De nombreux producteurs à travers le monde sont impliqués dans la production de vin rouge sec. Ce vin peut avoir une grande variété de saveurs, certaines d'entre elles ont un arôme doux, d'autres peuvent être acidulées. Si vous voulez faire cette boisson vous-même, vous devez travailler dur.
Se séparer
La première étape du processus de fabrication du vin rouge sec consiste à préparer son ingrédient principal - le raisin. Au premier stade, les raisins sont placés dans un broyeur - un appareil qui vous permet de séparer délicatement la peau des baies. Selon la quantité de tanin que vous souhaitez avoir dans votre boisson, vous pouvez également mettre des rafles de raisin dans le moulin.
Fermentation
Placer les raisins et leurs peaux dans une cuve de fermentation. Le processus de fermentation est assez long, il peut prendre plusieurs semaines. La durée exacte de ce processus dépend du type de vin que vous produisez, ainsi que de l'arôme que vous souhaitez obtenir. Plus la température à laquelle se déroule la fermentation est élevée, plus les arômes seront extraits du raisin.
Si vous souhaitez obtenir un vin au goût doux, la fermentation doit se faire en cuve fermée. Le processus de fermentation dans une cuve fermée se déroule beaucoup plus rapidement, cela est dû au fait que le dioxyde de carbone résultant, ne trouvant pas d'issue, crée une pression élevée dans le récipient. La durée du processus de fermentation affecte directement le goût du vin, ainsi que sa couleur. Plus le processus de fermentation est long, plus le goût et la couleur de la boisson seront intenses. En plus du vin de cuve de fermentation, il vous faudra également un vin riche en tanins. Pour le faire, vous aurez besoin d'un pressoir spécial.
Re-fermentation
A ce stade de l'élaboration de la boisson, le vin d'une cuve est mélangé avec le vin d'un pressoir et placé dans un tonneau de vin. Le processus de fermentation dans un tel fût se déroulera beaucoup plus lentement, mais c'est lui qui donne au vin ses propriétés finales. Si vous voulez du vrai vin rouge sec, préparez-vous à le faire vieillir pendant un an ou plus. Ce procédé abaisse progressivement le taux de sucre dans le vin, ce qui lui confère les qualités nécessaires.
Répandre
Si vous décidez que le goût du vin acheté vous convient, vous pouvez le mettre en bouteille ou dans un autre emballage et commencer à le vendre ou à le consommer vous-même. Vous pouvez également le laisser indéfiniment en fût, le vin rouge sec est l'une des variétés de cette boisson qui ne fait qu'améliorer son goût avec le temps. N'oubliez pas non plus que le vin déjà versé dans une bouteille, s'il est conservé correctement, continue également à être saturé de goût.
