Même ceux qui n'aiment pas les aubergines, après avoir essayé les préparations faites selon ces recettes, deviennent des fans des "bleues". Après tout, ils sont préparés à l'avance pour que l'amertume disparaisse. La présence d'autres légumes ne profite qu'à ce plat.
Les plats d'aubergines n'ont pas seulement un excellent goût, mais aussi des avantages. Pour pouvoir se régaler de la préparation vitaminée tout l'hiver, enroulez la salade dans des bocaux. Pour lui, vous devez prendre les produits suivants:
- 1,5 kg d'aubergine;
- 4 oignons moyens;
- 5 poivrons;
- 700 g de tomates;
- 1, 5 têtes d'ail;
- 30 g de coriandre moulue;
- 10 g de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel pour enlever l'amertume des courgettes et 0,5 c. Pour la salade;
- 100 g d'huile végétale inodore;
- 150 g de vinaigre de table 9%.
Rincez les aubergines, enlevez la peau, coupez-les en longues lanières de 1,5x2 cm, mettez-les dans une casserole ou un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sel, remuez doucement, laissez reposer une heure. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer le reste des légumes.
Le sel contribue à la formation de jus dans l'aubergine, il leur enlèvera l'amertume. Au bout d'une heure, il vous suffit d'égoutter le jus et de rincer l'aubergine.
Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les tomates lavées en rondelles, les mettre sur l'oignon, continuer à mijoter 10 minutes à feu moyen.
Libérez les poivrons des graines, des cloisons, des tiges, coupés en lanières. Mettez-les également dans une poêle, laissez cuire encore 5 minutes.
Au bout d'une heure, jetez les tranches bleues dans une passoire, rincez à l'eau courante. Pressez-les légèrement avec votre main contre les parois de la passoire pour les presser, mettez-les dans la poêle avec les légumes. Ajouter le sucre, le sel, la coriandre, le poivre moulu, remuer, cuire encore 15 minutes.
Hachez finement l'ail ou hachez-le au presse, ajoutez-le aux légumes, versez le vinaigre, remuez et laissez cuire 30 secondes. Avant cela, préparez les bocaux en les rinçant et en les maintenant au dessus de la vapeur. Placez la salade dans des bocaux stériles avec des couvercles en fer, mais ne roulez pas encore.
Placer les bocaux dans une grande casserole, verser de l'eau sur les épaules, stériliser le récipient de 750 grammes pendant 20 minutes. Après cela, enroulez les boîtes avec des couvercles, retournez-les sur la table, enveloppez-les avec un chiffon, une couverture. Laisser sous cette forme jusqu'à ce que le contenu refroidisse pendant environ 20 heures. Après cela, retournez soigneusement les boîtes, stockez-les dans un endroit sombre où la température est de + 5 + 15 С.
L'ingrédient principal d'une salade coréenne peut être préparé d'une autre manière, en les faisant bouillir et en les oppressant. Ensuite, l'amertume supplémentaire disparaîtra également. Voici ce dont vous avez besoin pour créer un tel blanc:
- 1,5 kg d'aubergine;
- 200 g de carottes;
- 150 g de poivron;
- 1 tête d'ail;
- 50 g de sucre semoule;
- 0,5 cuillère à soupe. sel;
- 150 g de vinaigre 9%;
- 150 g d'huile de tournesol;
- 1 paquet d'assaisonnement coréen pour carottes.
Rincez les aubergines, retirez les tiges. Piquer la peau de chacun avec une fourchette à plusieurs endroits. Versez une demi-cuillère à soupe de sel dans l'eau, laissez bouillir, placez les "bleus" pendant 5 minutes.
Si toutes les aubergines ne rentrent pas dans la casserole, vous pouvez les blanchir en portions - 1 à 2 morceaux chacune.
Après cela, placez-les sur la table, couvrez-les d'une planche de bois, mettez l'oppression dessus. Lorsqu'ils restent sous cette forme pendant 6 heures, coupez-les en carrés ou en bandes de 2x2 cm d'une section de 1,5x2 cm.
Coupez les poivrons épluchés en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'ail dans une presse. Mélanger les légumes, ajouter le sel, le sucre, les assaisonner, remuer. Mettre dans une poêle avec du beurre, garder le feu dès l'ébullition pendant 10 minutes. Verser le vinaigre, rouler dans des pots stériles.
