Le phali, un plat géorgien traditionnel, peut également être préparé par les personnes qui préfèrent manger des aliments non transformés thermiquement. Un apéritif caucasien est préparé à partir d'un type de légumes avec l'ajout d'épices et d'épices. Pour la cuisson du phali, vous pouvez utiliser du chou, des épinards, des betteraves. L'aubergine phali a un goût intéressant. Le classique est de faire cuire ou blanchir les légumes avant de préparer un plat, mais vous pouvez cuisiner avec des crudités.
Il est nécessaire
- - aubergine - 2 pièces
- - ail - 1 - 2 gousses
- - noix (graines) - 1 verre
- - sel, épices (coriandre moulue, houblon-suneli, sumac)
- - verts (coriandre)
Instructions
Étape 1
Épluchez les aubergines et, si nécessaire, retirez les graines. Pour préparer du pkhali cru à partir d'aubergines, il est préférable de prendre de jeunes fruits, car ils ont un goût plus délicat et ne nécessitent pas de retirer les graines. Coupez les aubergines préparées en morceaux arbitraires.
Étape 2
Peler l'ail. Si vous voulez une saveur d'ail légère, prenez une gousse d'ail. Si vous voulez un goût plus prononcé et dur, vous pouvez utiliser deux ou trois gousses d'ail. Triez les cerneaux de noix pour éviter que les cloisons et les morceaux de coque ne pénètrent dans le plat.
Étape 3
Passer les aubergines, l'ail, les noix et les herbes dans un hachoir à viande. Nous faisons cela deux fois pour obtenir la consistance phali souhaitée. Dans ce cas, un mixeur ou un robot culinaire ne fonctionne pas très bien, il vaut mieux, si possible, passer les aliments dans un hachoir à viande.
Étape 4
Ajouter le sel, hop-suneli. Habituellement, ils utilisent de l'utskho-suneli, mais ici, il faut garder à l'esprit que le fenugrec est exposé à des températures élevées pour préparer l'épice. Si vous voulez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter du piment rouge moulu. Bien mélanger la pâte obtenue, mettre dans un plat, saupoudrer de sumac sur le dessus.
Vous pouvez servir le phali cru avec du pain séché ou des crudités.
