Le porc est une viande tendre et digeste qui convient tout à fait à la nutrition diététique. Choisissez des coupes faibles en gras et rôtissez-les avec des légumes, des baies et d'autres garnitures savoureuses. Ces plats ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière, mais ils sont très beaux et méritent d'être servis pour un dîner en famille.
Porc aux légumes en papillote
Ce plat ne nécessite pas de rôtir de la viande. Le porc sera cuit dans son propre jus et les légumes seront juteux et moelleux.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de porc maigre;
- 3 pommes de terre;
- 2 carottes;
- 2 poivrons doux;
- 2 tomates;
- 1 gros oignon;
- herbes fraîches (persil, aneth, céleri);
- sel.
Rincez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en gros cubes. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes et les poivrons en lanières et les oignons en fines demi-rondelles. Verser de l'eau bouillante sur les tomates, les peler et les hacher finement. Hachez les herbes.
Placer deux gros morceaux de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Déposer une couche de cubes de viande sur chacun et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la viande de pommes de terre, placer les carottes, les poivrons, les tomates et les oignons sur le dessus. Assaisonner les légumes avec un peu de sel et saupoudrer d'herbes. Pliez les bords de la feuille pour former un paquet. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes. Placer la viande dans des assiettes et servir.
Porc à la sauce piquante
Servir la purée de légumes ou la salade verte en accompagnement.
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc maigre;
- 1 oignon;
- 2 poivrons doux;
- 2 tomates;
- Olives;
- câpres;
- poivres;
- Feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Peler le porc maigre des films, laver et sécher. Couper la viande en cubes, couvrir d'un peu d'eau froide, ajouter l'oignon émincé, le laurier et quelques grains de poivre noir. Laisser mijoter le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la peau des tomates, coupez la pulpe en morceaux pas trop petits. Laisser mijoter dans une poêle séparée, en ajoutant un peu du bouillon dans lequel la viande a été cuite.
Pelez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en gros carrés et ajoutez-le aux tomates. Mettez-y quelques câpres, salez et poivrez et laissez mijoter les légumes pendant 15 minutes. Ajouter les olives dénoyautées et le porc cuit, remuer, porter le mélange à ébullition et retirer du feu.
Sarrasin au porc en pots
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc maigre;
- 2 verres de sarrasin;
- 1 oignon.
Rincez le sarrasin, hachez finement l'oignon. Pelez le porc maigre des films et de la graisse, coupé en petits cubes. Mettez la viande au fond des casseroles, placez le sarrasin dessus. Remplissez-le d'eau pour que son niveau soit un doigt au-dessus du niveau de sarrasin, salez-le. Placez les pots dans un four préchauffé à 200C. Cuire la bouillie avec de la viande pendant environ 35 minutes, la servir directement dans les casseroles.
