On parle depuis longtemps des bienfaits du vin rouge pour la santé. Et ce n'est pas une invention vaine, mais un fait scientifiquement prouvé. Les vins de raisins rouges contiennent des composés polyphénoliques (tanins et pigments), qui se distinguent par des propriétés antioxydantes et toniques. Mais vous obtiendrez cinq fois plus des mêmes composés si vous ne buvez pas de vin de raisin, mais du vin d'aronia, d'aronia.
Il est nécessaire
- Pour la culture de départ:
- - 300 g de baies sucrées non lavées (framboises, fraises, mûres) ou de raisins secs;
- - 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- - 0,5 litre d'eau.
- Pour le vin:
- - 3 kg d'aronia;
- - 3 litres d'eau propre filtrée;
- - 2 kg de sucre;
- - baquet;
- - la gaze;
- - une bouteille d'une contenance de 5 litres;
- - système de transfusion sanguine;
- - pot d'un litre.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord le démarreur. Pour ce faire, prenez des baies ou des raisins secs non lavés et mettez-les dans un bocal d'un litre. Remplissez de sucre, remplissez d'eau, attachez le col du pot avec de la gaze pliée en plusieurs couches. La culture de démarrage doit avoir accès à l'air pour la fermentation naturelle et la formation de levures. Placez la culture de démarrage dans un endroit chaud et sombre et gardez-la pendant 3 jours, en remuant de temps en temps. Lorsque le levain commence à fermenter activement, passez à l'étape suivante.
Étape 2
Préparez le moût. Pour ce faire, étouffez les baies, également non lavées, pilez-les avec un écrasement ou réduisez-les en purée avec un mélangeur. N'utilisez jamais un hachoir à viande en métal à cette fin ! Faire un sirop de sucre léger à partir de sucre avec un peu d'eau. Laissez-le refroidir.
Étape 3
Mettre les baies en purée dans un seau, couvrir d'eau et ajouter le sirop de sucre, remuer et couvrir le seau de gaze pliée en plusieurs couches. Laissez le moût fermenter pendant une semaine dans un endroit sombre et chaud. Remuez de temps en temps. Les baies en purée flotteront à la surface et formeront un film qui bloque l'accès à l'oxygène; votre travail est de le casser.
Étape 4
Après 7 à 9 jours, filtrez le moût à travers une étamine, essorez les sédiments. Verser le liquide obtenu dans une bouteille de 5 litres et fermer avec un bouchon en plastique. Faites un hydro-auteur - percez le couvercle avec une aiguille épaisse du système de transfusion sanguine et abaissez le tube dans un bocal d'eau. Couvrir les bords de la perforation dans le couvercle avec de la pâte à modeler.
Étape 5
Placez la bouteille et le pot dans un endroit sombre et frais (16-18 degrés) et laissez reposer 40 jours pour une fermentation silencieuse. Vous pourrez observer comment des bulles d'air se forment périodiquement dans un bocal d'eau. Agiter la bouteille périodiquement. Après 40 jours, sans ouvrir les couvercles, embouteiller le vin par le tube du système de transfusion sanguine et fermer les bouchons. Placez-les dans un endroit frais et sombre. Vous ne pouvez boire du vin que 2 à 3 mois après qu'il soit resté debout.
