La soupe aux haricots rouges est un excellent moyen d'ajouter de la variété à votre menu habituel. C'est délicieux, nutritif et très sain. Les haricots contiennent des protéines plus digestes que les protéines animales. Les haricots rouges sont riches en vitamines, macro et microéléments, acides aminés. De plus, lors du traitement thermique, les principaux nutriments contenus dans les fèves sont préservés.
Il est nécessaire
- - haricots rouges - 400 g;
- - pommes de terre fraîches - 5 pcs.;
- - carottes - 2 pièces;
- - oignons - 3 pièces;
- - céleri - 2 branches;
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- - eau pour bouillon - 2 l;
- - sel, épices au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez les haricots rouges. Passez-le, rincez-le et remplissez-le d'eau bouillie froide dans un rapport de 1: 2 et placez-le dans un endroit frais (pour ne pas l'aigrer) pendant 8 à 10 heures. Changez l'eau 2-3 fois. Le trempage soulage les fèves de cette odeur spécifique qui apparaît pendant la cuisson et que beaucoup n'aiment pas. Et, plus important encore, les oligosaccharides le quittent - des substances qui augmentent la formation de gaz et, par conséquent, interfèrent avec la digestion normale des aliments. Eh bien, en plus, les haricots préparés cuisent plus vite.
Étape 2
Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, la verser fraîche et mettre le feu. Porter à ébullition, retirer la mousse, réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson des haricots varie en fonction de la variété, mais il est généralement d'une heure et demie. 40-50 minutes après le début de la cuisson, ajoutez du sel à l'eau.
Étape 3
Pendant que les haricots cuisent, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les branches de céleri. Coupez les pommes de terre en cubes, le céleri en fines lamelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Faites frire les carottes, les oignons et le céleri dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate aux légumes 5 minutes avant la cuisson.
Étape 4
20 minutes avant que les haricots soient prêts, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et après 10 minutes, ajoutez les légumes frits. Assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des épices - feuille de laurier, une petite gousse de piment (au bout de 10 minutes, la retirer du bouillon), curcuma et cannelle sur la pointe d'un couteau. Lorsque la soupe est prête, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Étape 5
Répartir la soupe de haricots rouges dans des bols portionnés, saupoudrer d'herbes hachées, ajouter une fine tranche de citron dans chaque bol. Vous pouvez mettre un bol de sauce avec de la mayonnaise ou de la crème sure sur la table afin que ceux qui le souhaitent puissent ajouter l'un ou l'autre à la soupe aux haricots.
