Les haricots blancs sont un produit diététique hypocalorique. Elle est riche en vitamines du groupe B, C, PP et en protéines végétales facilement digestibles contenant des acides aminés essentiels: tryptophane, lysine, tyrosine, méthionine, arginine. Parmi les légumes, les haricots sont en tête de la teneur en cuivre et zinc, magnésium et fer. Les médecins recommandent aux personnes souffrant de constipation chronique, de maladies cardiovasculaires, de diabète sucré d'inclure les haricots dans leur alimentation. Par exemple, vous pouvez faire une soupe de purée délicate. Ce plat traditionnel rustique, originaire de la province italienne de Toscane, est savoureux et sain.
Il est nécessaire
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- tomates - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- céleri - 1 bouquet;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
- thym séché (thym) - 0,5 c.
- poivre noir moulu et sel au goût;
- feuille de laurier;
- eau - 800 g.
Instructions
Étape 1
Triez soigneusement les haricots secs. Enlevez toutes sortes de débris, de fruits endommagés et de mauvaise qualité. Remplissez d'eau et rincez abondamment les haricots à la main en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2
Faire tremper les haricots triés toute une nuit dans un grand bol d'eau froide. Le matin, égouttez l'eau, mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau claire et mettez le feu. Après ébullition, faire bouillir encore 20 minutes.
Étape 3
Égoutter et remplir les haricots avec de l'eau propre et froide. Portez à ébullition et placez la feuille de laurier dans un récipient. Ensuite, pendant environ 1, 5-2 heures, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Égoutter à nouveau l'eau, retirer la feuille de laurier et utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire en purée ¾ partie des haricots cuits. Si nécessaire, un peu d'eau peut être ajoutée à la masse.
Étape 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons, le céleri et les carottes finement hachés à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter l'ail épluché et finement haché, le thym et les tomates aux légumes sautés, épluchés et coupés en dés. Remuer fréquemment et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.
Étape 6
Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajouter les haricots entiers, la purée de haricots et les légumes cuits à l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser mijoter 10-15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Au moment de servir, ajouter un peu d'huile d'olive dans chaque bol de soupe en purée.
