La bouillie de sarrasin cuite dans une mijoteuse n'est en fait pas très différente de celle que nos ancêtres cuisinaient dans un four russe. Une telle bouillie peut non seulement se vanter d'un excellent goût, grâce à une méthode de préparation spéciale, elle conserve toute sa force et ses avantages. De plus, c'est un plaisir de cuisiner dans un multicuiseur - elle fera tout le travail principal pour vous, et il vous suffit de préparer les aliments et d'allumer l'appareil sur le mode souhaité.
Les secrets de la cuisson du sarrasin
Cela fait longtemps en Russie que le sarrasin a été tourmenté au four. Cela ressemblait plus à un rituel spécial, lorsque les céréales étaient versées dans un pot en argile aux parois épaisses et insistaient au four pendant au moins deux heures. Il a été servi à table sans faute avec de la chaleur chaude et certainement avec du beurre. Le goût de la bouillie de sarrasin actuelle cuite sur le feu ne ressemble guère à l'ancienne. Grâce à de nombreuses heures de langueur, les gruaux ont pleinement révélé toutes les facettes de leur goût luxueux. Ce n'est pas pour rien que cette céréale était considérée comme la reine du porridge.
Aujourd'hui, il n'y a pas de poêles dans les appartements et la cuisson du sarrasin est devenue une procédure standard. Les chefs expérimentés disent que nous ne connaissons même pas le vrai goût et l'arôme de cette merveilleuse bouillie. Cependant, un assistant de cuisine moderne - un multicuiseur - peut nous rapprocher encore un peu plus de cette époque et de cet incroyable sarrasin.
Le fait est que la température de cuisson dans un multicuiseur est similaire à celle d'un poêle russe, il n'y a pas non plus d'ébullition ici, la bouillie languit simplement lentement. De telles conditions douces sont capables de révéler pleinement le goût de la céréale et de conserver sa forme d'origine. Le processus de cuisson se déroule sans interférence, personne n'ouvre le couvercle, la vapeur reste à l'intérieur et la bouillie elle-même ne se mélange pas. C'est pourquoi le sarrasin ordinaire s'avère si savoureux!
Pour obtenir des résultats encore plus étonnants, suivez ces conseils:
Privilégiez les céréales de couleur claire. La couleur crémeuse délicate des grains indique que les gruaux ont subi un traitement thermique minimal pendant le processus de production. Cela signifie qu'il a conservé la quantité maximale de vitamines et de minéraux que le sarrasin contient en quantités énormes.
Lors de l'achat, privilégiez le sarrasin emballé dans un sac en plastique. Dans une boîte en carton, il y a toujours un risque que la céréale ait absorbé un excès d'humidité. Cela entraînera la détérioration du produit - son goût se détériorera et sa valeur nutritionnelle diminuera.
Avant la cuisson, assurez-vous de trier le sarrasin. Dans les céréales, on trouve souvent des impuretés étrangères - des grains d'autres céréales aux cailloux et débris plus dangereux.
Lavez le sarrasin et il est préférable de le faire dans un tamis. Comme la litière qu'il contient ressemble à la plus petite poussière, elle se lave facilement à l'eau et les céréales restent dans le tamis. Grâce à cela, l'excès d'humidité est éliminé du produit, ce qui a un effet néfaste sur son état, le sarrasin ne s'aigre pas.
La proportion optimale pour la cuisson du sarrasin est de 2: 1; une partie des céréales est prise pour quelques verres de liquide. Lors de la cuisson dans un multicuiseur, la même règle s'applique. Dans les cas extrêmes, prenez moins d'eau, c'est mieux qu'en excès. La seule exception est la bouillie de lait de noyau - elle devrait être plus liquide.
Pour rendre la bouillie parfumée et friable, faites chauffer un peu les céréales sans huile avant la cuisson. Pour cela, le mode multicuiseur "Friture" convient, réglez vous-même le temps de traitement.
La qualité du liquide dans lequel vous allez cuire les céréales est extrêmement importante - il est préférable d'utiliser de l'eau douce passée à travers le filtre.
Pendant la cuisson, le sarrasin ne peut pas être mélangé. Si vous devez vérifier l'état de préparation du plat, faites doucement une dépression au centre de la casserole avec une spatule en bois. Ainsi, vous pouvez contrôler la quantité de liquide - s'il reste, vous devrez assombrir la bouillie et si elle s'est complètement évaporée, tout est prêt.
Comment bien cuire le sarrasin dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- Gruau de sarrasin - 1 cuillère à soupe;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Sel - cuillère à café incomplète
Comment cuisiner:
Si vous devez cuisiner la bouillie la plus ordinaire, les produits énumérés vous suffiront.
Triez les gruaux, enlevez tous les débris et les grains noirs brûlés.
Versez le sarrasin avec de l'eau, rincez, remplissez à nouveau et rincez bien à nouveau. Vous pouvez le faire dans un bol ordinaire ou même dans un bol multicuiseur.
Versez le noyau préparé dans une casserole d'un multicuiseur, versez la quantité d'eau requise.
Allumez l'appareil en mode "Porridge", le temps requis sera réglé automatiquement, ou réglez-le manuellement pour 20 minutes.
