Le porc cuit dans des casseroles est juteux et moelleux. Traditionnellement, les plats contiennent des oignons et des carottes, qui ajoutent un goût épicé. Pour les repas diététiques, ces composants n'ont pas besoin d'être frits.
Le porc cuit dans des casseroles est tendre, juteux et savoureux. Idéal pour les enfants et les adultes soucieux de leur silhouette. Le plat peut être complété par divers plats d'accompagnement, soit ajoutés à un pot en argile, soit créés dans un récipient séparé.
Placez le pot en argile dans de l'eau froide avant de préparer un plat. Les murs l'absorberont en eux-mêmes, ce qui rendra le plat plus juteux et tendre. S'il reste peu de temps pour la cuisson, vous pouvez utiliser un morceau de pâte sans levain au lieu d'un couvercle. Il est nécessaire d'y faire plusieurs trous pour que l'excès de vapeur puisse s'échapper sereinement.
Porc en pots aux champignons
La viande se marie bien avec de nombreux types de champignons. Les champignons sont traditionnellement utilisés, mais pour changer, vous pouvez utiliser presque n'importe quelle sorte, y compris ceux vendus dans les magasins surgelés.
La chaleur du foyer
Le plat est parfait comme gâterie de vacances ou de tous les jours.
Ingrédients:
- porc - 300 g;
- carottes - 1 pièce;
- champignons - 100 g;
- bouillon de légumes - 200 ml;
- pain de deuxième qualité ou noir - 70 g;
- fromage à pâte dure - 2 c. l.
Sauce soja, moutarde, poivre noir moulu, paprika doux sont au goût. Si les enfants mangent le plat, la quantité d'assaisonnements doit être minime.
Rincer la pulpe, la sécher, la couper en cubes. Mettez-le dans un bol profond, ajoutez l'assaisonnement. Bien mélanger, laisser reposer une demi-heure. Pendant que la viande est trempée, coupez les champignons et les carottes en lanières, hachez finement l'oignon. Couper la croûte du pain, diviser la pulpe en petits cubes. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients sauf la viande. Faites frire ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale.
Mettez le porc et les légumes en couches dans une casserole. Vous pouvez remplir le récipient à ras bord, car les légumes s'évaporent pendant la cuisson. Verser le bouillon précuit en 2/3. Couvrir avec un couvercle.
La cuisson doit se faire dans un four préchauffé à 160 degrés. 5 minutes avant de sortir les pots, saupoudrer de fromage, remettre au four. Ne fermez pas le couvercle cette fois. Servir le plat fini avec du paprika et des herbes.
Rôti maison
Si vous voulez cuisiner un repas rapide avec moins de calories, il devrait y avoir plus de champignons que de viande.
Ingrédients:
- viande - 300 g;
- champignons - 0,5 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 pièces
Du fromage, de l'ail et d'autres épices préférées sont ajoutés à la discrétion de l'hôtesse.
Si vous considérez la recette étape par étape, vous devez d'abord faire frire la viande. Pour une teinte inhabituelle, le porc peut être combiné avec du saindoux. Coupez les légumes en cubes, mais râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire frire les champignons séparément.
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Mettez le mélange dans des pots en argile. Verser le bouillon ou la sauce. Pour préparer ce dernier, on prend du lait, de la crème sure et de la farine. Si les composants sont bien mélangés, vous obtenez une délicieuse garniture.
Ajouter un petit morceau de beurre et saupoudrer de fromage sur le dessus. Mettez les pots au four pendant une heure. Cuire à 220 degrés.
Porc en tandem avec d'autres viandes
Valse Boston
Il est préférable de commencer à préparer ce plat à l'avance. Il implique un grand nombre de composants, certains nécessitent une préparation.
Ingrédients:
- pulpe de porc - 300 g;
- boeuf - 300 g;
- aubergine - 2 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- œuf de poule - 3 pièces;
- lait - 200 ml;
- farine - 3 c. l.
Pour obtenir un goût riche, vous devez prendre du persil, de l'ail, du sel, du poivre noir moulu.
