L'artichaut est une plante herbacée vivace originaire de la Méditerranée. Ce légume étonnant est composé à 85 % d'eau, sans matières grasses et contient des vitamines, des minéraux et des acides organiques. Les artichauts sont très savoureux et même les diabétiques et les personnes qui adhèrent strictement aux régimes peuvent en profiter.
Il est nécessaire
- - artichauts;
- - jus de citron, vinaigre;
- - couteau;
- - la faïence émaillée;
- - réfrigérateur.
Instructions
Étape 1
Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu'ils sont uniformément verts (pas de taches brunes) et de la bonne forme. Évitez d'acheter des légumes paresseux et secs. Ignorez la taille des artichauts car Les femmes au foyer peuvent utiliser des légumes de différentes tailles à des fins différentes. Les petites plantes sont idéales pour préparer des collations, et les légumes de taille moyenne peuvent être frits et mijotés. Les cœurs d'artichauts de toutes tailles, même très gros, peuvent être coupés en petits morceaux et ajoutés à des salades ou des ragoûts de légumes. Mais le meilleur goût vient des artichauts ajoutés aux plats de riz. Préparez le célèbre risotto italien aux artichauts et savourez la délicieuse saveur de noisette de ce légume étonnant.
Étape 2
Portez une attention particulière aux feuilles d'artichaut. Dans les légumes sains, les pétales sont fortement pressés. Même si les artichauts ont une couleur légèrement bronze et une surface picotée, vous pouvez les acheter en toute sécurité. Dans les fruits rassis ou gâtés, les feuilles deviennent molles, sèches et prennent du retard sur le légume lui-même.
Étape 3
Au moment de choisir des artichauts, pressez-les légèrement dans la paume de vos mains: les légumes frais craqueront légèrement. Étant donné que l'artichaut a un noyau comestible, retirez un peu les feuilles et voyez à quel point elles adhèrent étroitement au fruit. Si les feuilles elles-mêmes tombent, un tel artichaut ne doit pas être pris.
Étape 4
Calculez également la quantité d'artichauts que vous devez acheter pour préparer le plat: la moitié de l'artichaut que vous achetez finira à la poubelle après avoir retiré les fleurs, les feuilles et les villosités de ce légume.
Étape 5
Préparez les artichauts très rapidement après l'achat car ils ne sont pas conçus pour une conservation à long terme. Pendant le stockage, les légumes ne se détérioreront pas, mais ils perdront leur jus utile et deviendront quelque peu fibreux. Pour prolonger la durée de conservation des artichauts et éviter le brunissement, plongez les légumes dans de l'eau qui a été mélangée avec du jus de citron ou du vinaigre. La durée de conservation au réfrigérateur est d'environ 7 jours crus et 1 jour lorsqu'ils sont prêts.
Étape 6
Vous devez nettoyer les fruits comme suit: cassez les feuilles extérieures, coupez les feuilles intérieures, grattez les villosités à la surface pour obtenir le légume le plus délicieux - jusqu'au cœur.
