L'un des plats faits maison les plus simples et les plus sains est le chou cuit avec des pommes de terre. Les épices, les herbes et les produits à base de viande contribueront à rendre les légumes frais plus intéressants et plus expressifs. Il est pratique de faire mijoter du chou dans un multicuiseur: l'appareil intelligent maintient avec précision la température réglée, le plat ne brûlera pas et ne nécessite pas une attention constante de l'hôtesse.
Compote de pommes de terre au chou: avantages et caractéristiques de cuisson
Le braisage est largement utilisé dans la cuisine à domicile. Les aliments cuits à feu doux ne brûlent pas, tous les nutriments et vitamines sont conservés. Les légumes acquièrent une consistance agréable, ils deviennent très mous, bien saturés de bouillon. Les ragoûts sont idéaux pour les aliments pour bébés et diététiques. Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter une grande quantité de graisse, la teneur en calories du plat est réduite. Dans le même temps, la haute valeur nutritionnelle du produit est préservée, la nourriture s'avère très satisfaisante.
Beaucoup de gens n'aiment pas le chou bouilli: avec un traitement thermique prolongé, il devient aqueux et insipide. La frite est beaucoup plus appétissante, mais elle est très calorique et potentiellement cancérigène. La compote de chou est un compromis raisonnable entre bienfaits et goût, un plat bien préparé s'avère riche, aromatique, juteux. D'autres légumes peuvent être ajoutés au chou avec des pommes de terre: oignons, ail, piments doux ou piquants, carottes, tomates mûres. Plat non moins savoureux avec l'ajout de viande, volaille, saucisses, bacon. Vous pouvez essayer des recettes nationales populaires, le chou cuit avec des pommes de terre est apprécié en Grande-Bretagne, en Irlande du Nord, en Pologne, en République tchèque, en France, en Allemagne et dans d'autres pays. Les herbes fraîches ou séchées, les sauces et les épices contribueront à ajouter une saveur nationale au plat.
Pour que le plat fonctionne, il est préférable d'utiliser des pommes de terre à teneur modérée en amidon. Il ne se réduit pas en bouillie, mais devient mou et friable. Le chou peut être frais ou en choucroute, il est préférable de choisir de jeunes têtes de chou fortes.
Pour mijoter, un multicuiseur de n'importe quelle marque convient, régulier ou équipé d'une fonction autocuiseur. Le temps sur le tableau de bord est défini en fonction des ingrédients et de la consistance que le plat doit acquérir. La cuisson est plus pratique dans le programme Ragoût, mais certaines personnes préfèrent utiliser les programmes Légumes ou Cuisson. Selon le modèle de l'appareil, le plat est cuit pendant 40-60 minutes; dans une cocotte-minute, le chou peut être mijoté deux fois plus vite.
Chou aux pommes de terre: une recette maison simple
La recette de base de la cuisine maison russe consiste en une combinaison de chou blanc, de pommes de terre, de carottes et d'oignons. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées au goût. Le plat est meilleur servi chaud ou tiède, si nécessaire, il peut être réchauffé rapidement au micro-ondes.
Ingrédients:
- 500 g de jeune chou blanc;
- 6 grosses pommes de terre;
- 1 jeune carotte juteuse;
- 1 oignon moyen;
- 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate (peut être remplacée par du jus de tomate);
- 1 verre d'eau filtrée;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 1 feuille de laurier;
- poivre noir moulu (facultatif).
Retirez les feuilles supérieures molles de la tête de chou, enlevez la souche. Plus la tête de chou est jeune et forte, plus il sera facile de la couper. Couper le chou en lanières pas trop fines, mettre dans un bol multicuiseur. Versez l'huile végétale dans un récipient.
Lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre. Si les pommes de terre sont jeunes, vous pouvez les frotter avec un gant de toilette en métal, en enlevant la peau fine. Coupez les légumes racines en petits morceaux et ajoutez-les au chou.
