Que la viande de requin soit ou non utilisée pour l'alimentation est l'affaire de tous. Mais si vous décidez de l'essayer, commencez par un steak en croûtons. Cette façon de cuire la viande vous aidera à comprendre le vrai goût du requin.
Il est nécessaire
- - steak de requin - 1 pièce;
- - poireaux - partie verte;
- - chapelure - 50 g;
- - huile végétale - pour la friture;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Après avoir préparé les aliments pour la cuisson du steak, assurez-vous tout d'abord que la viande décongèle naturellement. Ensuite, rincez le steak à l'eau courante et séchez-le avec une serviette. Placez une planche à découper sur une table de travail, à sa surface un morceau de chair de requin. Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine pour retirer l'os si le steak vient avec une partie de la crête. Ensuite, retirez la peau en utilisant les mêmes outils. Il est dur et rugueux au toucher, il faut beaucoup plus de temps pour cuire la viande. De plus, c'est cette peau qui contient cette odeur désagréable que les gourmets ne peuvent tolérer.
Étape 2
Divisez le morceau en deux parties égales. N'oubliez pas que la viande de requin est assez liquide et qu'en plus, elle a été congelée. Épongez à nouveau les morceaux avec du papier absorbant, retirez l'excès d'humidité. Après cette procédure, vous pouvez être sûr que le steak recevra un rôti et ne sera pas cuit dans une casserole.
Étape 3
Chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile. Versez la chapelure dans une assiette pratique. Rouler les tranches de requin de tous les côtés. Placer les steaks dans la poêle immédiatement. Réduire le feu à moyen. Assaisonnez la viande d'un côté, retournez le steak et salez de l'autre côté. Cuire le plat jusqu'à ce que les steaks de requin dans la chapelure acquièrent une belle couleur dorée.
