Le risotto est un plat de riz courant dans le nord de l'Italie. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais vous devez apprendre à le cuisiner à partir de la version la plus simple et la plus classique.
Il est nécessaire
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- Riz Carnaroli ou arborio - 400 grammes;
- cèpes frais - 300 grammes;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- persil - 30 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- vin blanc sec - 200 millilitres;
- bouillon de viande - 800 millilitres;
- parmigiano -50 grammes;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'oignon, le mettre dans une poêle préchauffée et le faire revenir un peu dans du beurre. Ajouter le riz et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment. Verser le vin blanc et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Versez le bouillon précuit dans la poêle et poursuivez la cuisson.
Étape 2
Epluchez soigneusement les champignons, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez prendre des champignons secs, seulement en plus petites quantités. 100 grammes suffiront. Avant la cuisson, les champignons secs doivent être lavés dans plusieurs eaux, puis remplis d'eau propre et laissés pendant 2 à 2,5 heures. Ensuite, coupez également en petits morceaux.
Étape 3
Préchauffer une poêle à part, ajouter le beurre, les champignons et l'ail émincé. Faites frire à feu vif pendant 3-4 minutes, sans oublier de remuer. Salez et poivrez, ajoutez le persil finement haché et remuez.
Étape 4
Ajouter les champignons au riz. Remuez bien, remuez bien le tout, ajoutez le Parmigiano, un peu de beurre et laissez sous un couvercle fermé pendant 3-5 minutes.
Étape 5
Garnir d'herbes fraîches et servir chaud.
