Les haricots sont une source de protéines, de glucides et de fibres. Il contient des oligo-éléments utiles, notamment du cuivre, du manganèse et du fer. Les haricots peuvent être utilisés dans une variété de plats tels que les soupes.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 portions:
- - haricots rouges - 1 boîte (400 g);
- - haricots blancs - 1 boîte (400 g);
- - bouillon de légumes ou eau - 1 litre;
- - 2 oignons de taille moyenne;
- - 2 carottes moyennes;
- - céleri - 6 pétioles;
- - ail - 3-4 gousses;
- - persil - un petit bouquet;
- - une cuillère à soupe de concentré de tomate;
- - huile végétale;
- - une cuillère à café de graines de cumin;
- - une demi-cuillère à café de graines de coriandre;
- - des flocons de piment au goût (facultatif);
- - une pincée de cannelle moulue;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez les oignons et les carottes, coupez le céleri à environ 2 centimètres de la base, s'il y a des fibres dures sur les pétioles, retirez-les.
Étape 2
Coupez l'oignon en fines rondelles, puis coupez les rondelles en 4 parties. Couper les carottes et le céleri en petits cubes. Broyer l'ail épluché dans un mortier avec un pilon.
Étape 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu doux, faites-y revenir la coriandre et les graines de cumin pendant 2 minutes. Nous transférons les graines avec l'huile dans le mortier à l'ail, broyons le tout en une pâte, assaisonnons avec de la cannelle et, si désiré, des flocons de piment. Retirez les extrémités dures des tiges du persil, hachez finement les verts.
Étape 4
Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le céleri, laisser mijoter encore 3 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et cuire encore 1 minute.
Étape 5
Nous mettons les grains dans une passoire pour que l'excès de verre liquide. Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Ajouter les haricots et la pâte épicée à leur mortier, cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez du persil, du sel et du poivre au goût, éteignez le feu et laissez la soupe infuser 5 à 10 minutes sous le couvercle. Servir immédiatement la soupe avec des haricots rouges et blancs sur la table.
