L'artichaut est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées originaire de la Méditerranée ainsi que des îles Canaries. Culture légumière, l'artichaut est cultivé en France, Italie, Espagne. Les chefs français préparent les artichauts de manière simple - les faire bouillir dans de l'eau.
Il est nécessaire
- - artichauts;
- - sel;
- - jus de citron;
- - huile d'olive;
- - vinaigre de vin.
Instructions
Étape 1
Rincer les artichauts sous l'eau courante. Coupez une partie de la tige d'environ un tiers de sorte qu'il ne reste qu'une courte souche sur le légume. Enlevez les feuilles abîmées et rugueuses. Saler les tranches immédiatement ou les tremper dans du jus de citron pour les empêcher de noircir.
Étape 2
Placer les artichauts dans une grande casserole en émail et couvrir d'eau froide, l'eau doit recouvrir complètement les légumes. Mettez le pot au feu. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire les artichauts pendant 25-30 minutes. Les artichauts prêts à l'emploi sont facilement percés avec une fourchette, car les écailles se ramollissent; les légumes changent de couleur - ils ont une teinte olive.
Étape 3
Pendant que les artichauts cuisent, préparez-leur une sauce simple. Versez l'huile d'olive (3 parties) et le vinaigre de vin (1 partie) dans un petit récipient, salez au goût. Fouetter le mélange avec une fourchette et verser dans une casserole.
Étape 4
Servir la table avec des cuillères à dessert, des fourchettes, des couteaux, mettre une assiette pour les déchets. Préparez également des serviettes, car presque tous les artichauts se mangent à la main. Servez des artichauts prêts à l'emploi.
Étape 5
Utilisez un couteau pour couper la couche externe rugueuse de la tige d'artichaut en mangeant. Les artichauts eux-mêmes se mangent en enlevant avec les mains une à une toutes les écailles, qui ont une pointe inférieure épaissie très savoureuse, ainsi qu'une couche de pulpe à l'intérieur. En tenant le bout fin avec les doigts, trempez l'écaille dans la sauce, puis mettez-la dans votre bouche et, en la pressant avec vos dents, faites-la glisser à travers, en pressant la pulpe. La pulpe peut également être retirée avec une cuillère.
Étape 6
Une fois les écailles mangées, roulez le bourgeon d'artichaut dans un sac et retirez-le. Utilisez une serviette pour enlever les cils en dessous. Le bourgeon et les cils ne sont pas utilisés pour la nourriture, ils doivent être jetés. Le reste, la partie la plus délicieuse de l'artichaut - le fond du récipient charnu est mangé avec un couteau et une fourchette.
