Le minestrone est une soupe très légère faite traditionnellement uniquement à partir de légumes, sans viande, elle provient de la riche cuisine italienne. De plus, il est particulièrement bon s'il est préparé avec des ingrédients de saison et frais. Le temps de cuisson du minestrone est très court par rapport aux autres soupes.
Pour préparer le traditionnel minestrone de légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants - 1 pomme de terre moyenne, 1 carotte, 1 oignon, 2-3 branches de céleri, 1 poireau, 1 courgette, 150-200 g de haricots en conserve, mélange de légumes surgelés, 1-1, 5 litres d'eau (selon l'épaisseur requise de la soupe prête à l'emploi), littéralement 80-10 ml de vin blanc sec, 1 c. huile végétale, 40-50 g de beurre, une poignée de soupe de nouilles, une demi-poignée de parmesan râpé, du sel et du poivre noir moulu.
Les vrais Italiens, bien sûr, n'utiliseraient pas de mélange de légumes surgelé, mais dans les conditions russes, ce sera très utile. Le meilleur pour le minestrone est un mélange de type Lecho avec des haricots et des poivrons.
Tout d'abord, rincez abondamment et coupez tous les légumes en petits cubes. Tout sauf le céleri est mieux coupé en tranches. Prenez une casserole profonde qui contiendra tous les ingrédients et le bouillon, faites chauffer les deux types d'huile et mettez les oignons et les carottes hachés dans un bol, faites frire pendant 3-4 minutes. Après cela, mettez les poireaux, les courgettes, le céleri dans une casserole, mélangez bien tous les légumes dans le bol et laissez mijoter encore 3-4 minutes, en remuant constamment. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée.
Versez ensuite le vin blanc sec dans une casserole et poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes. Faire bouillir les pommes de terre dans le deuxième bol pendant le même temps.
Cette mesure de séparation des pommes de terre du reste des légumes pendant la cuisson vise à réduire la quantité d'amidon. Une partie substantielle restera dans l'eau, plutôt que d'aller dans la soupe.
Une fois le temps spécifié écoulé, ajoutez le mélange congelé aux légumes cuits, mélangez soigneusement tous les ingrédients et, comme les légumes ont produit un jus très fort, portez à ébullition le contenu de la casserole. Après cela, mettez les pommes de terre dans un bol et versez le bouillon (de préférence préchauffé). Jetez les haricots du pot dans une passoire, laissez le jus des haricots s'égoutter un peu (littéralement une minute) et ajoutez-les à la soupe, qui est aussi du poivre et du sel.
Ainsi, faites cuire tous les légumes dans la poêle pendant encore 10 à 12 minutes, et littéralement quelques minutes avant la fin de ce temps, versez les nouilles dans la poêle. Ensuite, la soupe minestrone prête à l'emploi est servie sur la table et versée dans des assiettes dans lesquelles elle est saupoudrée d'une petite quantité de fromage râpé.
En principe, il est permis d'ajouter n'importe quelle variété de légumes à cuire à cette soupe. Ainsi, les ingrédients de la soupe minestrone peuvent inclure des tomates, des gousses d'ail, qui ajouteront du piquant au plat fini, une variété de haricots blancs ou autres.
De plus, si vous ne souhaitez pas suivre la technologie de cuisson exacte et minute par minute, utilisez les services d'un tel assistant de cuisine à domicile en tant que bain-marie. Dans ce cas, il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol de l'appareil, puis de passer en mode "Soupe" et d'aller regarder un film pendant que le multicuiseur prépare votre minsétrone. Dans ce cas, la soupe ne sera en aucun cas inférieure à celle cuite dans une casserole ordinaire.
