Il est plus délicieux de cuire du porc au four en utilisant du papier d'aluminium, une pochette spéciale ou un sac. De tels enrobages gardent la viande juteuse et particulièrement tendre.
Porc aux pommes de terre
Ingrédients:
- pulpe de porc - 1 kilo;
- jeunes pommes de terre - 1 kilo;
- oignons - 2-3 petites têtes;
- mayonnaise classique - ½ cuillère à soupe.;
- huile, poivre, sel - au goût.
Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés. Rincez et séchez la viande. Coupez-le en cubes. Rincez et épluchez tous les oignons. Coupez les têtes en fines demi-anneaux. Mélanger les ingrédients préparés dans un bol commun.
Couper les pommes de terre en tranches. S'il s'agit d'un jeune légume à peau fine, ce dernier n'a pas besoin d'être pelé. Saupoudrer les quartiers de pommes de terre de poivre et mélanger le tout.
Envoyez les légumes et la viande sous une forme huilée résistante à la chaleur. Enduisez le tout de mayonnaise classique salée.
Faites cuire la friandise sur la grille du milieu dans le four à la température préalablement réglée. Vous pouvez même disposer les aliments sur une plaque à pâtisserie ordinaire. Cuire la gâterie pendant un peu moins d'une heure, en remuant de temps en temps. Les ingrédients dans le plat doivent devenir légèrement dorés.
Servir la friandise comme plat chaud principal. Il combine à la fois de la viande et un plat d'accompagnement. Il ne reste plus qu'à compléter le plat avec des légumes frais / marinés.
Cou de porc aux oignons
Ingrédients:
- cou de porc - 1, 3-1, 5 kg;
- oignons - 650-700 g;
- ail - 3-4 gousses;
- beurre - 80-100 g;
- sauce soja - 1/3 cuillère à soupe (produit épais classique sans additifs);
- vinaigre de vin blanc - 1, 5 petit. cuillères;
- sel et mélange de poivrons moulus - au goût;
- eau - ¾ st.
Préparation:
Couper l'oignon en fines lanières. Envoyer au brasero huilé.
Rincez la viande et séchez-la en un morceau entier. Râpez-le immédiatement avec les ingrédients secs indiqués dans la recette. Pour faciliter le broyage du sel et du poivre sur le porc, les mains doivent être soigneusement enduites d'huile.
Attachez un morceau de viande avec du fil de cuisson. Cela lui permettra de conserver sa forme pendant la cuisson. Dans un morceau de viande déjà attaché avec un fil, faites des coupes peu profondes avec un couteau bien aiguisé. Insérez-y des gousses d'ail frais épluchées. Transférer la préparation de viande dans la rôtissoire avec les oignons.
Mélanger tous les ingrédients liquides restants séparément. Vous devez d'abord mélanger la sauce et le vinaigre, puis diluer la composition avec de l'eau froide.
Versez la sauce liquide obtenue sur la viande et les oignons. Répartir tout le beurre coupé en gros cubes autour du porc.
Couvrir le brasier avec tout le contenu avec du papier d'aluminium sur le dessus. Tout d'abord, faites cuire le plat pendant 50-55 minutes à 190-200 degrés. Baissez ensuite la chaleur du four d'environ 20 degrés et poursuivez la cuisson pendant environ 40 minutes.
Le résultat est la viande la plus tendre qui fond dans la bouche. Les oignons au caramel en dessous sont également délicieux et peuvent être servis avec les morceaux de porc.
Porc à l'italienne en papillote
Ingrédients:
- cou (porc) - 1, 7-2 kg;
- tomates mûres juteuses - un demi-kilo;
- champignons - 7-8 pièces;
- ail frais au goût;
- huile d'olive - 1 grande cuillère;
- mélange sec d'herbes italiennes, sel au goût.
Préparation:
Faites des coupes profondes sur le morceau de viande préparé (lavé et séché). Autour des endroits où il sera encore divisé en portions.
Couper l'ail, les champignons et les tomates en fines tranches. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'enlever d'abord la peau des tomates. Elle n'est absolument pas ressentie dans la friandise finie. Insérez les assiettes dans les coupes de la viande.
