Le fromage au kéfir sont deux amis laitiers qui sont de grands amis l'un avec l'autre et sont compatibles dans tous les plats. Combinez-les et ajoutez d'autres ingrédients intéressants - et une recette avec une riche saveur de fromage sera une aubaine pour vous. Les gâteaux au fromage au kéfir sont particulièrement bons.
Pour cuire un chef-d'œuvre à partir de produits standard, prenez du fromage avec du kéfir et allez à la cuisine pendant une demi-heure. Vous n'avez même pas besoin de mémoriser les ingrédients de la recette - seulement cinq positions.
Gâteaux au fromage au kéfir
Probablement le moyen le plus simple de cuire rapidement. Il est conseillé d'utiliser le moule le plus épais avec des bords bas.
Ingrédients:
- kéfir 1% -2% - 220 ml;
- farine de qualité supérieure - 220 g;
- bicarbonate de soude - 10-15 g, une pincée de sel et de sucre;
- fromage aussi dur que possible - 150 g;
- huile de tournesol - 40 ml.
Comment cuisiner
- Râper le fromage.
- Versez le kéfir dans un récipient profond, salez et ajoutez le sucre. Versez le soda. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le fromage râpé. Mélangez à nouveau. Ajouter lentement la farine à travers un tamis. Laissez environ quelques cuillères à soupe de farine pour étaler la pâte.
- Pétrir la pâte. Il doit être de densité moyenne, comme pour les tartes. Divisez-les en boules identiques et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie sur une table d'une épaisseur ne dépassant pas 5 mm.
- Versez de l'huile de tournesol dans la poêle et faites-la briller. Faites frire tous les gâteaux chauds pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servir chaud avec de la crème sure ou de la sauce au fromage.
Tortillas au fromage farcies au jambon
Il est facile de compléter le plat avec une copieuse garniture au jambon - c'est l'ingrédient le plus populaire.
Structure:
- kéfir 1% -2% - 220-260 ml;
- farine variétés - 320 g;
- sel, sucre cristallisé, soda (ou poudre à pâte pour confiserie) - une petite pincée;
- tout fromage (sauf fumé, car il ne fond pas) - 180 g;
- jambon en morceaux (ou saucisse bouillie) - 200 g.
Comment cuisiner
- Versez le kéfir dans un récipient profond, assaisonnez avec des ingrédients en vrac, ajoutez du soda et réservez pendant la préparation des autres ingrédients.
- Râpez le fromage et coupez le jambon en fines lamelles (vous pouvez aussi le râper).
- Verser le fromage dans le kéfir et tamiser la farine par portions, en remuant constamment la pâte.
- Rouler le flan en 5 à 7 gâteaux et ajouter une pincée de jambon sur chaque gâteau. Pliez les gâteaux plats, comme les pâtés sont pliés, en deux. Connectez les bords et fixez-les, vous pouvez marcher sur tout le bord en appuyant sur les fourches avec les dents.
- Mettez les gâteaux dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'un blush se forme. Servir chaud.
Gâteaux au fromage sur kéfir au four
Ingrédients:
- tout fromage à pâte dure - 400 g;
- kéfir 1% -2% - 250 ml;
- crémeux huile - 40 g;
- poudre à pâte pour pâte - 20 g;
- soude et sel;
- tourments des plus hauts. variétés - 280 g.
Pour remplissage:
- fromage feta - 180 g;
- herbes fraîches - 1 bouquet;
- une gousse d'ail - 1 pc.;
- poivre noir au goût.
Comment cuisiner
- Mélanger le sel, la levure chimique, le beurre ramolli, la farine. Râper le fromage pour la pâte. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
- À ce stade, le four doit être allumé à 190-200 ° C.
- Versez le kéfir dans la farine. Pétrir la pâte avec les mains, rouler chaque gâteau séparément sur la table en divisant le volume total en 8 parties.
- La garniture est préparée simplement - la feta est finement hachée, les légumes verts lavés sont également écrasés, la gousse d'ail passe dans le presse-ail. Tout se mélange et saupoudre.
- Sur chaque crêpe, mettez quelques cuillères à soupe de farce et récupérez les bords en forme de cheburek. Collez-les bien.
- Mettez les gâteaux au fromage préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 15 minutes.
- Sans le laisser refroidir, servez les crumpets à table.
Fonctionnalités et astuces de cuisson
À première vue, c'est un plat simple, mais il nécessite également l'attention particulière du chef. Quelles sont les nuances à prendre en compte lors de la cuisson ?
- Les gâteaux à frire ne doivent être que dans une poêle à frire chauffée, de la même manière que le four, allumez-la à l'avance. Ainsi, le plat de fromage prendra rapidement et obtiendra une croûte mince et croustillante sans absorber des grammes supplémentaires de beurre froid.
- Lorsque vous faites frire dans une poêle, vous pouvez couvrir les gâteaux au fromage pendant une courte période. Ensuite, vous obtenez l'effet de la cuisson au four. Garder le couvercle trop longtemps peut rendre la croûte croustillante molle et humide.
- La liste des garnitures ne se limite pas au jambon et au fromage feta. Vous pouvez expérimenter en permanence. Préparez des tortillas avec des œufs et des oignons, des saucisses, des légumes frais, de la poitrine de poulet bouillie, des champignons, du fromage cottage salé, des crevettes et même du poisson en conserve. Chaque ingrédient ajoutera de l'individualité au plat.
- Enfin, essayez les tortillas avec différentes sauces: crème sure, fromage, mayonnaise ou sauce moutarde, et réalisez une pâte fraîche avec des tomates râpées et du basilic. Broyer l'ail avec du concombre haché et de l'huile végétale.
Imaginez et goûtez.
