Le tiramisu est l'un des desserts les plus populaires de la cuisine italienne. Son nom se traduit littéralement par tirez (tira) me (mi) up (su) ou soulevez-moi. Ce plat multicouche est préparé à partir de fromage mascarpone, de biscuits savoyardi, de café esperesso et de liqueur Amaretto. La composition du tiramisu classique comprend nécessairement de la poudre de cacao, qui est utilisée pour poudrer le dessert fini.
Il est nécessaire
- Pour le tiramisu classique:
- - 80 g de sucre glace;
- - 3 jaunes d'oeufs;
- - 250 g de mascarpone;
- - 120 g de biscuits savoyards;
- - 3 cuillères à café café instantané;
- - 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
- - 4 cuillères à soupe. l. liqueur Amaretto.
- Pour le tiramisu au fromage cottage:
- - 300 g de fromage cottage gras;
- - 150 g de biscuits sablés;
- - 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- - 3 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- - 1 cuillère à café café instantané;
- - 1 cuillère à café cacao;
- - 1 sachet de sucre vanillé.
- Pour le tiramisu aux framboises:
- - 500 g de mascarpone;
- - 250 g de framboises;
- - 18 pcs. biscuits savoyards;
- - 5 œufs de pintade;
- - 100 g de sucre glace;
- - 30 g de sucre vanillé;
- - 4 cuillères à soupe. l. café instantané;
- - 2 bâtons de cannelle;
- - 60 ml de liqueur d'Amaretto;
- - 10 g de cacao en poudre;
- - 6 tiges de menthe.
Instructions
Étape 1
Tiramisu Classique
Versez le café instantané avec un verre d'eau bouillante. Refroidir et verser dans un bol profond. Ajoutez de l'Amaretto à votre café. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à dissolution complète. Puis doucement, en remuant constamment, ajoutez le fromage à la crème mascarpone dans la masse d'œufs et battez bien jusqu'à consistance lisse. Tremper les biscuits Savoyardi dans le mélange de café et saupoudrer généreusement de la masse de fromage. Placez ensuite les biscuits les uns à côté des autres et les uns sur les autres dans un bol portionné ou sur un plat creux. Recouvrir le tiramisu du reste de la crème au fromage en lissant la couche supérieure. Recouvrir ensuite le dessert d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 5 heures. Ensuite, en libérant le tiramisu du film, saupoudrez-le de poudre de cacao et servez.
Étape 2
Tiramisu au fromage blanc
Frotter le fromage cottage à travers un tamis, puis fouetter dans un mélangeur avec la crème sure, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Versez une cuillère à café de café instantané avec 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, remuez et laissez refroidir. Très vite, pour ne pas se mouiller, tremper les biscuits dans le café refroidi et les placer les uns à côté des autres dans le moule. Étalez uniformément la crème caillé sur le dessus, puis une autre couche de biscuits, qui sont également généreusement recouverts de crème. Recouvrez ensuite les terramis de film alimentaire et placez 5 heures au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur. Retirez ensuite le film, saupoudrez le dessert de poudre de cacao et servez.
Étape 3
Tiramisu aux framboises
Séparez les jaunes des blancs et battez séparément: les blancs - en une mousse froide, et les jaunes, avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Placer le fromage mascarpone crémeux dans un bol profond, ajouter la vanilline et bien mélanger. Ajoutez ensuite délicatement les blancs et les jaunes fouettés au caillé. Fouetter à nouveau tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez de l'eau bouillante sur le café moulu et les bâtons de cannelle. Laissez le café infuser et refroidir. Casser les biscuits savoyardes en deux et les répartir dans 6 bols de service. Versez 10 millilitres d'Amaretto et 40-50 millilitres de café à la cannelle sur chaque portion. Badigeonner ensuite les biscuits de crème au fromage et réfrigérer le tiramisu pendant 3-4 heures. Après ce temps, saupoudrez le dessert fini de poudre de cacao, garnissez de framboises et de brins de menthe.
