Le phali est l'un des plats les plus brillants de la cuisine géorgienne. C'est une sorte de pâté végétarien, composé de légumes, d'herbes, de noix concassées et d'épices. Il peut être fabriqué à partir de n'importe quel légume: choux, betteraves, pommes de terre, haricots verts. Essayez le phali aux épinards.
Il est nécessaire
- - 500 g de feuilles d'épinards;
- - 100 g de cerneaux de noix;
- - 2-3 gousses d'ail;
- - 1 oignon;
- - 1 cuillère à soupe. l. Vinaigre de vin rouge;
- - 50 g d'adjika;
- - un bouquet de coriandre et d'aneth;
- - houblon suneli, piment rouge moulu, coriandre au goût;
- - des graines de grenade pour la décoration;
- - l'eau;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Passez sur les feuilles d'épinards et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Mettre les épinards dans une casserole, couvrir d'un verre d'eau et porter à ébullition. Pour une conservation maximale des vitamines et des nutriments dans lesquels les épinards sont si abondants, après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Égoutter l'eau une fois les épinards cuits. Passez-le dans un hachoir à viande. Envoyez-y des noix et de l'ail. Hacher l'aneth et la coriandre avec un couteau. Mettez le tout dans un bol et mélangez.
Étape 3
Hacher les oignons très finement. Ajoutez-le dans le bol avec le reste des ingrédients. Assaisonnez le plat avec du houblon-suneli, de la coriandre moulue et du poivre, n'oubliez pas de saler. Versez le vinaigre de vin, l'adjika et mélangez le tout. Vous devriez avoir une masse dont la consistance est similaire à celle de la viande hachée.
Étape 4
Petites boules aveugles de la masse résultante. La touche finale est la décoration avec des baies de grenade ou des noyaux de noix. Le pkhali faible en calories et très savoureux en géorgien est prêt! Il se déguste en plat indépendant, ou en entrée froide originale. Le phali peut être étalé sur du pain sous forme de pâte. Bon appétit!
