Lobio est un beau mot pour un plat caucasien copieux à base de haricots. En Géorgie, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour faire du lobio. Nous suggérons d'utiliser des haricots rouges, des tomates mûres, des noix, des herbes et des épices pour un lobio classique pour un goût authentique.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Haricots rouges - 300 g
- • Tomates 1-2 pcs.
- • Oignons 1-2 mcx.
- • Huile végétale raffinée - 50 ml
- • Noix –2–3 c.
- • Ail 2-3 gousses
- • Poivron rouge moulu - sur la pointe d'un couteau
- • Assaisonnement "Khmeli-suneli" - 5 grammes
- • Herbes fraîches (persil, coriandre, aneth) 50 grammes
- • Vinaigre de vin ou sauce Tkemali au goût
- • Sel au goût
- • Eau - 2 à 2, 5 litres
Instructions
Étape 1
Les haricots doivent être rincés et trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, il est recommandé de changer l'eau 1 à 2 fois. Versez de l'eau fraîche dans une casserole et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous devez d'abord laisser bouillir les haricots et, en réduisant le feu au minimum, cuire environ 1,5 heures, si nécessaire, pendant 2 heures. Si l'eau a presque bouilli pendant l'ébullition, ajoutez une portion d'eau fraîche. Lorsque les haricots sont presque prêts, estimez le volume d'eau restante et, si vous aimez plus épais, ne videz pas toute l'eau des haricots, versez-en un peu dans n'importe quel récipient. Il peut être nécessaire en fin de cuisson si le lobio est trop épais.
Étape 2
Pendant que les haricots bouillent, préparez les légumes, les noix et les herbes. Eplucher les oignons, les tomates, l'ail et les hacher finement au couteau. Séparez les noix des cloisons et des parties dures, puis hachez-les au hasard. Rincez les légumes verts sous l'eau courante, secouez et séchez, puis coupez-les en petits morceaux.
Étape 3
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après quelques minutes, ajoutez les cubes de tomates et l'ail écrasé dans la poêle. Chauffer le mélange à feu moyen et ajouter aux haricots. Il est maintenant temps pour les herbes hachées, le sel et les assaisonnements. Évaluez s'il y a suffisamment de liquide, ajoutez le bouillon versé au lobio si nécessaire. Laissez mijoter le mélange puis tournez le commutateur de mode sur feu moyen. Si nécessaire, ajoutez à nouveau du sel, à la toute fin, ajoutez du vinaigre de vin ou de la sauce Tkemali 1-2 cuillères à soupe.
