Le porc cuit dans une poêle de différentes manières est un plat simple et très nutritif. Et si vous ajoutez une sauce ou une marinade intéressante à la viande, elle se transforme facilement en un plat original pour une table de fête. Le porc peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Côtelettes de porc classiques dans une poêle
Pour rôtir le porc correctement et savoureux, vous devez choisir une poêle à frire de haute qualité. Les casseroles à parois épaisses, comme une poêle en fonte, sont idéales pour cela.
Tu auras besoin de:
- 1/2 kg de filet de porc;
- 3 cuillères à soupe. l. farine;
- 2 oeufs;
- gros sel et piment de la Jamaïque moulu au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Couper le filet mignon en gros morceaux. L'épaisseur de chacun doit être d'environ 1,5 cm. Lavez la viande et battez les morceaux avec un marteau de cuisine, après les avoir préalablement enveloppés dans du film alimentaire. Frottez le porc avec un mélange de gros sel et de piment de la Jamaïque, en le frottant soigneusement dans la viande.
Casser les œufs dans un bol profond et les battre avec un fouet. Versez la farine dans le deuxième bol. Faites chauffer une poêle avec n'importe quel type de matière grasse, mais utilisez de préférence un petit morceau de saindoux.
Tremper les morceaux de viande en alternance dans les œufs battus, puis dans la farine et mettre dans une poêle. Faire revenir les côtelettes de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir avec n'importe quelle autre sauce tomate.
Recette de porc rôti avec sauce
Tu auras besoin de:
- 650 g de pulpe de porc;
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2/3 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 1 oignon;
- sel, herbes, poivre au goût;
- huile de tournesol.
Rincez et coupez la viande en petits morceaux. Verser l'huile dans une poêle et faire revenir légèrement le porc, saler. Ajouter les cubes d'oignon et cuire jusqu'à tendreté.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et diluer avec de l'eau, ajouter du sel et du poivre. Verser la viande et les oignons avec le mélange obtenu, laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes. Saupoudrer généreusement le porc fini de sauce avec des herbes hachées.
Comment faire frire délicieusement les escalopes
Tu auras besoin de:
- 500 g de cou de porc;
- 2 œufs de poule;
- 2 cuillères à soupe. l. l'eau glacée;
- 1 oignon;
- chapelure maison;
- gros sel et poivre;
- huile de tournesol;
- 1 gousse d'ail;
- 4 cuillères à soupe. l. farine.
Couper le porc en steaks de taille moyenne. Utilisez un marteau de cuisine pour les battre à travers le film alimentaire. La viande doit être plus fine pour bien cuire. Il est préférable de saler et de poivrer les steaks avant même de les battre, afin que les épices soient mieux absorbées dans le filet. Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon en bouillie. Étaler cette bouillie sur le porc et laisser mariner la viande.
Faites de la chapelure maison à partir de petits pains secs. Placez-les sur une assiette plate. Battre et saler les œufs séparément. Versez de l'eau glacée dessus. Versez la farine dans un autre bol.
Mettez la poêle sur le feu et versez-y l'huile végétale. Tremper les steaks de porc préparés tour à tour, d'abord dans la farine, puis dans une masse d'œufs battus, puis les rouler dans la chapelure. Placer la viande dans une poêle dans de l'huile bouillante. Rôtir les escalopes de porc jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Faire frire le porc dans une poêle
Tu auras besoin de:
- 850 g de filet de porc;
- 750 ml de bouillon de viande;
- 1 pc. carottes et oignons;
- 1 petite racine de gingembre frais;
- 40 g de beurre;
- 250 ml de jus de tomate naturel;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- sel, poivrons séchés, thym et feuilles de laurier;
- huile de tournesol.
Épluchez le zeste de gingembre et coupez-le en fines tranches, faites-le revenir dans un peu d'huile dans une poêle. Déplace-toi sur le côté. Rincez et coupez le porc en petits morceaux.
Dans la même matière grasse, faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter le beurre et fariner la viande. Mélanger le tout et cuire encore 6-7 minutes.
Versez le bouillon de viande chaud faible en gras, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes si vous le souhaitez. Laisser mijoter la masse jusqu'à épaississement à feu doux.
Griller les légumes hachés dans une poêle à part. Ajoutez-y le gingembre coupé en rondelles, toutes les épices au goût et versez le jus de tomate. Noircir ce mélange pendant 2-3 minutes.
Mélanger le rôti avec la viande et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que le porc soit tendre. Il peut être retiré du feu lorsqu'il reste encore beaucoup de sauce avec la viande, ou vous pouvez attendre l'évaporation jusqu'à ce que l'épais soit sec. Servez le rôti de porc avec votre plat d'accompagnement préféré.
Porc dans une poêle avec des morceaux d'oignons
Tu auras besoin de:
- 700 grammes de pulpe de porc;
- 2 oignons;
- 2/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe. l. saindoux;
- sel et poivre.
Faire fondre le saindoux dans une poêle et y faire revenir des petits morceaux de porc. Lorsque la viande est dorée, recouvrez-la de demi-rondelles d'oignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que le légume soit translucide. Puis salez et poivrez l'oignon et le porc.
Versez de l'eau bouillante sur les aliments, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande sous le couvercle pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, l'eau s'évaporera et le porc deviendra mou et juteux.
Cette recette est mieux servie avec des morceaux de porc frits avec une purée de pommes de terre crémeuse.
