La préparation d'un dessert beau et appétissant peut être grandement simplifiée si vous utilisez des "doigts de dame" tout faits et faites juste une mousse. Cependant, il y a un inconvénient ici - la charlotte ne sera plus aussi incroyablement belle.
Il est nécessaire
- - 6 pièces des œufs;
- - 150g de farine;
- - 400 ml de crème (35%);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - un sachet de gélatine (pour 600 ml de liquide);
- - 600 g de fraises et pour la décoration - 300 g;
- - 3 sachets de sucre vanillé;
- - 300 g de sucre (150 g chacun pour la mousse et pour le biscuit);
Instructions
Étape 1
Réalisez une génoise de 23 cm et 24 doigts de dame. Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche épaisse en ajoutant la moitié de la farine. Battre les blancs en ajoutant 50 g de sucre, continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes.
Incorporer les blancs doucement aux jaunes et mélanger avec le reste de la farine, remuer.
Étape 2
Transférez la pâte finie dans un sac en coupant un coin, placez vos doigts sur le parchemin. Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le dessus de vos doigts. Verser le reste de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C: doigts pendant 13 minutes et biscuit pendant 25 minutes.
Étape 3
Préparez la mousse. Passer au mixeur et passer 300 g de fraises au tamis. Ajouter 150 g de sucre. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau, laisser gonfler 10 minutes. Faites ensuite chauffer avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, remuez et laissez refroidir.
Étape 4
Ajouter la gélatine à la purée de baies, attendre 20 minutes, quand elle épaissit. Coupez 300 g de fraises en rondelles, fouettez la crème jusqu'à consistance crémeuse. Mettre la crème et les fraises hachées dans la purée de baies, réfrigérer 30 minutes pour épaissir.
Étape 5
Faire du sirop de vanille: dissoudre 3 c. cuillères à soupe de sucre vanillé dans 5 c. cuillères d'eau tiède, imbiber le biscuit et les doigts de sirop. Mettre la mousse épaissie sur le biscuit dans un récipient à fond amovible. Et placez-le à nouveau au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
Étape 6
Transférer la charlotte dans une assiette en retirant le rebord du moule. Placez vos doigts autour du bord et attachez-le avec un ruban pour plus de beauté et de stabilité. Décorez le dessert avec des fraises.
