Vous pouvez faire cuire des côtes levées au four avec des pommes de terre, des légumes, des assaisonnements, dans de la moutarde, de la tomate, de la sauce soja. Avec la bonne approche des affaires, un tel plat s'avère invariablement très savoureux, juteux et aromatique. Les côtes de porc sont le plus souvent cuites au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner des côtes de bœuf ou d'agneau de la même manière.
Les côtes levées au four doivent être choisies exclusivement fraîches et provenant de jeunes animaux. La viande sur eux doit être rose, sans film et sans taches. Sinon, les côtes se révéleront insipides, sèches et dures.
Côtes de porc au four avec pommes de terre
Les nutritionnistes, malheureusement, ne recommandent pas de combiner la viande avec des pommes de terre. Cependant, c'est dans cette version que les côtes levées au four sont les plus délicieuses. Peut-être que cela ne vaut pas la peine de préparer un tel plat trop souvent. Mais de temps en temps, il est toujours possible de se chouchouter ainsi que ses proches avec eux.
Des produits:
- côtes de porc - 800 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons et navets et carottes - 2 pièces chacun;
- huile végétale, sel.
Pour la marinade:
- crème sure - 100 g;
- sauce tomate - 2 cuillères à soupe / l;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe / l;
- moutarde - 1 h / l;
- épices pour porc, poivre noir.
Recette de cuisine pas à pas
Rincez les côtes, épongez avec des serviettes, coupez et mettez dans un bol profond. Ajoutez-y la sauce tomate, la crème sure, les épices de porc, versez le vinaigre, le poivre et le sel. Mélangez le tout soigneusement, couvrez la tasse et retirez les côtes pour mariner au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir légèrement et refroidir les deux légumes.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles. Mélanger les pommes de terre avec les légumes réfrigérés, assaisonner de sel et d'épices si désiré.
Graisser une poêle ou un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les légumes et les pommes de terre. Sortez les côtes marinées du réfrigérateur et placez-les dessus.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer le plat au four, chauffé à 180 ° C, cuire au four pendant environ une heure et demie. Retirez le papier d'aluminium de la poêle et faites cuire les côtes pendant encore 20 à 30 minutes.
Enfin, essayez la viande cuite et les pommes de terre avec une fourchette et débranchez le four. Il est préférable de servir un tel plat avec une salade de légumes.
Côtes de porc au four en papillote
Avant de commencer à préparer un tel plat, les côtes doivent être lavées et séchées soigneusement. Les gouttelettes d'eau restant sur la viande empêcheront par la suite les épices de la marinade d'y pénétrer.
Ingrédients:
- côtes - 10 pièces;
- ail et oignon - 1 tête chacun;
- moutarde - 1 cuillère à soupe / l;
- miel et paprika - 0,5 m / l chacun;
- sauce tomate ou ketchup - 4 cuillères à soupe / l;
- toute huile, poivre noir.
Comment cuisiner
Hacher l'ail et l'oignon plus petits et mélanger dans une tasse. Ajouter la sauce tomate aux légumes, saler le mélange, le poivrer et y mettre le miel, l'huile végétale et la moutarde. Bien mélanger le tout.
Placer les côtes levées et séchées dans un bol séparé et verser sur la sauce. Placer les côtes levées au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.
Couvrir la forme de papier d'aluminium, faire des côtés et étaler les côtes sur le fond afin qu'elles ne se touchent pas. Verser le reste de la marinade sur le plat et couvrir de papier d'aluminium. Torsadez les extrémités du papier d'aluminium pour obtenir une enveloppe scellée.
Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Dérouler le papier d'aluminium et laisser dorer les côtes pendant 20-30 minutes.
Côtes de porc au four sauce soja
Ce plat original a le goût d'un kebab. Dans le même temps, les côtes elles-mêmes fondent simplement dans la bouche et s'avèrent peu grasses.
Des produits:
- côtes de porc - 800 g;
- oignons - 400 g;
- vinaigre, épices;
- moutarde - 1 cuillère à soupe / l;
- sauce soja - 40 ml;
- miel - 1 c.
