L'été est le moment de la "chasse tranquille", et beaucoup d'entre nous avec un grand désir vont dans la forêt pour profiter de sa beauté et, bien sûr, pour ramasser un panier de certains des champignons les plus précieux - cèpes et champignons blancs. Ces champignons sont incroyablement savoureux lorsqu'ils sont frits, surtout si la technologie de leur préparation est strictement respectée.
Les cèpes et les cèpes sont un produit étonnant, car de nombreux plats peuvent être préparés à partir d'eux, à l'exception des desserts sucrés. Soupes aux champignons, sauces, casseroles, rouleaux de chou, tartes, salades, boulettes - ce n'est qu'une petite partie des options pour les plats, en réalité il y en a beaucoup plus. Le plat le plus simple est les champignons frits, et c'est précisément ce plat que la plupart des femmes au foyer préfèrent servir sur la table de leur ménage. Et ce n'est pas surprenant, car les cèpes frits et les cèpes blancs sont incroyablement savoureux, surtout s'ils ne sont pas bouillis avant d'être frits.
Dois-je faire cuire des cèpes et des cèpes avant de les faire frire
Pour savoir si ces champignons doivent être bouillis avant d'être frits, vous devez savoir à quoi sert cette procédure. Les champignons forestiers absorbent absolument toutes les substances de l'air et de la terre, y compris les toxines, et les faire bouillir est une garantie que la plupart des substances nocives passeront dans le bouillon et que les champignons eux-mêmes en seront "nettoyés". Par conséquent, si vous cueillez des champignons près de la ville ou de la chaussée, l'ébullition est une procédure obligatoire, dans d'autres cas, faites bouillir les champignons ou non - décidez à votre discrétion, rappelez-vous simplement que la cuisson aura un effet bénéfique sur l'utilité du produit, mais négativement sur ses qualités aromatiques et gustatives.
Comment et combien cuire les cèpes et les cèpes
La cuisson de ces champignons est une affaire simple. Il est nécessaire de nettoyer soigneusement les champignons des débris, de couper la peau foncée des pattes, de vérifier qu'ils ne sont pas vermifuges (un signe de vermifugation est de minuscules trous dans les pattes et les chapeaux, la présence de vers). Ensuite, rincez les champignons sous l'eau courante, coupez-les en gros morceaux et abaissez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée. Mettez la casserole sur le feu et après ébullition, faites cuire les champignons pendant 10 à 15 minutes en retirant constamment la mousse qui en résulte. Après cuisson, mettre les champignons dans une passoire et laisser égoutter l'eau. Après environ 20 minutes, vous pouvez commencer à les faire frire.