Hacher finement l'oignon, râper les carottes épluchées. Mettez les légumes dans un bol multicuiseur, versez de l'eau avec de la pâte de tomate mélangée dedans. Assaisonnez le plat avec du sel, ajoutez des feuilles de laurier. Mélangez le tout avec une spatule, fermez le couvercle, réglez le programme « Trempe » pendant 60 minutes. Si un multicuiseur avec fonction autocuiseur est utilisé, 40 minutes suffisent, la vanne reste ouverte.
Cuire le chou et les pommes de terre jusqu'à la fin du cycle. Pour que le plat acquière un goût plus riche et une texture délicate, vous pouvez le laisser en mode chauffage pendant une demi-heure. Ensuite, mettez les légumes sur des assiettes chaudes, saupoudrez chaque portion de poivre noir fraîchement moulu. Servir en plat principal ou en accompagnement, accompagné de tranches de pain blanc séché ou de baguette fraîche.
Pommes de terre au chou et aux champignons: la cuisson pas à pas
Les pommes de terre cuites au chou et aux champignons ont un goût intéressant. Vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des champignons au miel ou des girolles. Le plat est idéal pour un menu maigre, et les végétariens qui souhaitent diversifier leur alimentation l'apprécieront également.
Ingrédients:
- 700 g de pommes de terre;
- 800 g de chou blanc frais;
- 500 g de champignons frais;
- 300 ml d'eau bouillie chaude;
- 170 g de carottes juteuses fraîches;
- 200 g d'oignons;
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate concentrée;
- grains de poivre noir;
- sel;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- herbes fraîches pour la décoration.
Lavez et épluchez soigneusement les carottes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en rondelles, les carottes en fines lamelles. Pelez l'oignon et hachez-le. Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez la tête très finement avec un couteau tranchant ou un coupe-légumes spécial. Bien rincer les champignons, les couper en morceaux. Si des champignons séchés sont utilisés, ils sont versés avec de l'eau chaude pendant une demi-heure, puis le liquide est égoutté.
Versez de l'huile végétale raffinée dans le bol multicuiseur, activez le programme "Fry" ou "Légumes". Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon émincé. Tout en remuant, faites revenir 1 minute, ajoutez les carottes et remuez. Les légumes sont frits pendant environ 15 minutes, à la fin ils sont à nouveau mélangés, de la pâte de tomate est ajoutée. Il peut être remplacé par des tomates fraîches, pelées et très finement hachées.
Mettez les pommes de terre, le chou, les champignons dans un bol multicuiseur. Remuez à nouveau, salez, poivrez, versez de l'eau bouillie chaude. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le programme « Trempe » pendant 1 heure. Une fois le cycle terminé, laissez infuser le plat pendant 15 minutes. Disposer les légumes aux champignons sur des assiettes chauffées, saupoudrer d'herbes finement hachées: persil, céleri, aneth, oignons verts.
Chou épicé aux pommes de terre: une recette pas à pas
Dans un multicuiseur, vous pouvez cuisiner non seulement de la choucroute fraîche, mais aussi. Le plat s'avère très riche, avec d'agréables notes acidulées-épicées. Le chou doit être parfumé aux herbes aromatiques, fraîches ou séchées.
Ingrédients:
- 350 g de choucroute;
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 gros oignon;
- 500 ml d'eau filtrée;
- 25 g de concentré de tomate;
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 2 feuilles de laurier;
- 0,5 cuillère à café Marjolaine séchée;
- poivre noir moulu;
- sel;
- basilic frais.
Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, activez le programme « Ragoût » et mettez les oignons. Tout en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Essayez la choucroute. S'il est trop acide, il vaut mieux rincer le produit à l'eau froide et bien essorer. Mettez le chou sur l'oignon, remuez. Continuez à faire frire pendant encore 5 à 7 minutes, en vous assurant que le mélange de légumes ne brûle pas. Ajouter la pâte de tomate, verser l'eau chaude. Faites cuire le tout avec le couvercle fermé et réglez le programme Mijoter ou Cuire pendant 5 minutes.
Lavez et épluchez soigneusement les pommes de terre. Les jeunes pommes de terre peuvent être pliées dans un sac en plastique, ajouter un peu de gros sel et bien agiter. La peau douce va se séparer, il ne reste plus qu'à rincer les racines et sécher avec une serviette en papier. Couper les pommes de terre en gros morceaux, diviser les petits tubercules en 4 morceaux.
