Une tasse de café, du pain grillé, un œuf - une image presque parfaite que vous pouvez imaginer comme un petit-déjeuner. Un simple œuf à la coque a l'air un peu prosaïque, beaucoup plus noble qu'un œuf poché. C'est-à-dire le même œuf, mais bouilli sans la coquille. Un tel plat peut être facilement préparé à la maison, même en l'absence d'un appareil spécial - un poché.
Il est nécessaire
- - un œuf;
- - sel;
- - l'eau;
- - du vinaigre, du jus de citron ou de l'acide citrique.
Instructions
Étape 1
En règle générale, diverses sources recommandent de bien laver les œufs d'oiseaux avant la cuisson pour éviter la contamination par les salmonelles. En fait, seuls les œufs de poules domestiques ont besoin de cette procédure, et uniquement parce que la coquille est souillée par les produits de l'activité vitale de l'oiseau. L'œuf sera traité thermiquement d'une manière ou d'une autre, vous n'avez donc pas à perdre de temps à laver des coquilles d'œufs propres du magasin.
Étape 2
Prenez une petite casserole et ajoutez de l'eau froide. Mettez le feu dans une casserole d'eau et chauffez jusqu'à ce que l'eau devienne blanche, c'est-à-dire au stade de bulles blanches.
Étape 3
Ajoutez une pincée d'acide citrique ou une demi-cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron à l'eau. Cette mesure est nécessaire pour que le blanc d'œuf caille plus rapidement, ne lui permettant pas de « s'ébouriffer » dans l'eau. Saler l'eau.
Étape 4
Maintenant, en évitant l'ébullition, c'est-à-dire en réduisant le feu sous la casserole, enfoncez les œufs un à la fois dans un petit récipient, par exemple une tasse à café, puis relâchez l'œuf directement dans l'eau bouillante, c'est-à-dire en abaissant pratiquement le bord du coquetier dedans. Dans le même temps, vous devez verser l'œuf dans l'eau d'un seul coup, pas progressivement.
Étape 5
Couvrez la casserole avec un couvercle, de préférence transparent, et lorsque l'eau commence à bouillir, retirez rapidement la casserole du feu. Laissez les œufs dans l'eau sans ouvrir le couvercle pendant 10 minutes.
Étape 6
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les œufs un par un à l'aide d'une écumoire. Laissez l'eau s'écouler et vous pouvez mettre la table pour le petit déjeuner.
