Khachapuri du géorgien vient des mots "pain" et "fromage cottage". Ce plat se présente sous différentes formes - carré, triangulaire, rond et même en forme de bateau. La recette dépend non seulement de la région, mais aussi de la personne qui la prépare. Nous allons cuisiner du khachapuri ordinaire avec des œufs et du fromage sur une pâte sans levure.
Il est nécessaire
- - soda, sel, sucre - au goût;
- - beurre - si nécessaire;
- - huile végétale - si nécessaire;
- - oeuf - 1 pièce;
- - farine - au besoin;
- - yaourt (lait caillé, "levain", kéfir) - 1 verre;
- - Fromage Adyghe ou Imeretian - 300 g.
Instructions
Étape 1
Il est difficile de trouver un vrai yaourt, qui est utilisé dans le Caucase, vous devrez donc utiliser ce qui est à portée de main. Convient à ces fins, par exemple, le kéfir. Si vous pouvez trouver un produit laitier fermenté appelé "levain" dans le magasin, utilisez-le - cela fonctionne.
Étape 2
Mélanger dans un grand bol profond 0,5 c. bicarbonate de soude, 0,5 c. sel et 3 c. Sahara. Ajouter le produit laitier fermenté au mélange et bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile végétale et mélanger à nouveau.
Étape 3
Tout en continuant de remuer, ajouter la farine par petites portions. Il est important de rendre progressivement la pâte élastique et molle. Il ne doit pratiquement pas coller à vos mains.
Étape 4
Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez d'un linge propre. Réfrigérer 1 heure, de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, la pâte va "s'adapter" et devenir molle et homogène.
Étape 5
Ensuite, préparez la garniture. Écraser le fromage avec les mains ou râper avec une râpe. Ajouter l'oeuf et le sel. Écraser soigneusement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre. Écrasez à nouveau avec une fourchette. La masse doit être homogène.
Étape 6
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en morceaux de taille similaire à une petite pomme. Rappelez-vous que le khachapuri est avant tout du pain. Rouler chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une table farinée en une fine tortilla. L'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 centimètre.
Étape 7
Placer la garniture au milieu de la tortilla. Lisser la garniture pour couvrir le centre de la tortilla. Envelopper la pâte dans une enveloppe, recouvrant ainsi la garniture. Vous pouvez soit envelopper la pâte dans un carré, soit faire un cercle en repliant les bords de la pâte vers l'intérieur.
Étape 8
Rouler le khachapuri enveloppé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une fine tortilla farcie en sorte. Saupoudrer le khachapuri de farine et placer sur une assiette.
Étape 9
Vous pouvez faire cuire le khachapuri au four ou au four. Il est plus facile et plus rapide de les faire frire dans une poêle. Étant donné que le processus de friture dans une poêle est assez individuel, alors qu'un produit est frit, vous pouvez en préparer un autre.
Étape 10
Vous pouvez faire frire dans une poêle chaude sans huile, mais comme le khachapuri en est encore enrobé, il vaut mieux en saupoudrer immédiatement un peu dans la poêle, par exemple 25 grammes.
Étape 11
Après avoir fait fondre le beurre, mettez le khachapuri dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en réglant à feu moyen. Retournez ensuite le produit, baissez le feu, couvrez et continuez à frire jusqu'à tendreté. Comme la pâte est assez fine, le temps de friture prendra environ 20 minutes.
Étape 12
Mettez le khachapuri fini sur une grande assiette, mettez des morceaux de beurre ramollis dessus. Assurez-vous de lubrifier chaque produit fini avec de l'huile. Vous pouvez les empiler en tas. Après avoir préparé tous les khachapuri, asseyez-vous à table.
