Les côtes levées sont un vrai délice pour les amateurs de viande. Un produit bien préparé s'avère juteux et savoureux. Et si vous utilisez un multicuiseur pour cela, le processus culinaire prendra un minimum de temps.
Le goût du plat de viande cuit dépend non seulement de la qualité du produit, mais aussi de la marinade. Les côtes levées ne sont pas un aliment sain si elles sont consommées quotidiennement. Ils sont riches en calories. Mais parfois, vous pouvez vous faire plaisir.
Les secrets d'une marinade de côtes levées réussie
La réussite d'un plat de viande dépend en partie de la marinade dans laquelle il est infusé avant cuisson. Pour que la marinade révèle le goût des côtes levées, il faut savoir la cuisiner correctement.
Il existe quelques astuces pour cela:
- Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches au moment de servir. La coriandre, l'aneth, le persil conviennent particulièrement aux côtes levées.
- Si des côtes maigres sont capturées, faites-les mariner dans de l'huile ou de la mayonnaise. Pour un produit gras, la moutarde ou le miel sont plus adaptés.
- Les viandes jeunes peuvent être marinées simplement avec un mélange d'épices. Pour un type dur, une marinade liquide est plus appropriée.
- Plus la viande est marinée, plus elle devient molle. De plus, sa préparation prendra moins de temps.
- Une grande variété d'épices sont parfaites pour les côtes levées - poivre, clou de girofle, romarin.
- L'ail et les oignons donneront aux côtes un arôme spécial et un goût riche.
Vous devez toujours choisir une marinade en fonction de la teneur en matières grasses et du type de viande, d'où et comment elle sera cuite. Ensuite, le plat se révélera plus savoureux, plus aromatique, avec des notes d'épices parfumées.
Options de marinade de côtes levées
Pour rendre la viande savoureuse, elle doit être préparée pour un traitement thermique. Pour cela, il existe des options de marinades pour tous les goûts:
- Marinade au miel à la moutarde. Nous prenons un bol et y mettons 2 cuillères à soupe de moutarde. Vous pouvez utiliser du grain, c'est plus tendre. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de miel. C'est mieux s'il est liquide, sans goût prononcé. Assurez-vous de saler au goût et d'ajouter du poivre noir moulu. Le mélange est prêt. Elle doit bien râper les côtes et les mettre au réfrigérateur. Après trois heures, la viande peut être cuite.
- Marinade à base de mayonnaise. Vous pouvez choisir la version légère ou avec un pourcentage élevé de matières grasses. Mettez la mayonnaise dans un bol. Prenez quelques gousses d'ail et épluchez-les. Ensuite, nous écrasons chacun avec le côté plat d'un couteau, l'ajoutons à la mayonnaise. Saler et poivrer le tout au goût. Remplir les côtes de marinade pour qu'elles soient bien graissées avec le mélange. Couvrir le bol de film alimentaire pour que la viande soit mieux saturée. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous faites cuire les côtes dans une mijoteuse, vous pouvez avec elles mettre l'ail dans un bol. Lors de la friture dans une poêle, il est préférable de l'enlever. Ce sera très facile à faire, puisque nous l'avons écrasé, pas écrasé.
- Marinade à base de sauce soja. Nous prenons quelques gousses d'ail, pelons et hachons finement. Transférer dans un bol. Nous nettoyons la racine de gingembre et la râpons trois. Ajouter à l'ail. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un bol. Tout cela est sel, sucre et poivre. Versez les épices pour la viande. Bien mélanger la marinade et verser les côtes de porc avec. Nous insistons au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Il est conseillé de faire mariner les côtes levées pendant au moins quelques heures. Ils doivent être saturés d'arômes d'épices et d'autres ingrédients. Surexposer la viande dans la marinade n'en vaut pas la peine non plus. Cela le rendra lâche, lui faisant perdre sa forme et son goût.
Une recette simple de côtes de porc dans une mijoteuse
Un plat de côtes de porc dans une mijoteuse se fait rapidement, mais il s'avère délicieux et nutritif. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- côtes de porc - 700 g-1 kg;
- sauce soja ordinaire - 5 à 6 cuillères à soupe;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- miel ou sucre - une cuillère à café;
- ail - quelques clous de girofle;
- sel et poivre au goût;
- épices pour viande.