Mettez les pommes de terre dans un bol multicuiseur, ajoutez du poivre noir moulu, de la marjolaine, du laurier. Saler si besoin, en rappelant que la choucroute contient déjà du sel. Fermez le couvercle et laissez mijoter le mélange pendant encore 40 minutes. Si vous utilisez une cocotte-minute, il suffit de faire mijoter les légumes pendant 20 minutes. Disposer les pommes de terre avec le chou sur des assiettes, garnir de feuilles de basilic frais.
Pommes de terre au chou et à la viande: un grand classique
Le chou et les pommes de terre doivent être complétés par de la viande. Le porc maigre est préférable, il cuit rapidement, les morceaux sont juteux et moelleux. Le cou de porc est particulièrement savoureux, mais d'autres parties moins chères de la carcasse peuvent être utilisées. Frais ou choucroute convient au plat.
- 500 g de chou;
- 500 g de pommes de terre;
- 400 g de pulpe de porc;
- 1 oignon;
- 1 tomate charnue mûre
- 1 cuillère à soupe. l. ghee;
- 1 carotte moyenne;
- sel;
- grains de poivre noir;
- feuille de laurier;
- persil séché ou un mélange d'herbes aromatiques.
Préparer la nourriture. Rincez le porc, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes. Hacher finement le chou et l'oignon, couper les pommes de terre proprement lavées et épluchées en tranches de taille moyenne. Râpez les carottes ou hachez-les très finement.
Allumez le multicuiseur en mode "Cuisson". Faites fondre le beurre dans un bol, mettez la tomate, l'oignon, la carotte, le porc, mélangez le tout avec une spatule. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, ne pas fermer le couvercle. Saler le chou, écraser avec les mains pour plus de jutosité. Mettez les pommes de terre dans un bol multicuiseur, placez le chou sur le dessus. Versez 1 multi-verre d'eau bouillie, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, les herbes séchées. Fermez le couvercle, réglez le mode "Extinction" pendant 1 heure. Servir le ragoût avec du pain grillé.
Ragoût de légumes au saindoux: option maison
A base de pommes de terre et de chou blanc, vous pouvez préparer un appétissant ragoût de légumes. Les composants sont modifiés en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. L'ensemble de légumes peut inclure des carottes, des oignons, de l'ail, des aubergines, des tomates, des courgettes. Le plat s'avère copieux et riche en calories, car le saindoux est inclus dans sa composition.
Ingrédients:
- 500 g de chou blanc frais;
- 300 g de pommes de terre;
- 2 aubergines moyennes;
- 2 carottes;
- 2 gousses d'ail;
- 1 verre de jus de tomate;
- 1 oignon de taille moyenne;
- 120 g de saindoux.
Lavez les aubergines, retirez les tiges. Couper la pulpe en fines tranches, couvrir de sel pendant une demi-heure. Rincez-le sous l'eau courante, pressez les légumes avec vos mains et séchez-les avec une serviette en papier. Divisez les cercles en segments.
Couper le saindoux en cubes, mettre dans un bol multicuiseur. Activez le programme « Frire » ou « Légumes », en remuant de temps en temps, faites revenir le bacon couvercle ouvert jusqu'à ce que les cubes commencent à fondre. Sortez les restes pour qu'ils ne brûlent pas. Hachez finement l'oignon, mettez-y la graisse fondue. En remuant, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les aubergines, remuer.
Épluchez le chou des feuilles supérieures et coupez-le en lanières. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Placer les légumes dans un bol et ajouter un peu de sel. Écrasez le chou et les carottes avec vos mains pour qu'elles donnent du jus, puis mettez-les dans une mijoteuse.
Rincez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Ajouter aux légumes, mélanger le tout. Verser le jus de tomate, ajouter l'ail épluché et pressé. Fermez le couvercle en activant le programme "Braisage" ou "Cuisson" pendant 40 minutes. Une fois le cycle terminé, laissez le plat couvert pendant encore une demi-heure. Garnir d'herbes et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu avant de servir.
