Kurnik est une grande tarte traditionnelle russe avec une variété de garnitures. Autrefois en Russie, kurnik était considéré comme le roi des tartes, aucune table de fête ne pouvait s'en passer. Vous pouvez utiliser du poulet, des pommes de terre, des champignons, des crêpes et de nombreux autres produits comme garniture pour cette tarte.
La recette traditionnelle du kurnik est une tarte feuilletée avec de la chair de poulet comme viande hachée. En outre, des ingrédients tels que des pommes de terre, des champignons, des oignons, du chou et des œufs de poule sont parfaitement combinés avec du poulet.
Histoire de Kournik
Depuis l'Antiquité en Russie, tous les produits de boulangerie étaient considérés comme des aliments rituels et accompagnaient une personne à tous les moments les plus importants de sa vie: naissance, mariage, etc. Un énorme kurnik était présenté sur une serviette et c'étaient eux qui décoraient à coup sûr n'importe quel festin de mariage.
Le kurnik de la mariée était cuit dans la maison du marié et les filles préparaient un gâteau pour leur amant. Le kurnik mâle était décoré de figurines en pâte, qui symbolisaient la future vie de famille. Il y avait toujours des fleurs sur le gâteau de la mariée, qui étaient associées à la pureté et à la pureté. C'est le mot "gâteau" qui vient du mot "fête".
La garniture traditionnelle de cette tarte - le poulet - était vénérée par les Slaves comme un symbole de fertilité. En règle générale, la pâte feuilletée était utilisée pour le kurnik, bien que les tartes aient également été cuites sur du liquide et des sablés. Selon les témoignages, la tarte préférée d'Ivan le Terrible était le kurnik.
Cuisson du poulet poulet
Pour préparer un poulet au poulet classique, vous en aurez besoin.
Pour remplissage:
- poitrine de poulet - 1 pièce;
- cuisses de poulet - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- 300 g de champignons;
- pommes de terre - 4 pièces;
- aneth - 1 bouquet;
- sel, poivre - au goût.
Pour le test:
- 500 g de farine;
- 100 ml de lait;
- 75 g de beurre;
- 120 ml de crème sure;
- 100 ml de mayonnaise;
- 1 cuillère à café un soda;
- sel (au goût).
Décongeler les cuisses et la poitrine de poulet, rincer et laisser sécher sur du papier absorbant. Si vous avez un poulet entier, séparez les cuisses et les poitrines, ce sont les parties dont vous avez besoin pour faire la tarte.
Retirez tout le cartilage et les os des cuisses et de la poitrine, hachez-les bien avec un couteau. Vous ne devez pas utiliser un hachoir à viande et transformer le poulet en viande hachée.
Coupez les champignons en morceaux, épluchez et hachez les oignons, rincez l'aneth et hachez-le finement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les d'abord en rondelles, puis en petits cubes.
Dans un bol séparé, mélanger toutes les parties de la garniture au poulet: filet de poulet, légumes, champignons et herbes. Puis salez et poivrez la garniture de la tarte et mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une viande hachée homogène.
Pétrir la pâte feuilletée au poulet: couper le beurre en petits cubes et le moudre avec de la farine de blé. Vous pouvez maintenant ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte, grâce à quoi le poulet au four se lèvera et se transformera en une tarte très moelleuse.
Ajouter la crème sure, la mayonnaise, le lait et le sel à la pâte, puis bien pétrir la pâte avec les mains. La pâte doit être élastique. Envoyez-le nous au réfrigérateur pendant 30 minutes dans un sac en plastique.
Après le temps indiqué, divisez la pâte en 2 parties et roulez-les en formes rectangulaires. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, déposer la première couche de pâte, puis répartir uniformément la garniture et recouvrir d'une deuxième couche de pâte feuilletée. Les bords de la pâte doivent être pincés de quelque manière que ce soit et le milieu du gâteau doit être percé. Graisser le dessus de la tarte avec du jaune d'œuf et l'envoyer au four, préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Kurnik s'avère très savoureux et satisfaisant, il vous fournira de l'énergie pendant longtemps. Vous devez conserver la tarte au réfrigérateur. Même le lendemain, le poulet ne perdra pas son goût, il peut même être mangé froid.