Tout d'abord, coupez les côtes de porc en morceaux afin qu'elles puissent tenir dans le bol du multicuiseur. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Essuyez ensuite la viande avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Nous transférons les côtes préparées dans le bol.
Versez la sauce soja et l'huile végétale dans un bol séparé. Ajouter du sucre ou du miel aux ingrédients liquides. La douceur est le secret du goût spécial avec lequel les côtes levées sont faites. Trois ail pelés sur une râpe ou hacher avec un couteau. Ajoutez-le à la sauce. Ajoutez ensuite le sel et les épices, mélangez bien le tout. Verser les côtes levées avec la sauce préparée, en la frottant légèrement dans la viande. Nous fermons le couvercle du multicuiseur. Nous sélectionnons le mode "Cuisson" et le temps est de 40 minutes. Une fois les côtes levées cuites, les disposer sur une assiette et verser sur la sauce dans laquelle elles ont été cuites. La viande s'avère moelleuse, fondante en bouche.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: preferrelative = "t" path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f"
caressé = "f">
<v: style de forme = 'largeur: 340,5 pt;
hauteur: 256,5 pt; visibilité: visible '>
<v: imagedata src = "fichier: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Soupe sur les côtes de porc dans une mijoteuse
Le multicuiseur Polaris est un appareil polyvalent. Vous pouvez y préparer une soupe de côtes délicieuse et nutritive. Il faudra les ingrédients suivants:
- côtes de porc - 400 g;
- oignons - quelques têtes de taille moyenne;
- carottes - une pièce;
- pommes de terre - 400 g;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- sel et épices au goût;
- Feuille de laurier.
Nous nettoyons l'oignon et le mode en petits cubes et le mettons de côté. Râpez les carottes épluchées avec une râpe. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, mettez les légumes hachés dessus. Nous activons le mode "soupe" et faisons frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Couper les côtes de porc et rincer abondamment. Nous les mettons dans le bol multicuiseur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Nous l'ajoutons au reste des ingrédients.
Remplissez le contenu du bol avec de l'eau purifiée afin qu'il ne dépasse pas la marque. Salez, ajoutez les épices et les feuilles de laurier. Nous fermons le couvercle du multicuiseur et poursuivons la cuisson en mode "soupe" pendant encore 25 à 30 minutes. Laissez le plat fini infuser un peu plus de temps. Ensuite, vous pouvez servir la soupe à table, après avoir décoré avec des brins d'herbes fraîches.
<v: forme
style = 'largeur: 412,5 pt; hauteur: 262,5 pt; visibilité: visible'>
<v: imagedata src = "fichier: /// C:\Users\user\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h=350&zc = 1"
blacklevel = "-. 25"
Côtes de porc aux légumes dans une mijoteuse
L'avantage de cette recette est qu'elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Il suffit de couper les aliments et de les envoyer au multicuiseur. Pour préparer le plat, vous avez besoin d'une petite liste d'ingrédients:
- côtes de porc - 500 g;
- pommes de terre - environ un kilogramme;
- oignons - une tête moyenne;
- carottes - 200-250 g;
- eau propre - 400 g;
- huile de tournesol - pour la cuisson;
- sel et épices préférées.
Nous lavons bien les côtes de porc sous le robinet. Avec un couteau, nous les coupons en plus petits morceaux, en parallèle, nous enlevons le film et les veines. Versez de l'huile dans le bol d'un multicuiseur Panasonic et disposez la viande. En mode "Cuisson", faites-le frire de tous les côtés pendant 15 minutes. Retournez les côtes levées avec une spatule en bois pour ne pas rayer le récipient.
Épluchez l'oignon sous forme de cubes de taille moyenne. Nous répétons l'étape précédente avec des carottes. Mettez les légumes préparés avec la viande pour faire frire le tout ensemble pendant quelques minutes de plus.
Nous épluchons et lavons les pommes de terre pour éliminer la saleté restante. Modifiez-le avec des cubes de taille moyenne. Versez le légume dans le bol du multicuiseur. Ensuite, remplissez le tout d'eau, ajoutez du sel et des épices sélectionnées. Bien mélanger le contenu du multicuiseur. Nous définissons le mode "extinction" et le temps est de 50 minutes. Le plat fini ressemble à un ragoût de viande.
