Dans la nature, il existe environ 140 espèces d'artichauts, une plante vivace de la famille des Astéracées. En cuisine, pas plus de 40 espèces sont utilisées. Ce légume, exotique pour la Russie, est bien utile. Après l'avoir préparé correctement, vous pouvez donner un certain plaisir à vous-même et à votre entourage.
Il est nécessaire
- - artichauts;
- - sel;
- - beurre - 70 g;
- - ail - 2-3 gousses;
- - poêle;
- - un bol pour les déchets;
- - serviettes.
Instructions
Étape 1
Lavez les légumes et coupez les extrémités des feuilles. Cela peut être fait avec des ciseaux ou un couteau. Cette procédure facilitera la consommation des artichauts plus tard.
Étape 2
Versez de l'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition. Tremper les légumes dans de l'eau bouillante, cuire 25 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des légumes et de l'état de maturité. L'artichaut fini devient mou, vous pouvez vérifier le degré de cuisson en perçant la base de la plante avec un cure-dent. Vous pouvez également retirer la feuille du légume, si elle se détache facilement, l'artichaut est prêt. Ne couvrez pas la casserole avec le couvercle pendant la cuisson; dans une casserole ouverte, les artichauts ne noircissent pas.
Étape 3
Vous pouvez également cuisiner des artichauts au micro-ondes. Placer les légumes dans un sac en plastique et cuire pendant 10-15 minutes. Après avoir retiré les aliments de la casserole, laissez-les avec les tiges, laissez le liquide s'écouler.
Étape 4
Faire une sauce aux artichauts. Faire fondre le beurre et verser dans la saucière. Épluchez l'ail, écrasez chaque quartier avec le côté plat d'un couteau, puis hachez-le finement. Mélanger l'ail avec l'huile et saler la sauce si désiré.
Étape 5
Arrachez les feuilles de chaque légume. Attention: la partie comestible doit être bien visible. C'est le point le plus brillant à la base de la feuille. Tremper la pointe comestible de la feuille d'artichaut dans la sauce. Ensuite, mordez la partie molle de la feuille. Cela se fait de manière assez précise: placez la feuille entre les dents et étirez-la. Jetez les parties restantes qui ne sont pas consommées dans une poubelle. Le milieu de l'artichaut a des feuilles d'une teinte violette - cette partie n'est pas utilisée pour la nourriture. Il doit être supprimé. La partie la plus délicieuse de l'artichaut se trouve sous l'intérieur. Après avoir soigneusement tout nettoyé des aiguilles, profitez-en.