Huiler un grand morceau de papier d'aluminium. Saupoudrer généreusement d'épices et de sel. Mettez le morceau de viande préparé sur le dessus. Vous pouvez également le frotter avec du sel et des herbes italiennes.
Emballez le blanc hermétiquement dans du papier d'aluminium. Fixez le tout avec de la ficelle. Faites cuire la gâterie pendant 90 à 120 minutes à 190 degrés. Développez la viande finie, retirez la ficelle et coupez-la en portions. Servir chacun avec des tomates au four.
Un excellent accompagnement pour une viande tendre et juteuse selon cette recette sera la purée de légumes. Par exemple, pomme de terre ou pois à la crème.
Porc bouilli maison
Ingrédients:
- pulpe de porc (en un seul morceau) - 1, 2-1, 5 kg;
- ail - 6-7 gousses;
- sel, un mélange d'épices de porc, lavrushka - au goût.
Préparation:
La viande lavée et séchée doit d'abord être préparée pour la marinade. Pour ce faire: épluchez l'ail, coupez-le en gros morceaux pointus. Broyer le lavrushka. Il y a 1-2 feuilles pour la quantité de produits indiquée. Mélangez du lavrushka haché avec du sel et des épices de porc assorties.
Faire des entailles à la surface du morceau de viande. La profondeur de chacun doit être d'environ 2,5 à 3 cm. L'intervalle entre eux est de 3 à 4 cm. Dans les trous qui en résultent, vous devez mettre un mélange de morceaux d'ail et d'épices. Garnir un morceau de porc de sel et d'épices.
Enveloppez la viande préparée dans du papier d'aluminium. Retirez-le sous cette forme dans un endroit froid pendant environ 10-12 heures. Si l'hôtesse n'a pas beaucoup de temps libre en stock, vous devez faire mariner la viande pendant au moins 3-4 heures.
À la fin du "repos" du porc, vous devez allumer le four pour le réchauffer. La température optimale est de 180-190 degrés.
Étalez une fine couche de graisse sur la plaque à pâtisserie avec un pinceau en silicone. Envoyez-le à l'étagère du milieu dans le four. Tout d'abord, faites cuire le porc dans l'enrobage pendant environ 70 à 80 minutes. Ensuite, dépliez le papier d'aluminium, retournez le morceau et poursuivez la cuisson pendant environ une demi-heure.
Vous pouvez vérifier que la viande est prête avec un couteau ou une fourchette. Il est déterminé par la douceur à l'intérieur de la pièce. Couper le porc en petites tranches avant de servir. Vous pouvez le manger non seulement avec un accompagnement comme plat principal, mais aussi à la place de la saucisse de magasin malsaine avec des sandwichs. Le porc bouilli fait maison se conserve bien au réfrigérateur.
Brochette de porc au four
Ingrédients:
- porc - 2 kilos;
- oignon - 4 têtes moyennes;
- vinaigre de table - 3-4 c. je.;
- sucre cristallisé - 2 c. je.;
- jus de citron, épices barbecue, sel - au goût.
Préparation:
Couper la chair de porc en morceaux de taille moyenne d'environ la même taille. Recouvrez-les d'un sac ou d'un film alimentaire. Battez bien chacun. Ensuite, retirez le film, saupoudrez les morceaux d'épices et de sel et battez à nouveau légèrement le futur kebab avec un marteau de cuisine. Placer tout le porc préparé dans un bol commun.
Couper l'oignon épluché (2 têtes) en cercles arbitraires. La quantité de ce légume peut être ajustée à votre goût. Plus il y a d'oignons, plus le shish kebab sera savoureux à la fin.
Verser les morceaux de légumes dans la viande. Mélangez le tout intensément avec vos mains. Les oignons doivent être malaxés avec force dans le processus afin qu'ils laissent entrer une quantité suffisante de jus. Laissez le futur kebab sous cette forme pendant au moins 2-3 heures. Pour éviter que la viande ne s'aère, recouvrez le récipient avec du film alimentaire. Si vous prévoyez de faire mariner le porc pendant plus de deux heures, il doit être retiré dans un endroit froid.
