La recette du minestrone au poulet a été inventée en Italie, mais elle est également excellente pour notre personne. Tous les ingrédients de ce plat sont très abordables. Vous pouvez cuisiner avec ou sans ajout de viande. Le minestrone de poulet est particulièrement apprécié en été et en automne, lorsque les légumes frais sont disponibles en grande quantité.
Ingrédients:
- beurre - 25 g;
- parmesan - 25 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pièce;
- courgettes - 1 pièce;
- céleri - 1 pièce;
- tomate - 1 pièce;
- chou-fleur - 300 g;
- pois verts - 50 g;
- pâtes - 70 g;
- filet de poulet - 300 g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût;
- épices (herbes italiennes, poivre noir moulu) - au goût.
Préparation:
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et placez le filet de poulet propre à l'intérieur. Mettez le récipient sur le feu, ajoutez du sel, laissez bouillir l'eau et laissez cuire encore 15 minutes.
Ensuite, retirez le filet de poulet, laissez-le refroidir légèrement puis coupez-le en petits morceaux. Filtrez le bouillon, versez-le dans la casserole et ajoutez-y le poulet haché.
Il est maintenant temps de rincer et d'éplucher les légumes. Couper les courgettes, les oignons, les carottes et le céleri en dés. Démontez le chou-fleur en inflorescences. Blanchir la tomate, la peler et la hacher.
Verser l'huile d'olive dans une poêle, chauffer et faire fondre le beurre à sa surface. Dans le mélange d'huiles obtenu, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez le céleri et les carottes dans une poêle, faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes en remuant et cuire 5 minutes. Transférer les légumes sautés dans la casserole à côté du poulet et cuire pendant 15 minutes après que le liquide arrive à ébullition.
Disposer la tomate, saler et assaisonner le poulet minestrone. À la toute fin, ajoutez les pâtes, les petits pois, le chou-fleur et laissez cuire encore 10 minutes. Versez la soupe finie dans des bols portionnés, saupoudrez de parmesan râpé et servez avec des tranches de pain.