Vous pouvez également faire cuire du porridge en utilisant le programme "Céréales / Riz", dans ce mode la minuterie est réglée automatiquement.
Après le signal du multicuiseur, vous pouvez ouvrir le couvercle - la bouillie n'est pas sèche, modérément bouillie, idéale pour un plat d'accompagnement.
Comment faire cuire la bouillie de sarrasin au lait dans une mijoteuse
La bouillie de sarrasin avec du lait est très utile, elle est particulièrement bonne dans les aliments pour bébés. Dans une mijoteuse, il s'avère très savoureux, tendre, aromatique et satisfaisant.
Tu auras besoin de:
- Sarrasin - 1 tasse multicuiseur portionnée;
- Eau - 1 la même tasse;
- Lait - 3 tasses
- Beurre - 2 c.
- Sucre et sel au goût.
Comment cuisiner:
Commencez comme toujours par la préparation des céréales - rincez-les et triez-les.
Versez le sarrasin dans le bol multicuiseur et ajoutez l'huile immédiatement. La quantité d'huile peut être augmentée ou diminuée selon votre goût. Si la bouillie est destinée aux enfants, vous pouvez le faire sans ajouter d'huile.
Versez le sarrasin avec de l'eau et du lait, ajoutez du sel et du sucre. Encore une fois, la quantité de ces produits peut être modifiée à votre discrétion.
Mettez votre assistant sur le mode "Porridge". Temps de cuisson en moyenne - 20 minutes - il peut être réglé automatiquement, cela dépend de la fonctionnalité de votre appareil.
Attendez le signal que le plat est prêt et ouvrez le couvercle. Idéalement, pendant le processus de cuisson, le lait ne peut pas s'échapper et la bouillie se révélera savoureuse et modérément liquide.
Sarrasin avec de la viande dans une mijoteuse
Le sarrasin se marie bien avec un grand nombre de produits - avec des légumes, des carottes et des oignons, des champignons, du bacon et, bien sûr, de la viande.
Tu auras besoin de:
- Gruau de sarrasin - 1, 5 cuillères à soupe;
- Porc ou autre viande - 300 gr;
- Oignon - 1pc;
- Carottes - 1 pièce;
- Eau - 3 cuillères à soupe;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- Pincée de poivre noir et rouge moulu;
- Une pincée de muscade, sel, curcuma.
Comment cuisiner:
Pour rendre la bouillie particulièrement savoureuse, prenez un cou de porc pour sa préparation. Rien de mal ne se produira si vous prenez une autre partie du mascara, juste le cou est plus doux et gras. Le bœuf, l'agneau, le poulet et la dinde sont également de bons choix.
Rincez soigneusement la viande sélectionnée, séchez-la et coupez-la en morceaux.
Pour commencer, mettez des morceaux de viande dans un bol multicuiseur et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Contrôlez vous-même le temps de fonctionnement en mode « Friture ». Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, hachez le tout.
Ajouter les légumes au porc et cuire 10 minutes.
Pendant la friture, mélangez toutes les épices dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel. Pétrir légèrement.
Triez les gruaux, rincez. Ajoutez les grains dans une mijoteuse à la viande et aux légumes, ajoutez les épices, ajoutez de l'eau. Remuez légèrement et vous pouvez maintenant goûter le liquide de sel et d'épices.
Si à votre avis tout est normal, faites cuire le sarrasin dans une mijoteuse sur le programme "Porridge" ou "Groats". Sur certains modèles, il peut s'agir du mode Bouillie de lait. Ensuite, vous n'avez plus qu'à attendre que le plat soit cuit - environ 15-20 minutes.
Après le signal, vous pourrez profiter d'un déjeuner très satisfaisant et délicieux. Saupoudrer la bouillie préparée d'herbes hachées, assaisonner avec un morceau de beurre.
Sarrasin aux champignons dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- Gruau de sarrasin frit - 1 cuillère à soupe;
- Eau tiède bouillie - 2 cuillères à soupe;
- Champignons ou tout autre champignon - 200 gr;
- Beurre - 1 cuillère à soupe;
- Ampoule;
- Carotte;
- Sel et poivre au goût.
Comment cuisiner:
Tout d'abord, préparez les champignons - épluchez, rincez. Si vous avez des champignons, il suffit de les éplucher de peau fine. Couper en morceaux et faire frire sur le réglage "Fry" avec l'ajout d'huile. Après quelques minutes, ajoutez les oignons finement hachés et les carottes râpées.
Faites bien frire le tout et ajoutez des céréales propres.
Verser l'eau, assaisonner, saler. Vous pouvez essayer le liquide avec du sel, si nécessaire - ajoutez-en un peu plus.
Couvrir le multicuiseur avec le programme de cuisson souhaité. Cela dépend de la marque de votre appareil, il peut s'agir du mode "Porridge" ou "Groats". Après environ 20 minutes, le plat est prêt - vous pouvez le servir saupoudré d'herbes.
Comment faire cuire du sarrasin à la vapeur à l'aide d'un multicuiseur
Une telle bouillie vous donnera le maximum de vitamines et d'éléments utiles, et il n'est pas du tout difficile de la cuisiner.
