De la langue italienne "minestrone" est traduit par "grande soupe, soupe". C'est compréhensible, car un vrai minestrone doit contenir au moins 10 types de légumes. Il existe de nombreuses options pour préparer le minestrone - les Italiens n'adhèrent pas à des règles strictes lors de la préparation de cette soupe, mais utilisent simplement des légumes de saison du marché le plus proche. Voici l'une des recettes de minestrone les plus courantes.
Il est nécessaire
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- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 1 grosse branche de céleri;
- 450 g de tomates dans leur jus;
- 1 grosse pomme de terre;
- 1 courgette;
- 400 g de haricots en conserve;
- 200 g de haricots verts;
- 100 g de pâtes courtes;
- 1 gousse d'ail;
- une pincée de piment rouge fort;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 1/2 cuillère à café romarin sec;
- sel;
- parmesan râpé;
- basilic;
- huile d'olive (tournesol).
Instructions
Étape 1
Verser l'huile d'olive dans la poêle. Placer les oignons hachés, les carottes et le céleri dans la poêle. Ajouter le piment rouge, le poivre noir, le sel et le romarin. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Étape 2
Écraser les tomates dans leur jus à l'aide d'une fourchette. Ajouter les tomates et le jus dans une poêle avec les oignons, les carottes et le céleri. Faire mijoter les légumes pendant 1-2 minutes.
Étape 3
Couper les pommes de terre et les courgettes en cubes. Égoutter le liquide des haricots en conserve, rincer les haricots. Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les haricots dans la poêle. Laisser mijoter tous les légumes pendant 1-2 minutes.
Étape 4
Versez 1,7 L d'eau dans une casserole. Transférer tous les légumes de la poêle dans une casserole d'eau. Coupez les haricots verts en petits morceaux et ajoutez-les également à la casserole. Porter le bouillon de légumes à ébullition. Cuire ensuite la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
7 à 10 minutes avant que les légumes ne soient prêts, ajoutez les pâtes à la soupe (tout type de pâtes courtes fera l'affaire).
Étape 6
Éteignez le feu. Ajouter de l'ail râpé et du basilic tranché finement à la soupe au goût. Mélangez le tout et maintenez sous le couvercle pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Ajoutez du parmesan râpé au moment de servir.