Cuisson des côtes levées avec sauce
Rincez vos côtes et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille. Mélanger tous les autres ingrédients sauf le vinaigre dans un bol et saler la marinade au goût. Pour ceux qui aiment les viandes préparées sucrées, vous pouvez ajouter non pas une cuillère à café de miel à la sauce, mais une cuillère à soupe de miel ou même un couple.
Verser la marinade sur les côtes levées. Couper l'oignon en grosses rondelles, mettre dans un bol et couvrir d'un peu d'eau. Ajouter le vinaigre dans le bol d'oignons. L'eau devrait finir par être très acide.
Laisser mariner les oignons et les côtes pendant une demi-heure. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile végétale. Étalez les oignons marinés au fond du moule, nivelez la couche et répartissez les côtes sur le dessus. Disposez-les de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
Recouvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four chauffé à 200°C pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium du moule et faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez le plat fini avec un accompagnement léger - légumes, bouillie, pommes de terre écrasées.
Côtes de porc en polonais
Au four, vous pouvez faire cuire, y compris les côtes précuites. Dans ce cas, la viande sera très molle. C'est ainsi que sont préparées les délicieuses côtes polonaises.
Ingrédients:
- côtes de porc - 1 kg;
- carottes et oignons-navets - 1 pc chacun;
- céleri racine - 40 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe / l;
- sauce soja sucrée - 4 cuillères à soupe / l;
- huile maigre;
- aneth sec, ail, persil, coriandre - 2 cuillères à soupe / l;
- pommes de terre - 4 pièces;
- sel - 1 c.
Recette étape par étape pour la cuisson des côtes levées
Mettez les côtes de porc lavées dans une casserole et couvrez-les d'eau pour qu'elle ne les recouvre que. Porter l'eau à ébullition et cuire les côtes levées pendant 1h30.
Pendant la cuisson des côtes levées, préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez les herbes sèches, la sauce soja et l'huile dans un petit bol et ajoutez du vinaigre à la vinaigrette.
Retirer les côtes bouillies de la poêle et laisser refroidir légèrement. Badigeonnez-les de marinade et laissez reposer sur la table pendant 2 heures. Vous pouvez également verser la sauce sur les côtes levées le soir et les conserver au réfrigérateur jusqu'au matin.
Pendant que la viande marine, préparez le plat d'accompagnement. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, salez et remplissez-les d'une petite quantité d'huile végétale.
Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile et étaler les côtes bouillies sur le fond le long des bords. Placer les pommes de terre au centre. Placer la plaque de cuisson dans un four chauffé à 220°C pendant 20 minutes.
Mélanger les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Si après ce temps les pommes de terre ne sont pas cuites, sortez les côtes du four, couvrez de papier d'aluminium et mettez dans un endroit chaud. Cuire les pommes de terre encore 10-15 minutes.
Côtes de porc aux pommes et au citron
Une des caractéristiques du porc est qu'il se marie très bien avec les aliments acides. Avec des pommes et du citron, les côtes sont délicieuses.
Ingrédients:
- côtes - 1 kg;
- pâte de tomate et sauce soja - 0,5 tasse chacun;
- cassonade - 50 g;
- jus de citron frais - 3 cuillères à soupe / l;
- 1 grosse pomme aigre-douce;
- sel poivre.
Méthode de cuisson
Retirez la peau de la pomme et enlevez les pépins. Râpez immédiatement la pulpe sur une râpe grossière. Pressez le jus de citron dans la pomme. Faites-le le plus rapidement possible, sinon la masse s'assombrira.
Ajouter la pâte de tomate, le sucre, la sauce soja, les épices à la pomme et bien écraser le tout. Verser la marinade sur les côtes levées et réfrigérer environ une heure. Pendant que les côtes marines marinent, préchauffez le four à 220°C.
Pliez une grande feuille de papier d'aluminium en deux et placez-la au milieu des côtes. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement dans une enveloppe. Placez les côtes sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four pendant 1,5 heure. Si vous le souhaitez, en 15 minutes environ. jusqu'à ce que vous soyez prêt, la feuille peut être déroulée. Dans ce cas, les côtes finies se révéleront plus rouges.
