Faites plaisir à vos proches avec un gâteau aux fraises aromatique sucré avec une crème protéinée. La beauté de cette recette est qu'elle ne prend pas beaucoup de temps pour faire des pâtisseries sucrées.
Il est nécessaire
- - 180g de beurre;
- - 280 g de sucre;
- - 3 oeufs;
- - 160g de farine;
- - 0,5 cuillères à café de sel;
- - un sachet de vanilline;
- - 100g de cacao en poudre
- Pour la crème:
- - 6 blancs d'œufs;
- - 200 g de sucre;
- - 1/3 verre d'eau;
- - 1 pincée de sel
- Pour la gelée:
- - 500 g de fraises;
- - 2 cuillères à soupe de sirop de confiture de fraises;
- - 220 g de sucre;
- - 30 g de gélatine;
- - 200 ml d'eau
Instructions
Étape 1
Tous les ingrédients de la croûte doivent être à température ambiante. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. N'arrêtez pas de battre, ajoutez les œufs un à la fois.
Étape 2
Mélanger la farine, le cacao, la vanilline et le sel. Tamiser le mélange sec dans la masse de sucre crémeuse. Vous devriez avoir une pâte crémeuse.
Étape 3
Après avoir placé la pâte en forme de cœur graissé, lisser la surface avec une spatule. Placer le biscuit dans un four préchauffé à 180°C, sinon le biscuit ne montera pas.
Étape 4
Cuire au four pendant 25-35 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Le biscuit fini doit être légèrement humide à l'intérieur, il ne doit pas être trop séché.
Étape 5
Sortez le biscuit du four. Coupez les produits de boulangerie refroidis avec du fil grossier en trois gâteaux égaux. Préparez une crème protéinée. Pré-refroidir les œufs.
Étape 6
Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau, remuez, mettez le feu. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, cuire 5 minutes. Assurez-vous que le sirop reste clair et ne change pas de couleur.
Étape 7
Préparez une casserole profonde pour fouetter les blancs, car la masse augmente de 5 fois en volume.
Étape 8
Séparez délicatement les blancs des jaunes, ajoutez une pincée de sel pour un meilleur fouettage.
Étape 9
Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Sans cesser de fouetter, versez le sirop bouillant sur les blancs en un mince filet.
Étape 10
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, sinon la crème va se déposer et devenir épaisse. Transférer la crème dans un sac de cuisson ou un sac avec la pointe coupée.
Étape 11
Faire de la gelée de fraises. Lavez les fraises, coupez-les en quartiers. Faire tremper la gélatine dans l'eau puis la faire fondre sur le feu. Ajouter le sucre et le sirop, bien mélanger. Ajouter des baies.
Étape 12
Ramassez le gâteau. Mettez le gâteau, badigeonnez de crème, répétez la procédure avec les deuxième et troisième couches de gâteau.
Étape 13
Lubrifier les côtés avec de la crème. Déposer la gelée de fraise au centre du gâteau, lisser. Décorez le gâteau avec de la crème, des quartiers de baies fraîches ou des miettes de biscuits.
