La viande de dinde est un produit diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses, de sa teneur élevée en protéines et en nutriments. La viande bouillie peut être utilisée pour faire du bouillon, de la viande en gelée et de nombreux plats délicieux à base de celle-ci.
Il est nécessaire
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- Pour les croquettes de dinde bouillie:
- 400 g de viande de dinde bouillie;
- 100 g de purée de pommes de terre;
- 1/2 oignon;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 3/4 tasse de farine
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 oeufs;
- 1 cuillère à soupe. l. l'eau;
- 250 g de chapelure;
- 2 pommes;
- 3 cuillères à soupe. l. raisins secs;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel;
- 1 gousse de piment fort;
- piment rouge moulu
- sel.
Instructions
Étape 1
Faites cuire la dinde en la coupant en morceaux comme un poulet: séparez les ailes, les cuisses, puis la poitrine du dos. Une idée commune est un oiseau assez gros, il est donc peu pratique de le faire cuire entièrement, et même la poitrine et le dos sont recommandés pour être divisés en deux parties.
Étape 2
Tremper la viande coupée dans de l'eau froide et cuire pendant une heure à une heure et demie. Pour cuire le bouillon de viande en gelée, prolongez le temps de cuisson à deux heures. Ajoutez les racines et les épices dans la casserole (après avoir fait bouillir et retiré la mousse) pour rendre le bouillon savoureux, car la viande de dinde elle-même ne donnera pas au bouillon une saveur forte.
Étape 3
Utilisez, par exemple, de la racine de persil, du laurier, des grains de poivre noir, des oignons, des carottes.
Étape 4
Préparez les croquettes de dinde bouillie: hachez finement la viande bouillie et un demi-oignon. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter la farine, mélanger et chauffer encore trois minutes.
Étape 5
Ajouter le lait et le bouillon de poulet au mélange, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ trois minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter la dinde hachée, la purée de pommes de terre, le poivron rouge moulu, le sel. Refroidir et réfrigérer pendant deux heures.
Étape 6
Mélanger deux œufs avec une cuillère à soupe d'eau et fouetter légèrement. Façonner la masse refroidie en petites boules, rouler dans un peu de farine, tremper dans le mélange d'œufs et rouler dans la chapelure.
Étape 7
Préparez la sauce: hachez finement les pommes, arrosez de jus de citron, hachez quelques oignons verts et une gousse de piment. Mélanger les pommes, les raisins secs, les piments forts, le miel dans un bol. Saler et remuer, réfrigérer une heure.
Étape 8
Servir les croquettes avec la sauce. Vous pouvez les faire frire dans de l'huile végétale, mais si les aliments frits ne sont pas souhaitables, réchauffez-les simplement avant de les servir au micro-ondes.