Porc dans une poêle avec des pommes de terre
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes de terre;
- 1/2 kg de porc;
- 1 oignon;
- sel et épices;
- huile de tournesol.
Coupez la viande en petits morceaux, saupoudrez-les de sel et d'épices sélectionnées. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
Faire revenir le porc dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les oignons hachés à la viande. Ajouter les pommes de terre hachées lorsque le légume a ramolli.
Faire griller le tout à couvert à feu moyen sans remuer. Lorsque les pommes de terre ont légèrement ramolli, salez et remuez une fois le contenu de la casserole.
Ensuite, faites cuire le porc avec les pommes de terre sous le couvercle déjà à feu doux, sans interférer. Servir avec une assiette de légumes marinés.
Steak de porc juteux dans une poêle
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de filet de porc;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Réalisez d'abord des steaks de porc, pour cela coupez le filet mignon en 2 morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Lavez la viande et enlevez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.
Battez les steaks sans casser la fibre. Frotter le porc avec du sel et du poivre, laisser mariner pendant une demi-heure.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les steaks et faites-les frire rapidement des deux côtés. A l'extérieur, une croûte dorée doit se former sur les tranches, à l'intérieur la viande restera molle.
Côtelettes de viande en pâte
Tu auras besoin de:
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 kg de filet de porc;
- 2 oeufs;
- sel, poivre et huile végétale.
Couper le porc en morceaux d'épaisseur moyenne, d'environ 1,5 cm chacun. Saupoudrez-les de sel et de poivre. D'autres assaisonnements peuvent être sélectionnés à volonté. Casser les œufs dans un bol profond et bien mélanger avec un fouet, saler le mélange obtenu et battre à nouveau.
Tremper la viande en alternance dans les œufs battus, puis dans la farine en roulant les morceaux de chaque côté. Placer dans une poêle avec du beurre et faire revenir les côtelettes dans la pâte pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Porc sauté à la sauce soja
Tu auras besoin de:
- 800 g de filet de porc avec un peu de saindoux;
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour shurpa;
- 1 cuillère à café moutarde pâteuse épicée;
- sel et huile de tournesol.
Cuisiner pas à pas
Lavez la viande et coupez-la en tranches moyennes. Placer dans un grand bol et ajouter de gros morceaux d'oignons, de la sauce, de la moutarde et d'autres épices. Bien pétrir les ingrédients avec les mains. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser mariner le porc sur la table pendant 90 minutes.
Faites frire la viande préparée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, réduisez le feu de la cuisinière à doux et faites cuire le porc pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque la viande poêlée est tendre, retirez du feu et servez.
Escalopes de porc hachées classiques dans une poêle
Tu auras besoin de:
- 1 kg de viande de porc avec des couches de graisse;
- 2 tranches de pain blanc;
- 1 cuillère à café sel;
- un mélange de poivrons;
- 3 jaunes d'œufs;
- 1/2 tasse de lait froid
- 4 cuillères à soupe de farine;
- 2 têtes d'oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- huile de tournesol pour la friture.
Épluchez l'oignon, tournez une tête avec de l'ail et des morceaux de porc dans un hachoir à viande ou transformez-la en viande hachée dans un mélangeur. Hacher finement le deuxième oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la friture dans la viande hachée, puis ajoutez du sel, un mélange de poivrons.
Casser les œufs et séparer les jaunes, faire tremper le pain sans croûte dans le lait pendant quelques minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et le pain pressé imbibé de lait dans la viande hachée. Mélangez bien le mélange et battez-le sur une surface dure.
Placer la viande hachée dans un endroit froid pendant 15 minutes. Puis moulez-en de petites escalopes et roulez les flans dans la farine. Faire revenir les galettes à feu moyen dans une poêle en laissant le couvercle fermé.
Plus les boulettes de viande sont grosses, plus il faudra de temps pour les garder sur le feu, mais essayez de ne pas trop sécher les escalopes.
Escalope de porc à la poêle
Tu auras besoin de:
- 2 tranches de filet de porc maigre
- sel et poivre noir moulu;
- huile de tournesol.
Coupez le filet de porc en travers du grain de façon à obtenir des médaillons d'environ 10 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur.
Battre la viande avec un maillet de cuisine à travers le film alimentaire. Placez les médaillons dans une poêle avec beaucoup d'huile chauffée. Assaisonner le plat avec du sel et du poivre pendant le processus de friture.
Assurez-vous que le porc est frit et non cuit. Si nécessaire, versez le jus qui en sort avec une cuillère. Cuire les escalopes à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté et servir aussitôt.
Poêlée de porc à l'ananas sauce aigre douce
Tu auras besoin de:
- 800 g de porc;
- 350 g d'ananas en conserve;
- 1 oignon;
- 7 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et de farine;
- sauce soja;
- 2 cuillères à café le vinaigre;
- huile végétale;
- une pincée de sucre;
- sel et poivre au goût.
Lavez et séchez la viande avec du papier absorbant. Couper en cubes miniatures et placer dans un bol. Couvrez-le d'amidon et de farine, et ajoutez-y une petite quantité de sauce soja. Mélangez le tout et laissez reposer le porc sous cette forme pendant 20-25 minutes.
Couper les ananas en cubes et rincer du sirop. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile et mettez-les dans un plat. Dans le même bol, faire revenir les morceaux de viande marinés avec les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Mélanger le sirop d'ananas restant du bocal, le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre et remuer. Verser le mélange obtenu dans une poêle et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
