Le nom envoûtant "Duet" parle de lui-même. Combinaison de noir et blanc, vanille et chocolat. Cette génoise ne plaira pas seulement aux amoureux de la douceur.
Il est nécessaire
- - 180g de farine;
- - 120 ml d'eau;
- - 6 pièces œufs de poule;
- - 180 g de sucre;
- - 90 ml d'huile végétale;
- - 1 cuillère à café levure chimique;
- - zeste de citron;
- -15 g de vanilline;
- - une pincée de sel;
- - 1/4 cuillère à café tartre ou acide citrique;
- - 2 cuillères à soupe. cacao;
- - 70 g de sucre glace;
- - 350 g de crème de lait;
- - 100 g de chocolat noir;
- - 150 g de baies.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer la pâte. Vous devez prendre des œufs froids et séparer les blancs des jaunes. Pour un biscuit, il nous faut 3 blancs et 2 jaunes. Battez soigneusement les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et acquièrent la consistance d'une crème légère. Ensuite, en continuant de battre, vous devez verser de l'huile végétale, puis de l'eau.
Étape 2
Ensuite, dans un bol séparé, il est nécessaire de tamiser la farine avec la levure chimique deux fois.
Pour un biscuit au chocolat, vous devez ajouter du cacao, mais prenez de la farine pour 1 cuillère à soupe. moins. Et pour le biscuit vanille, il faut ajouter de la vanilline.
Étape 3
Ensuite, vous devez ajouter le zeste de citron à la farine, verser le mélange de jaunes et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, dans un saladier à part, battez les blancs avec le sucre et, dès que la mousse commence à apparaître, ajoutez le tartre.
Étape 4
Ensuite, vous devez combiner les blancs avec les jaunes, verser soigneusement les blancs fouettés avec du sucre dans la masse de jaune et pétrir rapidement de bas en haut. Vous devriez obtenir deux types de pâtes égales en quantité: la vanille et le chocolat. Maintenant, vous devez prendre un moule d'un diamètre de 22-23 cm, couvrir le fond de papier sulfurisé et y verser la pâte à la vanille. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule avec de l'huile.
Étape 5
Cuire la pâte 35-45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Refroidissez le biscuit fini directement dans la forme, en le retournant sur la grille. Lorsque le biscuit a refroidi, séparez-le des parois de la forme en marchant le long du bord avec un couteau bien aiguisé. Cuire une génoise au chocolat de la même manière.
Étape 6
Maintenant, vous devez préparer la ganache. Tout d'abord, vous devez faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Puis prélever 50 ml de crème, porter à ébullition et, en remuant, verser dans le chocolat fondu. Ajoutez ensuite progressivement 100 ml de crème. Le mélange doit être d'une consistance uniforme. Ensuite, vous devez mettre la ganache au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 7
Lorsque la crème au chocolat a refroidi, il faut la fouetter. Et étalez immédiatement la couche supérieure d'un biscuit et placez le deuxième biscuit par-dessus. Maintenant, vous devez faire la couverture. Pour ce faire, battez soigneusement 200 ml de crème avec du sucre en poudre, graissez doucement et uniformément la surface et les côtés du gâteau. Mettez le biscuit fini au réfrigérateur pendant un moment pour faire tremper le gâteau. Enfin, garnir de baies avant de servir. Le biscuit est prêt.
