau et placez-la dans une passoire.
Étape 9
Placez délicatement la dalle sur un moule pré-lubrifié et frottez les huiles dessus.
Étape 10
Répétez tout cela trois fois de plus, en saupoudrant de beurre sur la couche.
Étape 11
Mettez ensuite la moitié du fromage, puis alternez les couches avec du beurre râpé.
Étape 12
Disposez le reste du fromage, recouvrez de la dernière couche, coupez en morceaux et recouvrez d'une omelette de deux œufs, de lait et de mayonnaise.
Étape 13
Placer dans un four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C, puis augmenter la température à 220°C jusqu'à obtention d'une croûte.
