Lobio est un plat très populaire en Géorgie. Lobio désigne à la fois le nom de la fève et les plats préparés avec elle. Dans la préparation du lobio, vous pouvez utiliser n'importe quel haricot (blanc ou coloré), ainsi que des haricots verts.
Haricot Vert Lobio
Tu auras besoin de:
- haricots verts - 500 g;
- oignons - 2 pièces;
- tomates - 3 pcs. (ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. l.);
- ail - 3 gousses;
- huile de tournesol - pour la friture;
- piment rouge - au goût;
- des herbes fraîches (basilic, coriandre, aneth ou persil).
Lavez les haricots verts, puis coupez-les en petits morceaux et faites bouillir.
Pendant ce temps, pendant que les haricots cuisent, il faut faire la sauce: laver les tomates, puis les blanchir et les hacher finement au couteau. Épluchez les oignons et hachez-les très finement, faites-les revenir dans un peu d'huile de tournesol, puis ajoutez-y des tomates ou du concentré de tomates et laissez mijoter le contenu de la casserole pendant 5-7 minutes. N'oubliez pas non plus d'ajouter les épices de votre choix.
Mélanger le contenu de la casserole avec les haricots verts, puis laisser refroidir et ajouter les piments forts et l'ail, écrasés avec un presse-ail. Lavez les herbes fraîches (persil, coriandre, basilic ou autres) et hachez-les finement. Saupoudrez de ces herbes avec du lobio.
Le lobio, à base de haricots verts, se marie bien avec les plats de viande.
Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve dans cette recette.
Les propriétés bénéfiques des haricots verts sont connues: c'est un produit très peu nutritif qui contient une grande quantité de vitamines des groupes A, B, C, ainsi que de l'acide folique et des minéraux (fer, zinc, potassium, calcium et autres), ainsi que des protéines, des glucides, des sucres, etc. des graisses.
Les haricots verts favorisent le fonctionnement du système digestif, aident à lutter contre les maladies de la peau, les rhumatismes, soulagent les bronchites et aident aux maladies intestinales. De plus, le fer contenu dans les haricots aide à lutter contre les troubles sanguins et favorise la formation de globules rouges.
Lobio de haricot rouge
Tu auras besoin de:
- haricots rouges - 150 g;
- ail - 5 gousses;
- noix - 100 g;
- huile végétale - pour la friture;
- piments rouges, graines de coriandre;
- herbes fraîches (basilic, persil, aneth, coriandre).
Les haricots sont préparés de manière traditionnelle: il est préférable de les recouvrir d'eau le soir. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez accélérer ce processus et verser plusieurs fois de l'eau bouillante sur les haricots. Dans ce cas, les haricots doivent reposer pendant 3 à 4 heures.
Rincez les haricots préparés, couvrez-les à nouveau d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Cuire encore 10 minutes, puis égoutter, rincer, couvrir à nouveau d'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté.
Ensuite, vous pouvez le faire de deux manières: les fèves finies peuvent être écrasées et également laissées intactes.
Broyez les cerneaux de noix ou toute autre noix avec un mélangeur et ajoutez-les aux haricots rouges. Laissez les haricots et les noix refroidir légèrement, puis ajoutez l'huile d'olive, l'ail et les herbes hachés, ainsi que les assaisonnements que vous aimez.
Ce lobio est bon à servir avec des plats de viande, il se marie aussi bien avec des vins de table et des jus de fruits frais.
De la même manière, on prépare du lobio de haricots blancs, qui est également un produit très utile.