Recette pas à pas:
- Cuire les aubergines au four jusqu'à ce que des rides apparaissent sur la peau. Il est préférable de le faire à une température de 180 degrés, pendant 20 minutes.
- Hacher la viande ou la faire émincer. Dans le processus, la graisse et les veines sont enlevées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Épluchez les aubergines finies, coupez-les en cercles, plongez-les dans la farine et un œuf battu. Frire des deux côtés.
Pendant que les aubergines refroidissent, coupez les oignons et les tomates en cubes. Le premier composant est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, de l'ail et des tomates soient ajoutés. Laisser mijoter pendant deux minutes. Vous n'avez pas besoin de retirer du feu, car le persil vient ensuite. Fermez la casserole, laissez reposer 10-15 minutes. Le dernier ingrédient est la viande. Laissez les ingrédients tremper dans le jus.
Mettez les aubergines dans des pots sur le fond, la viande et les légumes sur le dessus. Ne remplissez pas jusqu'en haut.
Fouetter le lait et les œufs dans un bol séparé. Verser dans des pots. Pour que le remplissage "descende" plus rapidement vers les couches inférieures, vous pouvez coller un couteau au fond.
Le plat est presque prêt. Il reste à l'envoyer au four. Il ne doit pas être réchauffé à l'avance. Une gourmandise copieuse sera préparée pendant environ une heure et demie. Grâce au mélange œuf-lait, le plat s'avère aéré, tendre et de couleur intéressante.
Porc à la dinde et fruits secs
Les fruits secs et les pommes ajoutent du piquant et de la jutosité au plat. Le plat s'avère tendre et très utile pour le tractus gastro-intestinal.
Ingrédients:
- filet de porc - 400 g;
- filet de dinde - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- pruneaux - 12 pièces;
- abricots secs sans noyaux - 8 pièces;
- pommes de terre - 10 pièces;
- pommes -1 pc.
Couper la viande en morceaux de 4-5 cm, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'assaisonnement éventuel. Le thym marche bien. Prenez des pommes de terre à raison de 3 pcs. pour un pot. Coupez-le en tranches, faites-le revenir un peu dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Faire revenir la viande 3 minutes de chaque côté. Couper l'oignon en demi-rondelles.
Mettez les pommes de terre au fond de la casserole, puis la viande. Sur une pincée de pomme, 2-4 pcs. pruneaux, 2 pcs. Abricots secs. S'il reste du bouillon de la viande, versez-le dans des récipients, ajoutez un demi-verre d'eau bouillante chacun. Couvrir la faïence avec un couvercle, envoyer au four. Si vous souhaitez cuire un plat rapidement, la température du four doit être élevée. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le processus languissant. L'essentiel est que le bouillon soit maintenu dans le volume requis pendant la cuisson. La jutosité de la viande en dépend.
plats nationaux
De nombreuses recettes sont issues de la cuisine traditionnelle. Ils peuvent également être préparés de la manière habituelle. Les pots sont utilisés dans le monde entier.
Porc à la russe au chou
Ingrédients:
- filet de porc - 0,8 kg;
- pommes de terre - 12 pièces;
- chou blanc - 0,5 fourchette;
- ail - 1 tête;
- carottes et oignons - 1 pc.
- sel, assaisonnements.
Coupez le filet en cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Dans une poêle séparée, faire revenir les oignons avec l'ajout de carottes. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, hacher le chou.
Mettez les ingrédients dans des pots dans l'ordre suivant: d'abord, les pommes de terre, puis la viande, l'ail. Garnir de chou, de frites de légumes. Ajouter le sel, l'eau, les épices. Cuire au four pendant une heure à 200 degrés.
Chanakhi en géorgien
La recette classique utilise de l'agneau. Il peut être remplacé en toute sécurité par du porc, cela n'affectera en rien le goût.
Ingrédients:
- 300 g de svidine;
- 5 pièces. pommes de terre;
- 1 PC. Luc;
- 1 PC. tomates et carottes;
- 50 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe. l. adjika;
- sel poivre.
