Les femmes qui allaitent doivent faire particulièrement attention à leur propre menu. Les allergènes potentiels ne doivent pas être inclus dans l'alimentation, en même temps, la nutrition doit être saine et variée, fournissant à la mère et au bébé tous les micro-éléments nécessaires. La liste des meilleurs aliments comprend le foie, mais pour en tirer le maximum d'avantages, il doit être correctement cuit et consommé en dosage, en surveillant attentivement votre bien-être.
Foie pour les mères qui allaitent: propriétés et caractéristiques utiles
Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure le foie de bœuf ou de poulet dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes. Le produit est riche en protéines, acide folique, cuivre, fer et zinc. Ces éléments ont non seulement un effet positif sur le développement du bébé, mais aident également la mère à récupérer plus rapidement après l'accouchement. Le fer bien absorbé prévient l'anémie, améliore la circulation sanguine et rétablit rapidement le cycle menstruel. Le foie est riche en vitamines A, E, B, D, qui ne sont pas détruites lorsqu'elles sont bien cuites. Leur inclusion dans l'alimentation a un effet positif sur la digestion, améliore l'état de la peau, des cheveux et des dents qui souffrent pendant la grossesse.
Un grand avantage du foie est sa faible teneur en calories (140 kcal pour 100 g de produit). Lors de la cuisson ou de la cuisson à l'étouffée, le nombre de calories augmente légèrement - jusqu'à 165 unités. Le foie est riche en protéines, en second lieu les graisses bien absorbées, mais il y a peu de glucides dans la composition. La valeur nutritionnelle du produit est élevée: même une petite portion sans accompagnement sature bien, donne la force et l'énergie dont une jeune maman a besoin.
Un autre produit utile est le foie de morue. Il est vendu sous forme de conserves, contient des acides gras polyinsaturés, des vitamines A et E, du magnésium, du zinc, du sélénium. Le produit est consommé sans traitement culinaire supplémentaire, la portion quotidienne est de 1 cuillère à soupe. l. sur une tranche de pain complet ou de pain gris. Le foie de morue est utile en cas d'anémie sévère, mais il peut provoquer des problèmes intestinaux, il doit donc être inclus progressivement dans l'alimentation.
Contre-indications et mises en garde
Malgré les avantages évidents, le foie n'est pas pour tout le monde. C'est dans cet organe, responsable de l'élimination des produits métaboliques du corps de l'animal, que se concentrent les toxines, les antibiotiques et autres substances peu utiles. Une femme en bonne santé qui n'a pas de problèmes digestifs peut manger 100 à 150 g de foie fini sans danger, tandis que la consommation doit être limitée à 1 à 2 portions par semaine. Une telle quantité de produit ne nuira pas à l'enfant, à condition qu'il n'ait pas d'intolérance individuelle. L'augmentation des portions peut provoquer une indigestion à court terme, de la diarrhée et des nausées.
Le foie est riche en vitamine A, il est donc préférable pour une mère qui allaite qui inclut régulièrement ce produit dans le menu de refuser les multivitamines toutes faites. L'augmentation de la concentration de rétinol peut nuire à la santé du bébé.
Lorsque vous choisissez un foie, vous devez faire attention au bœuf et au poulet. Ces types sont faciles à digérer, contiennent moins de matières grasses et sont moins susceptibles de provoquer des allergies. Le foie de porc a un goût amer que tout le monde n'aime pas.
Certaines femmes essaient de choisir uniquement des aliments naturels et rustiques, évitant d'acheter du foie au magasin. Les nutritionnistes avertissent que les produits de marques bien connues sont beaucoup plus sûrs: ils ont été testés à plusieurs reprises et disposent des certificats appropriés confirmant leur qualité. Il est important de s'assurer que le foie est frais, exempt d'impuretés et d'odeurs désagréables. Un produit de la ferme, et notamment de la viande provenant de commerçants privés, ne répond pas toujours aux exigences d'hygiène et peut nuire à une mère allaitante.
Comment bien cuisiner son foie: les meilleures recettes maison
La version classique est le foie de bœuf mijoté dans de la crème sure. Vous pouvez le faire cuire à la poêle ou à la mijoteuse. Vous devez d'abord faire frire les oignons finement hachés, puis disposer le foie lavé et pelé, coupé en morceaux pas trop petits. Après deux minutes de friture, le foie est versé avec de la crème sure faible en gras et laissé mijoter jusqu'à tendreté. En conclusion, le plat doit être salé, des légumes verts finement hachés sont ajoutés si vous le souhaitez. Le meilleur plat d'accompagnement est le riz sauvage ou brun, riche en fibres et en vitamines B.
Le foie de poulet est également très utile. La solution la plus simple est de le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée avec des feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Le foie tendre sera prêt en 10-12 minutes. Servez-le immédiatement après la cuisson, en refroidissant, le produit deviendra sec et dur. Les meilleurs ajouts sont les légumes frais et la salade verte.
Une recette plus originale est le foie de volaille aux fruits: pommes et raisins. Le plat s'avère léger, mais satisfaisant. Pour un plat d'accompagnement, vous devriez faire cuire des pâtes à partir de farine de blé dur ou de pommes de terre au four. Couper le foie lavé en tranches, mettre dans un bol multicuiseur, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson avec le couvercle fermé. Ajouter les pommes coupées en dés sans la peau ni les pépins et les raisins sans pépins. Salez au goût, ajoutez un peu de paprika moulu. Réglez le programme « Extinction » sur 10 minutes. Si un enfant a tendance aux allergies, il vaut mieux refuser les épices et les raisins en lui préparant un foie avec des pommes de variétés vertes.
Pour ceux qui n'aiment pas le goût caractéristique du foie, vous pouvez faire tremper le produit dans du lait frais avant de le mijoter. Après une demi-heure, le foie est cuit avec une petite quantité de liquide. Vous pouvez ajouter des légumes verts au plat fini. Il est préférable d'éviter la ciboulette, le céleri et l'ail; leurs arômes forts peuvent affecter le goût du lait maternel.
