La soupe aux cèpes riche et épaisse avec du poulet et des nouilles est un plat appétissant qui non seulement rassasie et réchauffe, mais remplit également la maison d'un arôme magique. Ce plat copieux et en même temps léger est particulièrement important en hiver.
Il est nécessaire
- - 300 g de cèpes;
- - 600-700 g de poulet (1/2 carcasse);
- - 200 g de vermicelles;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - 1 petite courgette;
- - 1 gousse d'ail;
- - 4 plumes d'oignons verts;
- - 3 brins de persil;
- - 10g de beurre;
- - Feuille de laurier;
- - 3 grains de poivre noir;
- - 1 clou de girofle séché;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Versez 2 L d'eau sur le poulet dans une casserole et placez la casserole sur feu vif. Portez le liquide à ébullition, retirez la mousse obtenue avec une écumoire et faites cuire l'oiseau pendant une demi-heure. Mieux vaut faire cuire la soupe dans un deuxième bouillon. Égoutter le premier liquide après ébullition, verser de l'eau propre dans une casserole et la remettre sur le feu.
Étape 2
Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en petits cubes. Nettoyez la saleté des champignons, rincez-les très abondamment sous l'eau courante, laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les dans une passoire et ajoutez-les au poulet. Épluchez les courgettes et coupez-les en lanières épaisses. Hacher finement les oignons verts et le persil.
Étape 3
Retirez la moitié de poulet finie du bouillon, placez-la sur une plaque de refroidissement et réservez. Filtrez le bouillon, remettez-le dans la casserole et placez-le sur un brûleur chaud.
Étape 4
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à proximité et faites-y revenir les cubes d'oignon et de carotte pendant 4 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez-y une gousse d'ail, hachée au couteau, mais non écrasée dans une presse.
Étape 5
Transférer la friture finie dans une casserole. Envoyez-y les courgettes tranchées. Faire bouillir la soupe aux champignons pendant 5 minutes, puis ajouter les herbes et laisser mijoter le plat encore quelques minutes.
Étape 6
Tremper les nouilles dans de l'eau salée bouillante dans une casserole sur un brûleur à proximité pendant 3 minutes et transférer dans une passoire. Mélangez-le, avec le bâton de beurre, les clous de girofle, les grains de poivre et la feuille de laurier au reste des ingrédients, salez au goût et mélangez bien.
Étape 7
Retirez la soupe du feu, laissez infuser pendant une demi-heure et versez dans des bols. Servir le premier plat chaud avec une cuillerée de crème sure, du pain frais ou des croûtons. Séparez la viande de poulet des os, coupez-la en tranches et placez-la dans chaque portion de la soupe aux cèpes.