Couper le porc en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Mettez l'oignon au fond de la casserole, la viande dessus. Râpez les carottes, coupez les pommes de terre en cubes. Poivrer et saler la viande. Mettez l'adjika et les pommes de terre sur la viande. Garnir d'une tranche de beurre et de tomates. Avant d'envoyer au four, verser 50 ml dans chaque morceau. l'eau. Cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.
Rôti à l'italienne
La différence entre ce plat et les autres réside dans l'utilisation de haricots verts.
Ingrédients:
- 1 kg de porc;
- 500 g de haricots verts;
- 50 g de champignons secs;
- 4 tomates;
- 4 choses. des œufs;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 50 g de fromage.
De plus, vous aurez besoin d'un verre de bouillon de poulet, d'une cuillerée de farine, d'huile végétale et d'assaisonnements.
Couper la viande en morceaux, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Peler les tomates. Pour faciliter le processus, versez de l'eau bouillante sur le légume. Hacher finement, ajouter à la viande et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Hacher l'oignon, faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Faire revenir l'oignon séparément de la viande jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les champignons préparés au dernier composant, faites frire encore 5 minutes. Versez les haricots dans la même casserole, versez le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes. ajouter la farine, la crème sure, les œufs, le poivre, le sel. Remuez encore trois minutes jusqu'à ce que le blanc d'œuf caille.
Préparez 4 casseroles, ajoutez-y la même quantité de viande et de tomates. Les haricots aux champignons sont sur le dessus. La dernière étape consiste à verser le fromage râpé sur le dessus. Laisser mijoter à 170 degrés pendant 40 minutes. Placer les pots dans un four froid.
Viande avec bouillie
Le porc est combiné non seulement avec des pommes de terre et des légumes, mais également avec diverses céréales.
Sarrasin en pot
Le plat résultant peut être appelé diététique - il contient des oligo-éléments et des vitamines. Il convient également aux femmes au foyer économiques.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. sarrasin;
- 0,5 kg de sarrasin;
- 1 PC. carottes;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 PC. Luc.
Rincer le sarrasin dans une passoire sous l'eau courante. Hacher la pulpe, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faites frire les oignons et les carottes dans la même huile que celle utilisée pour la viande pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la pâte de tomate et 5 cuillères à soupe d'eau. … Laisser mijoter encore 5 minutes.
Mettez le sarrasin, les légumes, la viande en couches dans des pots en argile. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier. Versez suffisamment d'eau pour que son niveau n'atteigne pas les bords de 3 à 4 cm. Cuire au four pendant 1 heure à une température de 180 degrés. Remuez le contenu avant de servir.
Viande avec du riz
Il a le goût du pilaf, mais il diffère en raison de la préparation dans un petit récipient. Pour cuisiner, il est préférable de prendre du riz étuvé. Ensuite, il sera friable.
Ingrédients:
- 1 kg de porc;
- 2 cuillères à soupe. riz;
- 2 pièces oignons;
- 2 pièces carottes;
- 4 gousses d'ail.
Hacher les légumes, hacher la viande, rincer le riz. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande, l'ail, le sel et le poivre. Mettez la viande et les légumes dans des casseroles, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de riz. Remplir d'eau de manière à ce que son niveau soit supérieur d'un centimètre au contenu. Couvrir avec un couvercle, envoyer au four pendant 60-70 minutes.
Pendant la cuisson, vous pouvez vérifier la quantité d'eau 1 à 2 fois. Si nécessaire, il peut être ajouté. Les plats cuits dans des casseroles sont beaucoup plus sains que frits dans une poêle. En raison de la lenteur de la cuisson, les éléments les plus précieux sont conservés dans son propre jus.
Le porc doit toujours être coupé en petits morceaux. Il s'agit donc d'une préparation plus rapide. Parce que les légumes prennent moins de temps à cuire, les morceaux doivent être gros. Pour la cuisson, des assaisonnements tels que le paprika, le houblon-suneli, le curcuma peuvent être utilisés en plus.