Tu auras besoin de:
- Sarrasin 1 cuillère à soupe;
- Eau bouillie - 0,5 l;
- Beurre au goût;
- Sucre et sel 1/2 cuillère à café chacun.
Comment cuisiner:
Triez les gruaux, débarrassez-vous des débris, rincez, versez dans un multicuiseur.
Verser immédiatement le liquide, ajouter le sucre et le sel. La bouillie doit être sucrée selon votre désir - si vous essayez de ne pas abuser des bonbons, vous ne pouvez pas ajouter de sucre cristallisé.
Fermez le couvercle, réglez le programme Steam en réglant la minuterie sur dix minutes.
S'il vous semble que les céréales ne sont pas cuites, vous pouvez les amener à pleine capacité en mode "Chauffage" pendant 15 minutes supplémentaires.
Vous pouvez cuisiner du sarrasin super sain et savoureux à l'aide d'un multicuiseur sans le brancher sur le secteur. De plus, cette recette vous sera utile en cas de panne de courant soudaine. Pour ce faire, mettez le noyau préparé dans un bol, remplissez-le d'un verre d'eau ou, mieux encore, de kéfir, salez au goût et couvrez avec un couvercle. Après 3 à 5 heures, la bouillie sera prête à être consommée. Par exemple, c'est une excellente option pour un petit-déjeuner sain. Il suffit de mettre les aliments dans le multicuiseur le soir et de savourer le plat original le matin.
Comment faire cuire la bouillie de sarrasin avec du jambon et du bacon dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
Gruau de sarrasin - 1, 5 cuillères à soupe;
- Jambon - 200 gr;
- Saindoux - 150 gr;
- Crème sure - 2 cuillères à soupe;
- Ampoule;
- Eau - 2 cuillères à soupe;
- Une pincée de sel, de poivre et de coriandre.
Comment cuisiner:
Comme toujours, triez et lavez les céréales.
Coupez le jambon et le bacon en morceaux, et coupez l'oignon épluché en cubes.
Mettez le jambon avec le saindoux et les oignons dans un multicuiseur, réglez le programme Cuisson et fermez-le. L'heure doit être réglée sur un quart d'heure.
Après le temps imparti, ajoutez les céréales à la friture, mélangez, assaisonnez avec du poivre et du sel, versez la quantité d'eau requise.
Sélectionnez le mode « Bouillie », « Bouillie de lait » ou « Sarrasin » (il n'est pas disponible sur tous les modèles). Réglez l'heure sur une demi-heure ou sur 35 minutes.
Après le signal, placez la bouillie sur les assiettes et servez en saupoudrant d'herbes fraîches.
Cuisson du sarrasin avec de la viande hachée et des légumes dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- Sarrasin - 1 cuillère à soupe;
- Bouillon ou eau - 2 cuillères à soupe;
- Viande hachée (mélange ou pur porc ou bœuf) - 300-400 gr;
- Oignons -1-2 pcs;
- Carottes - 1-2 pièces;
- Ail - 1 gousse;
- poivre bulgare - au goût;
- Sel, poivre, épices - au goût.
Comment cuisiner:
Coupez les oignons et les carottes dans n'importe quelle forme, mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez de l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur le programme "Fry" ou "Cake".
Ajouter la viande, mélanger et cuire de la même manière pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les grains transformés, la gousse d'ail entière, le poivre et le sel. Couvrir avec un couvercle et activer le mode Pilaf.
Après le signal approprié, ajoutez des herbes fraîches et des feuilles de laurier au goût. Réchauffez le tout pendant 10-15 minutes.
Si vous aimez les poivrons, faites-les mijoter avec d'autres légumes.
Exactement la même bouillie peut être cuite avec un ragoût ordinaire. Il peut facilement remplacer tout autre produit carné. Pour ce faire, pendant que le sarrasin cuit dans une mijoteuse, faites revenir quelques oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le ragoût, en égouttant l'excès de liquide, mettez-le dans la bouillie cuite directement dans le bol. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et programmer l'appareil pour qu'il préchauffe pendant un quart d'heure. Les arômes et les goûts des produits se combineront et le plat se révélera tout simplement extraordinaire.
Sarrasin aux légumes dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- Sarrasin - 1 cuillère à soupe;
- Eau ou bouillon - 2 cuillères à soupe;
- Grosses carottes;
- Ampoule;
- Gros poivrons doux;
- Ail - 1 gousse (vous pouvez vous en passer);
- Sel, poivre, huile de cuisson.
Comment cuisiner:
Couper les carottes en lanières ou en cubes, l'oignon en cubes, le poivre en fines lanières. Faites mijoter les légumes avec une petite quantité d'huile végétale dans un multicuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres en mode « Frire » ou « Cuire ». Ajoutez ensuite les céréales, le bouillon (eau), le sel et couvrez avec un couvercle. Cuire en mode "Sarrasin" ou "Porridge" pendant environ 20 minutes.
Une telle bouillie avec du poisson ou de la viande avec de la sauce est très bonne.