Comment faire cuire à la sauce kiwi
Selon cette recette, vous pouvez cuisiner des côtes de porc au four avec un goût agréable assez original.
Ingrédients:
- côtes de porc - 1 kg;
- kiwi - 300 g;
- vinaigre et moutarde - 1 cuillère à soupe / l;
- poivre noir et rouge;
- ail - 4-5 gousses;
- oignon de navet - 1 tête;
- sauce soja et huile végétale - 3 cuillères à soupe / l;
- sucre - 2 cuillères à soupe / l;
- sel.
recette de côtes levées
Épluchez les kiwis et écrasez-les en purée. Hacher très finement l'ail et l'oignon et les ajouter au kiwi. Mettez le sel, la moutarde, les deux types de poivre, la sauce soja, l'huile végétale dans un bol, versez le vinaigre. Bien mélanger tous les ingrédients.
Rincez et séchez les côtes, remplissez-les de marinade et laissez sur la table pendant 3-4 heures. Graissez un plat allant au four avec de l'huile végétale et placez-y les côtes marinées.
Placer le plat au four et cuire le plat à 180°C jusqu'à tendreté. Placer les côtes finies sur une assiette de service et garnir de tranches de kiwi. Servir le plat fini avec des légumes.
Côtes d'agneau au four sur une grille
Un tel plat doit absolument être préparé pour les personnes qui prennent soin de leur santé. L'agneau n'a pas de cholestérol et contient une énorme quantité de vitamines, d'acides aminés et de micro-éléments utiles.
Ingrédients:
- côtes d'agneau - 1 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe / l;
- miel - 1 h / l;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 s / l;
- beurre - 100 g;
- origan, thym, poivre, paprika - ½ h / l chacun;
- citron - 1 pièce;
- vin blanc sec - 1 cuillère à soupe / l;
- moutarde - 1 cuillère à soupe / l;
- sel.
Algorithme de cuisson
Rincer les côtes, sécher et couper. Mélanger l'origan, le thym et les poivrons dans un petit bol. Diluer la sauce avec de l'huile d'olive et verser sur les côtes. Laissez mariner la viande dans un endroit froid pendant 1 heure.
Versez une petite quantité d'eau dans une plaque à pâtisserie. Placez-le dans un four préchauffé à 190°C et placez une grille dessus. Placer les côtes marinées sur une grille et cuire pendant 40 minutes. d'un côté et 30 min. une autre.
Versez le sucre, le sel dans une petite casserole, versez le vin, le jus de citron, ajoutez le miel, le paprika et la moutarde. Mélangez bien tous les ingrédients et faites-les chauffer à feu doux, sans laisser mijoter. Faire fondre le beurre dans le mélange.
Versez les côtes levées ainsi préparées. Mettez le plat au four pour cuire encore une demi-heure.
Délicieuses côtes de boeuf au four à la moutarde
Les côtes de bœuf à cuire au four doivent être choisies avec une attention particulière. La viande doit être de la plus haute qualité. Avant de préparer de telles nervures, il est impératif d'en retirer les films et les membranes.
Ingrédients:
- vinaigre - quelques cuillères à soupe;
- citron - 1 pièce;
- moutarde - 1 cuillère à soupe / l;
- un peu de fumée liquide, des épices;
- sauce barbecue.
Comment faire cuire des côtes de boeuf
Rincez les côtes retirées des films et essuyez-les avec des serviettes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du vinaigre et du jus de citron. La marinade devrait finalement s'avérer assez acide. Placer les côtes dans une casserole et laisser mariner pendant 6 heures.
Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la fumée liquide. Prenez un pinceau de cuisine et badigeonnez la sauce obtenue sur les côtes des deux côtés.
Placer les côtes sur une plaque à pâtisserie, côté charnu vers le haut. Cuire le plat dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le bord de la viande éclate. Pour éviter que les côtes de bœuf ne sèchent trop, vous pouvez mettre un bocal d'eau au four.
