De beaux et délicieux gâteaux sont associés à une occasion spéciale et à une célébration. Il existe de nombreuses recettes pour satisfaire les goûts les plus exigeants. Gâteaux qui doivent être cuits et qui sont fabriqués à partir de produits semi-finis et de produits prêts à l'emploi; décoré de baies et de fruits, crèmes diverses, fondants, gelées.
Il est nécessaire
- Pour la gelée de crème sure:
- - ½ verre de lait;
- - 4 jaunes;
- - 1 tasse de sucre;
- - 250 g de crème sure;
- - la vanilline;
- - 2 cuillères à soupe. l. Gélatine;
- - Fraise.
- Pour la gelée de caillé:
- - 400 g de fromage cottage;
- - 450 g de crème sure (15%);
- - 350 g de sucre glace;
- - 4 cuillères à café Gélatine;
- - la vanilline;
- - 2-3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao.
- Pour la gelée de fruits:
- - 600 g de prunes dénoyautées;
- - 18 g de gélatine;
- - 150 g de sucre;
- - 25 g de gingembre moulu;
- - 250 ml de vin rouge;
- - 650 ml de crème épaisse;
- - 1 sachet de gelée de gâteau;
- - 170 ml de jus d'orange.
Instructions
Étape 1
Gelée de crème sure
Faire tremper la gélatine dans un demi-verre de lait et laisser gonfler pendant 1 à 2 heures. Écraser les jaunes d'œufs avec ½ tasse de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mettez la gélatine gonflée à feu très doux pour mieux la dissoudre, en remuant constamment. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, retirez-la du feu, laissez refroidir et versez par petites portions dans les jaunes en remuant bien, jusqu'à ce que toute la gélatine soit versée et qu'une masse homogène soit obtenue. Refroidissez-la. Battre la crème sure avec un demi-verre de sucre semoule, ajouter la vanilline et par petites portions, en fouettant continuellement, ajouter la gélatine combinée aux jaunes. Mettez le gâteau préparé sur un plat, décorez-le d'une couche de fraises, sur laquelle appliquez de la gelée de crème sure. Ensuite, placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Étape 2
Gelée de caillé
Frotter le fromage cottage à travers un tamis et mélanger avec du sucre en poudre et de la crème sure. Dissoudre la gélatine dans ¾ de verre d'eau bouillie froide et laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes. Dissolvez-le ensuite dans un bain-marie. Ajoutez ensuite la gélatine préparée à la masse de caillé, mélangez soigneusement et divisez le mélange préparé en 2 parties égales. Mettez de la vanilline dans l'un et de la poudre de cacao dans l'autre. Versez alternativement 2 cuillères à soupe de gelées différentes sur la génoise finie: soit avec de la vanille, soit avec du cacao en poudre. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant 5 heures.
Étape 3
Gelée de fruits
Versez les prunes (600 grammes de moitiés prêtes à l'emploi) avec le vin (environ 200 millilitres), ajoutez le gingembre moulu, 100 grammes de sucre semoule et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, frottez la masse résultante à travers un tamis jusqu'à ce que la purée de prune se forme et refroidisse. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant une heure et demie. Au bout de ce temps, presser la gélatine, la dissoudre à feu doux et mélanger avec la purée de pommes de terre. Réfrigérer ensuite 20 minutes, puis ajouter la crème et fouetter. Mettez de la gelée de prunes sur les gâteaux préparés et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures. À ce moment, mélanger la gelée de gâteau, le jus d'orange, le reste de vin et le sucre. Bien mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ensuite, laissez refroidir, appliquez de la gelée d'orange sur la prune congelée et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant encore une heure et demie.
