Des assaisonnements et des épices correctement sélectionnés rendent le goût du plat plus riche et plus expressif. Un vrai spécialiste culinaire ne peut pas s'en passer. Cependant, vous devez tenir compte de la compatibilité des épices et des aliments, sinon un repas fait maison peut se transformer en une expérience culinaire très désagréable.
Plats de viande et de poisson
Les plats de viande nécessitent des assaisonnements expressifs épicés. Poivre et viande forment un duo irrésistible. En plus des traditionnels poivrons rouges et noirs, expérimentez avec des poivrons blancs doux ou une assiette de poivrons. Le bœuf acquiert un piquant inoubliable si vous ajoutez quelques inflorescences de clou de girofle pendant la cuisson. La composition sera complétée par une note fumée de pruneaux séchés. De plus, les plats de viande sont assaisonnés de brins de thym, de marjolaine, de romarin, de sauge et de feuilles de basilic. Lorsque vous faites frire de la viande, vous ne pouvez pas assaisonner directement la viande avec des épices, mais l'huile dans laquelle seront frits steaks, médaillons, escalopes, etc. Pour ce faire, les brindilles parfumées doivent être immergées dans de l'huile chauffée pendant quelques minutes, puis retirées.
Le gibier a toujours une odeur assez piquante. Les baies de genièvre et les herbes telles que le basilic, le thym et la sauge peuvent aider à le décomposer et à souligner la riche saveur d'une viande dense et nutritive. N'importe quel type de poivre fonctionnera également.
Les plats faits maison de style asiatique comme le poulet au curry ou le porc aigre-doux peuvent nécessiter des épices supplémentaires telles que le curcuma et le gingembre. Le poulet a généralement un goût plutôt fade, mais avec l'utilisation correcte des épices, il s'ouvre et acquiert des notes étonnantes. La marjolaine, le romarin, le basilic, le thym, le poivre rouge et noir se marient bien avec l'oiseau.
Le poisson aime les condiments. Les premiers plats au bouillon de poisson sont particulièrement réussis lorsqu'on utilise un bouquet d'épices, notamment des feuilles de laurier, des graines de carvi, de la coriandre, des grains de poivre. Le poisson frit à la sauce à la menthe agrémentera un dîner en famille, et une petite quantité de sauce soja et de gingembre ajoutera une fraîcheur extraordinaire aux plats de poisson habituels. Vous pouvez également assaisonner le poisson avec de l'aneth, du thym, du blanc et du piment de la Jamaïque et beaucoup d'oignons.
Légumes et fruits
Les accompagnements de légumes, les ragoûts et les sauces nécessitent un composant piquant supplémentaire. N'hésitez pas à ajouter de l'ail et du laurier. Si vous ajoutez une pincée de curcuma lors de la cuisson ou de l'ébullition des pommes de terre, elles prendront une agréable couleur dorée. Les plats de haricots s'ouvriront d'une nouvelle manière si vous utilisez les épices suivantes: aneth, gingembre, paprika, poivre, menthe ou coriandre.
Les desserts chauds aux fruits, compotes, gelées peuvent être assaisonnés avec de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de l'anis étoilé ou de la cardamome. Cependant, n'en abusez pas, sinon vous pourriez tuer la douceur et l'arôme naturels du fruit.
Produits de boulangerie
Une ménagère cuite connaîtra la variété d'épices utilisées dans les gâteaux, les tartes, les muffins et plus encore. De la vanille, des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, des zestes d'orange et de citron, de l'anis, de la muscade, du sésame et des graines de pavot sont ajoutés aux pâtisseries sucrées, tandis que des petits pains ou du pain salés maison sont délicieusement combinés avec des oignons ou de l'ail frits, des tomates séchées, des herbes et épicé…
