Le poulet peut être frit, bouilli, cuit, cuit au four. Les entrées froides et les plats en gelée sont préparés à partir de viande de volaille. La viande de poulet absorbe bien le goût et l'arôme des assaisonnements dans lesquels elle est cuite. La viande de poulet blanche est diététique et facilement absorbée par les adultes et les enfants.
Il est nécessaire
-
- cuisses de poulet
- poulet entier
- sel
- poivre
- Ail
- pâte de tomate
- beurre
- tomate
- Cognac
- légumes verts
- Champignon
Instructions
Étape 1
Cuisses de poulet en papillote.
Dans un bol, mélanger quelques gousses d'ail, passées au presse, 2 c. cuillères à soupe de pâte de tomate, une racine de persil, râpée sur une râpe fine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Enrober les cuisses de poulet de ce mélange. Placer chaque morceau de poulet sur un morceau de papier d'aluminium séparé. Saupoudrer de poireaux hachés et placer quelques rondelles de tomates sur le dessus. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement pour que le jus de viande ne s'écoule pas. Placer les morceaux de poulet emballés sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
Étape 2
Poulet dans la manche.
Saler la carcasse de poulet à l'extérieur et à l'intérieur. Pressez le jus d'un demi-citron dans votre paume. Écrasez la volaille avec ce jus. Coupez le gras de poulet et placez-le à l'intérieur de la carcasse. Mélanger 2 cuillères à soupe. à soupe de beurre avec du persil haché et de l'aneth. Placer ce mélange dans la poitrine de poulet. Enveloppez le poulet dans une manche, pincez les extrémités de la manche, faites cuire le poulet au four. 10 minutes avant la cuisson, faites quelques piqûres dans la manche avec un couteau ou une fourchette pour que le poulet devienne une croûte dorée. Égouttez le jus de viande résultant de la manche dans une petite casserole, ajoutez la crème et faites bouillir pour une sauce délicieuse.
Étape 3
Pâté de poulet.
Faire bouillir un poulet entier avec des épices. Versez le bouillon de poulet dans un récipient, fermez-le avec un couvercle et congelez. Sortez le bouillon quand vous en avez besoin. Retirer la peau du poulet. Séparez la viande des os. Passer le poulet dans un hachoir à viande. Dans un bol à part, battre 200 g de beurre, ½ cuillère à café de sel, 1 c. une cuillerée de cognac. Mélanger le poulet et le beurre. Frottez soigneusement le mélange.
Étape 4
Boulettes de poulet aux champignons.
Passer deux filets de poulet dans un hachoir à viande. Faites tremper deux morceaux de pain blanc dans du lait ou de l'eau, pressez-les et passez-les dans un hachoir à viande avec du poulet haché. Hacher finement 200 g de champignons et laisser mijoter dans une casserole pendant 10 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe. à soupe de crème sure, salez et faites bouillir. Mettez le poulet haché dans la paume de votre main, mettez une cuillerée de garniture aux champignons au milieu de la viande hachée. Pliez votre paume de manière à ce que les bords de la viande hachée se rejoignent. Pincer les bords et enrober les gâteaux de chapelure. Faire frire dans l'huile chaude.
