Vous pouvez non seulement griller du maquereau ou en faire un ragoût, mais aussi faire un apéritif. Le salage à sec vous permet de saler le poisson en peu de temps, puis de savourer son goût non seulement avec un accompagnement, mais également avec vos boissons préférées.
Il est nécessaire
- - 800 grammes de maquereau,
- - 2 cuillères à soupe de sel (de préférence du sel marin),
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre (de préférence brun).
Instructions
Étape 1
Il est conseillé de choisir du poisson frais pour le salage. Avant d'acheter, regardez le poisson dans les yeux - s'il est clair et transparent, prenez-le. Pas besoin d'acheter du poisson avec les yeux embrumés - gâchez votre plaisir.
Étape 2
Videz bien le poisson, enlevez les pellicules noires dans l'abdomen et coupez la tête. Rincez soigneusement le poisson nettoyé (n'épargnez pas l'eau), puis séchez-le avec du papier absorbant ou laissez-le sécher tout seul.
Étape 3
Mélanger le sel et le sucre dans un bol ou une tasse, si désiré, ajouter un peu de poivre noir. Frotter le maquereau avec le mélange sec. Enveloppez le poisson dans des sacs de nourriture ou du film plastique Réfrigérer le poisson pendant la nuit.
Étape 4
Au bout de 24 heures ou plus, sortir le poisson du réfrigérateur, retirer les sachets et bien rincer, puis sécher à température ambiante.
Étape 5
Le maquereau est prêt. Coupez en belles portions, faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes ou faites de la purée de pommes de terre (vous pouvez utiliser n'importe quel accompagnement ou servir de plat indépendant) et servir. Utilisez des herbes fraîches (persil, coriandre ou aneth) au moment de servir. Le plat est conçu pour 6 portions.
