La cuisine moléculaire est la synthèse parfaite de la science et de la cuisine. Il a été créé pour étonner non seulement par les plats, mais aussi par les manières de les préparer. Une personne engagée dans la cuisine moléculaire devrait être non seulement un cuisinier, mais aussi un chimiste, un biologiste et un physicien. Chaque recette est un chef-d'œuvre inhabituel.
Nous attirons votre attention sur les plats les plus courants et les plus étonnants de la cuisine moléculaire qui ont révolutionné le monde de la cuisine.
une.. C'est l'une des caractéristiques de la cuisine moléculaire. Pour le faire, le chef aura besoin de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'eau, de sucre et d'agar. Pour que le mélange prenne la forme du caviar, il est pressé goutte à goutte d'une seringue dans de l'huile froide.
2.. Il est souvent fait avec du caramel et des fraises. La mousse, ou essence, a un arôme fort et à première vue, il peut sembler que ce plat est insipide et sans signification. Mais cette opinion disparaît, il suffit de l'essayer.
3.. Le plat est enseigné avec de la fumée, il est servi sur une coupe d'arbre. Pour créer un effet de brume, les chefs utilisent des pistolets à fumée. C'est un processus très intéressant et inhabituel et est souvent effectué devant des invités.
quatre.. Pour préparer ce plat moléculaire, vous avez besoin de cou de porc, de café, d'une tasse d'espresso, d'huile de café, de poivre et de sel. L'espresso est injecté dans la viande crue avec une seringue, le porc est frotté avec une pâte à base d'huile de café, de café, de sel et de poivre. Puis mettre dans un sac allant au four, trempé dans une casserole d'eau et cuire pendant 2 heures.
5. Il peut être dégusté au restaurant ou préparé à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin des aliments habituels: tomates, carottes, bouillon de poulet, oignons verts, concentré de tomate, ail et persil. Et pour obtenir de la gelée, il faut ajouter de l'agar-agar. Pour rendre la soupe solide, elle est versée dans de petits moules et placée au réfrigérateur.
