Le vin est la plus ancienne boisson alcoolisée, les ancêtres l'ont apprécié depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui, beaucoup de gens veulent s'essayer au métier de vigneron, ce qui est tout à fait possible avec l'envie et un peu de temps libre.
Il est nécessaire
10 kg de raisins, bouteilles en verre pour 10 litres, levain de raisin
Instructions
Étape 1
Pour faire du vin sec, vous avez besoin de raisins doux, plus les baies sont sucrées, plus le vin sera fort au final. Si vous utilisez des raisins aigres, assurez-vous d'ajouter du sucre, sinon la boisson moisira et se gâtera. Les meilleurs cépages pour l'élaboration du vin sont le Muscat, le Lydia, l'Aligote. Préparez vos raisins. Lavez-le soigneusement, arrachez les baies des grappes, sélectionnez et jetez celles pourries et gâtées.
Étape 2
Écraser les raisins cuits avec les mains). Placez le jus et la pulpe (gâteau) obtenus dans un récipient, fermez le dessus avec de la gaze ou un autre chiffon léger "respirant". Laissez le ballon dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. La fermentation commencera sans aide, mais pour de meilleurs résultats, il est conseillé d'ajouter de la levure de vin. Au troisième jour de fermentation, la pulpe flottera à la surface.
Étape 3
Après avoir attendu encore une semaine après avoir soulevé le gâteau du fond, égouttez le jus de la bouteille dans une autre (propre) en essorant la pulpe avec vos mains.
Étape 4
Placer un joint hydraulique et laisser fermenter la bouteille pendant 2-3 semaines. Le liquide doit être trouble (c'est l'effet de la levure). La fin du processus de fermentation peut être déterminée par le facteur suivant: le dégagement gazeux s'arrête, les levures baissent et le vin devient plus transparent).
Étape 5
Remettez le vin dans une bouteille propre et remettez le joint hydraulique. Envoyez le vin dans un endroit frais pendant au moins 2 mois (la température doit être comprise entre 8 et 12 degrés). A ce moment, l'acide tartrique va commencer à cristalliser et à se déposer sur les parois du cylindre. L'acidité de la boisson diminuera et elle deviendra claire.
Étape 6
Versez le vin fini dans des bouteilles de manière à ce que le niveau de liquide atteigne environ le milieu du goulot. Boucher et conserver dans un endroit frais. Le vin jeune a un goût un peu rugueux, il vaut donc la peine d'attendre quelques mois avant de le boire.
