Le phali est un apéritif traditionnel du Caucase, qui est un pâté de légumes. Le phali est préparé à partir d'un légume avec l'ajout de noix, d'ail et de coriandre, ce qui donne au plat un caractère véritablement géorgien.
Il est nécessaire
- - aubergine - 0,5 kg (2 aubergines de taille moyenne)
- - ail - 2 - 2 gousses
- - coriandre - quelques brindilles
- - cerneaux de noix - 100 g
- - sel, houblon-suneli, sumac - au goût
Instructions
Étape 1
Pour préparer l'aubergine phali, les légumes peuvent être préparés de différentes manières: bouillir, frire ou cuire au four. Le plus brillant sera le goût du pkhali, fabriqué à partir d'aubergines cuites au four. Pour ce faire, les fruits entiers doivent être lavés et séchés avec un chiffon. Ensuite, sans couper les tiges, hachez souvent la peau de l'aubergine avec une fourchette, une brochette ou une brochette de bambou. Ensuite, placez les aubergines au four, placez les fruits sur la grille et faites cuire à 250 degrés pendant une demi-heure.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez l'ail et râpez-le avec les noyaux des noix. Mélanger avec la coriandre finement hachée avec un couteau bien aiguisé.
Étape 3
Sortez les aubergines du four, épluchez-les à chaud, qui se séparent facilement de la pulpe. Ne pas peler avec un couteau, mais retirer la peau avec les mains.
Étape 4
Hachez les aubergines épluchées avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de ne pas utiliser de mélangeur, de robot culinaire ou de hachoir à viande pour préparer le phali afin de préserver la texture étonnante de la collation.
Étape 5
Mélanger les légumes ainsi préparés avec les noix, l'ail et la coriandre, saler et assaisonner au goût.
Transférer l'apéritif pkhali aux aubergines préparé dans un plat, garnir de graines de grenade ou saupoudrer de sumac et réfrigérer pendant 15 minutes.
Étape 6
Le phali est traditionnellement servi avec du pain blanc frais et, si vous avez de la chance, avec du vrai shoti géorgien.