<v: forme
style = 'largeur: 414 pt; hauteur: 272,25 pt; visibilité: visible'>
<v: imagedata src = "fichier: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Côtes levées au miel dans une mijoteuse
Vous pouvez vous faire plaisir avec un tel chef-d'œuvre en dépensant un minimum d'ingrédients et de temps. Pour cela, vous aurez besoin de:
- côtes de porc - environ 1 kg;
- sauce soja - 150 ml;
- ail - plusieurs clous de girofle;
- miel liquide - 50 ml;
- sel et poivre noir - au goût;
- épices - pour la saveur.
Lavez soigneusement les côtes de porc sous l'eau froide courante. Ensuite, avec un couteau, nous les divisons en morceaux portionnés pratiques, tout en enlevant tout excès. Séchez la viande avec une serviette en papier si elle est très humide. Placer les côtes dans un bol séparé.
Passons maintenant à la sauce. Cela améliorera le goût de la viande, la rendra plus juteuse et tendre. Pour cela, nous avons besoin de miel. S'il est trop dense, il est conseillé de le faire fondre légèrement au bain-marie. Versez la sauce soja et le miel dans un bol séparé. Ajouter l'ail haché à la sauce. Ensuite, on le sale, on le poivre, on l'enrichit de diverses épices et on mélange soigneusement. Versez-y les côtes de porc et laissez-les mariner pendant 2 heures.
Lorsque le temps d'infuser est terminé, nous commençons à cuisiner. Nous étalons la viande dans le bol du multicuiseur Redmond, en la versant dessus avec la sauce dans laquelle elle a été marinée. Nous avons réglé le mode "extinction" pendant deux heures. Le plat fini peut être servi avec divers accompagnements (riz, sarrasin) ou simplement une salade de légumes.
<v: forme
style = 'largeur: 342 pt; hauteur: 256,5 pt; visibilité: visible'>
<v: imagedata src = "fichier: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Comment choisir des côtes levées de qualité
Le goût du plat préparé à partir de celui-ci dépend de la qualité du produit carné. Quelques conseils pour choisir la viande:
- Achetez de la viande maison auprès d'un vendeur de confiance. Il est préférable de le faire sur le marché ou dans des magasins spécialisés.
- Faites attention à l'odeur du produit carné. Si vous entendez une odeur désagréable, cela indique que les côtes sont rassis. Peut-être que leur date d'expiration a expiré depuis longtemps.
- Jetez un œil à l'apparence du produit. Une couche grise de graisse indique que la viande est rassis.
- Sentez la viande. Le produit frais a une surface lisse sans aucune rugosité. Si, lorsque vous appuyez dessus, du liquide se dégage et qu'il colle à vos mains, il s'agit d'un produit manquant.
Une condition importante est que lors du choix de la viande, la regarder, la sentir et la sentir. Cela aidera à identifier un bon produit.
<v: forme
style = 'largeur: 385,5 pt; hauteur: 277,5 pt; visibilité: visible'>
<v: imagedata src = "fichier: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
blacklevel = "-. 25"
Quelques secrets pour cuisiner délicieusement les côtes levées
Le multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson. Les plats sont aussi délicieux que ceux préparés à la poêle ou au four. Seule la différence réside dans le temps passé. Avec un multicuiseur, tout se passe rapidement. Il vous suffit de préparer les produits, de les immerger et de régler le mode souhaité. Et puis, la technique elle-même vous dira quand tout sera prêt. Ce n'est pas à vous de vous tenir au-dessus du poêle et de tout contrôler.
Comment faire un véritable chef-d'œuvre de côtes levées à l'aide d'un multicuiseur ? Comme il a une certaine taille de bol, ils doivent être coupés en portions. Pas besoin de trop broyer. Les morceaux doivent être de taille moyenne, sinon le plat deviendra sec.
Avant de charger les côtes dans le récipient multicuiseur, elles doivent être marinées. Il existe de nombreuses recettes à de telles fins. Une des conditions est de faire mariner la viande pendant au moins deux heures, voire plus. Il est pratique de le faire avant le coucher. Les côtes sont prêtes pour le traitement thermique dès le lendemain. N'oubliez pas d'ajouter une variété d'épices qui donnent au plat une saveur et un arôme particuliers.
Un petit truc - cuisinez avec amour, alors même la recette la plus simple deviendra un chef-d'œuvre.