Couper les têtes d'oignon restantes en fines rondelles. Envoyez-les dans un plat séparé. Remplissez d'eau fraîchement bouillie. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également verser quelques grandes cuillères à soupe de jus de citron dans la masse.
Recouvrir une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier cuisson. Couper le manchon de rôtissage à la longueur. Attachez solidement d'un côté. Tout d'abord, envoyez les oignons marinés dans la manche. Répartissez la viande marinée sur le dessus sans le légume, dans lequel il a passé plusieurs heures. Attachez l'autre extrémité de la manche. Faire plusieurs petites perforations dans le revêtement.
Cuire le barbecue au four pendant 70-90 minutes à 200-210 degrés. En conséquence, la viande doit être légèrement dorée.
Préparez un kebab et mettez-le sur un grand plat. Les oignons valent également la peine d'être servis - ils s'avèrent très savoureux avec un goût épicé. Essayez le kebab délicieux avec diverses sauces à base de pâte de tomate.
Côtelettes à la sauce originale
Ingrédients:
- pulpe de porc - un demi-kilo;
- crème sure moyennement grasse - un verre plein;
- Haricots moutarde de Dijon - 3 grosses cuillères;
- fromage à pâte dure ou mi-dure - 150-170 g;
- huile raffinée - 1-2 c. je.;
- sel et un mélange de poivres moulus colorés - au goût.
Préparation:
Coupez la viande lavée et séchée en morceaux nets de taille moyenne. L'épaisseur de chacun doit être d'environ 2 cm. Traitez chaque tranche de viande des deux côtés avec un marteau de cuisine spécial avec des dents. Frotter les tranches avec le mélange poivre et sel. Répétez en battant à nouveau pour que la viande soit bien saturée d'ingrédients secs.
Badigeonner la plaque à pâtisserie d'un pinceau en silicone avec de l'huile raffinée. Enduire légèrement les côtelettes préparées de graisse végétale. Répartir ce dernier sur toute la plaque de cuisson.
Cuire la viande au four pendant environ un quart d'heure. La température optimale est de 160-170 degrés.
Moudre le fromage à l'aide d'une râpe avec les plus grandes divisions. Ajoutez-y toute la crème sure et la moutarde. Bien mélanger les ingrédients.
Sortez les préparations de viande un court instant et recouvrez-les de la sauce moutarde-crème aigre obtenue. Remettre les côtelettes au four pendant environ un quart d'heure. Si nécessaire, vous pouvez prolonger le temps de cuisson pour que la viande ne reste pas détrempée à l'intérieur.
Encolure de porc
Ingrédients:
- filet de porc - 750-800 g;
- sauce soja classique - 1/3 tasse;
- ail frais - 4-5 gousses;
- piment de la Jamaïque sous forme de pois - 6-7 pièces;
- herbes aromatiques assorties pour porc - 3 grandes cuillères.
Préparation:
Coupez l'ail épluché en petits morceaux. Faire des piqûres peu profondes dans le filet de porc avec un couteau bien aiguisé. Insérez un morceau d'ail et un petit pois de piment de la Jamaïque dans chaque trou obtenu.
Râper le porc préparé de tous les côtés avec des épices. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel. Il suffit de verser de la sauce soja sur la viande. C'est assez salé. Laissez le porc sous cette forme pendant environ 2-3 heures. Périodiquement, le morceau de viande doit être retourné pour qu'il soit trempé dans la marinade de tous les côtés.
Coupez une bande du manchon de rôtissage, qui est de la même taille que le blanc de porc. De plus, environ 20-25 cm doivent rester libres d'un côté. Envoyez la viande préparée à la manche. La couture de la couverture doit être sur le dessus.
Verser le reste de marinade sur la viande. Fixez le manchon avec des clips spéciaux. Mettez d'abord la pièce dans le moule, puis envoyez-la au four préchauffé à 200-210 degrés. Cuire le plat pendant 60-70 minutes. L'état de préparation du porc peut être déterminé en faisant une piqûre avec un couteau fin. Si du jus clair s'écoule de l'incision, il vaut la peine de retirer la forme avec de la viande du four.
La gâterie qui en résulte est délicieuse à servir avec une variété de plats d'accompagnement. Il est conseillé de les compléter avec des sauces sucrées ou épicées.
